第5章1节《降低化学反应活化能的酶》导学案

第五章第一节导学案 课题：降低化学反应活化能的酶

一、学习目标

知识目标：概述酶的特性和影响酶活性条件。

情感目标：养成勇于质疑、自主探究、合作学习的科学探究精神。

能力目标：进行酶的特性、影响酶活性的条件、控制变量的实验探究活动。 二、回家动动手

加酶洗衣粉包装袋上，往往注明这种洗衣粉的适用温度范围。动手操作感受在不同温度下去污效果最好的是?

自变量:________________________

水温 凉水 温水 热水 因变量:________________________

去污效果 无关变量:______________________

结 论:______________________

三、内容与过程 （一）酶的特性

（1）酶具有_______________特性。 （2）酶具有_______________特性。

思考1：口腔中含有大量唾液淀粉酶，为什么塞在牙缝中的肉丝几个小时都不能被分解？_________________________________________________________

思考2：鲜甜爽口的果汁营养丰富，但在生产果汁时由于果胶的存在使果汁好喝不好看，影响了销路，你能想办法帮助他们吗？

_____________________________________________________________________ （二）探究影响酶活性的条件

1、分析课前小实践，对实验效果做出怎样的解释？ 2、人在发烧时为何食欲较差？

对问题1、2你会做出怎样的假设？_______________________________________ 如何验证你的假设？（设计实验） 实验的自变量？ _______________

如何控制自变量？_____________________

无关变量？ ____________________________

（1）实验原理 （2）实验材料用具（见教材） （3）实验程序：根据分析尝试填下表 序号 1 2 3 4 5 实验操作内容 加淀粉溶液 加等量碘液 试管1 2ml 试管2 1滴 试管3 冰块 6 交流与表达：

结论 实验过程中先加酶再调控温度同样能说明温度对酶活性的影响，你赞同吗？ 改用斐林试剂检测有不妥之处吗？为什么？ 思维拓展：

有资料表明：生活中使用的普通淀粉酶的最适温度在40℃—60℃之间，不同温度下酶活性不同，具体数值如下表： 温度/℃ 酶的相对活性 10 6 20 25 30 43 40 67 50 83 60 65 70 22 80 2 90 0 100 0 结合课前实践结果及上表内容绘制温度与酶活性的关系曲线图？ 四、课堂大练兵

1、进入冬眠的动物代谢极为缓慢，最根本的原因是（ ）。 A. 体内酶的活性低B. 气温低C. 进食少D. 耗能少

2、把酶放在 0℃和 100℃的温度条件下处理后，酶均失去活性。下列说法正确的是。 A. 经过 0℃处理的酶的活性能够恢复 B. 经过 100℃处理的酶的活性能够恢复 C. 经过 0℃处理的酶的空间结构遭破坏D. 经过 100℃处理的酶被水解成了氨基酸 2、下图甲表示温度对淀粉酶活性的影响，下图乙是将一定量的淀粉酶和足量的淀粉混合后麦芽糖的积累量随温度变化的情况。下列说法不正确的是

A、图甲中T0表示淀粉酶催化该反应的最适温度

B、图甲中的Ta、Tb时淀粉酶催化效率都很底，但对酶活性影响有本质的区别

C、图乙中Tb至Tc的曲线表明随温度的升高，麦芽糖的积累量不再上升，酶的活性已达到最高

D、图乙中A点对应的温度为T0 五、课后探究：

探究温度对酶活性的影响实验，能否采用H2O2和H2O2酶做实验材料？如果能，怎样设计实验

一、知识梳理 1．酶的作用和本质

1.1细胞代谢

细胞中每时每刻都进行着许多，统称为细胞代谢。

1.2酶的作用原理：分子从变为容易发生反应的所需要的能量称为。同无机催化剂相比，酶的作用更显著，因而，催化能力更高。

1.3、酶的本质：酶是产生的，具有作用的，其中绝大多数是，少数是。 2．酶的特性

2.1高效性：酶的催化效率大约是无机催化剂的倍。因为同无机催化剂相比，酶的作用更显著，因而，催化能力更高。

2.2专一性：每一种酶只能催化化学反应。 2.3酶的作用条件：影响酶活性的因素主要是和。 即时训练1

1．下列关于酶的叙述中，哪项是错误的（ ）

A．酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物B．分解胃蛋白酶的酶是蛋白酶 C．一种酶只能催化一种或一类化合物的化学反应 D．从化学成分看，酶就是蛋白质 2．关于酶的叙述错误的是（ ）

A．酶需要在细胞内才具有催化效能B．淀粉酶不能催化麦芽糖分解成葡萄糖 C．多数酶是活细胞产生的具有催化效能的蛋白质 D．酶的催化效率很高 3．加酶洗衣粉能很好地除去衣物上的奶渍和血渍。这种洗衣粉中的酶应为（ ） A．麦芽糖酶 B．蛋白酶 C．蔗糖酶 D．脂肪酶

4．血液凝固是一系列酶促反应过程，下列哪种温度条件下，采集到的恒温动物血液在体外凝固最快（ ）

A. 0℃B.15℃ C. 35℃D. 55℃

5．酶的最适pH为6.8，在测定唾液淀粉酶活性时，将pH值从10.0降到6.0的过程中，该酶的活性将（）

A、没有变化 B、先升后降 C、先降后升 D、不断上升 二、要点精析

1．比较过氧化氢在不同条件下的分解 标号 1 2 实验操作主要步骤 2mlH2O2 (室温保持) 2mlH2O2(90℃水浴加热) 气泡 复燃 3 4 2ml H2O2+ 氯化铁2滴 2ml H2O2+ 肝脏研磨液2滴 备选答案：气泡（较多、大量、不明显、少量） 复燃（不复燃、发亮、剧烈燃烧） 对比实验结果总结结论： 1、2对比说明。 3、4与1对比说明。 即时训练2

（1）酶的专一性探究（设计思路）

（2）酶的适宜条件（温度、PH）的探究（设计思路）

2.影响酶促反应因素的曲线图

酶 促反 应速 率

酶促反应速率温度

酶 促反 应速 率

底物浓度

(条件：底物量足量，其他条件适宜且固定) (条件：酶量一定，其他条件适宜且固定) 强调：绝大多数的酶是蛋白质，过酸，过碱和高温都能使蛋白质分子空间结构破坏，从

而引起蛋白质分子变性，使酶永久失活；但低温只是使酶活性下降，适宜的温度下，酶活性可以恢复。 即时训练3

（1）在相同条件下，请画出加入酶和无机催化剂的催化效率曲线

酶浓度

酶促反应速率 PH

平衡点 没有催化剂

时间