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鸡精、鸡粉中天调纯鸡油的神奇妙用
天调纯鸡油TC008是选用优质肉鸡的鸡板油为原料，采用湿法精制技术，经高压蒸煮、抽出分离、真空浓缩等生产工艺精制而成的纯天然调味料(天调)，又称食用鸡油或纯天然鸡油。纯鸡油最大限度保留了鸡脂风味，具天然浓郁的鸡脂香味，口感圆滑真实，细腻柔和，具有良好的氧化稳定性和较长的货架期。
天调纯鸡油TC008测试方法：将取出纯鸡油50g放于干净透明的烧杯，将纯鸡油溶解升温至60-70℃，观察其状态，闻其气味。鸡油是一种脂肪混合物，是由不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸等不同大小分子组成，由于分子结构不同决定了其凝固点和熔点不同，所以在常温（20—25℃）下纯天然鸡油的真实状态为上层澄清透明的金黄色液体，下层为乳白色颗粒固体，其溶解后均为透明的液体，无杂质。 天调纯鸡油TC008可直接在鸡精、鸡粉生产、混合过程中加入，或是将天调纯鸡油TC008和乳化剂配合使从而达到改善口感，减小粉末飞扬，提高设备的利用率的作用。建议使用量：鸡精添加天调纯鸡油TC008 0.5%左右、鸡粉中添加鸡骨油2.0%左右。
在鸡精中添加天调纯鸡油TC008，鸡精造粒口感更加圆滑、丰满。尤为突出的优点是与乳化剂的配合使用后，复水后变得象鸡汤一样的浓白。并且汤料状态稳定，是火锅店较好的浓汤基料。在鸡精中天调纯鸡油TC008添加量为0.5%左右，保证产品销量可实现稳步攀升。 在鸡粉中添加天调纯鸡油TC008后，鸡粉的油感十足，口感丰满，复水后形成自然、逼真白色鸡浓汤。此类鸡粉是高端市场家庭调味鸡
类产品，被广大的家庭消费者喜爱。天调纯鸡油TC008在鸡粉中的最大使用量是4.0%，即能帮助产品在风味、肉感等方面提升一个档次。
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