食品经营者自律制度

食品经营者自律制度

一、进货台账制度

采购凭证应对物品的名称、规格、数量、生产日期、保持期、购货日期、供货商以及其证照号码、联系人和联系方式有详细记录。 二、销售台账制度

销售凭证应记录物品的名称、规格、数量、单价、金额、销售日期等内容，完整、真实、无虚假。 三、食品经营者进货查验制度

１、发票与实物的名称、规格、型号、数量等不相符时不验收；发票上的数量与实物数量不相符，但名称、规格、型号相符可按实际验收；对购进品已损坏的不验收。

２、验收后，要根据发票上列明的物品名称、规格、型号、单价、单位、数量和金额填写验收单，一式四份，其中一份自存，一份留仓库记账，一份采购员报销，一份交主管人员。 四、不合格产品退市制度

对不符合国家有关规定的食品，采取停止销售，退回供货方，改正、没收、追回等措施。经营中发现存在安全隐患，不利于人体健康的物品，过期或变质食品，及时报告处理，通知消费者立即停止食用，主动召回产品。

五、自律制度及安全承诺制度

遵守《食品安全法》保证严格执行国家食品安全的法律法规，认真履行义务。

六、食品安全管理人员岗位制度

1、店内人员，必须是年满18周岁，遵纪守法，无违章违法行为不良嗜好，服从安排。

2、店内人员，必须每年进行健康检查，持有健康证明。无痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，以及无活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤等有碍食品安全的疾病。 七、食品安全检查制度

1、不同物品应当分类、分架、高地摆放，注意整齐美观、清洁，定期检查清洁卫生。

２、存储的物品堆放有条理，做好入账登记。对库存物品要勤于检查，防虫蛀，鼠咬，防霉烂变质。对即将过期或已过期物品及时上报处理。 八、食品采购制度

1、卫生许可证经营单位采购食品及其原料，要索证，禁止采购不符合真凭实据的物品，不得订购过期或不符合卫生安全的食品。

2、进货时认真检查验物品的质量、包装上的标示符合下列要求：食品质量检验合格证明，有中文标明的名称、生产厂厂名和厂址，有清晰地标明食品的生产日期和保质期，有标明食品的规格、登记所含主要成分名称和含量，有中文相应予以标明。 九、索票索证制度

对购入物品要向供货方所要有关资质、发货票等票证，如实记录购销物品经销时间、来源、名称、规格、数量等内容。

十、食品质量承诺制度

食品经营者从事食品经营活动，应当树立诚信意识，自觉承担社会责任。

１、出具凭证。主动为消费者开具信誉卡，向消费者提供相关质量合格证明，出具销售发票等购物凭证。

２、承担责任。按照国家规定或者与消费者的约定，承担包换、包退或者其他责任。下列情形，消费者可凭购物发票等凭证向经营者要求退换或赔偿：

（１）对消费者发现存在质量问题的食品； （２）包装标识不符合规定的食品；

（３）经有关部门检验判定的不合格食品及确认的假冒伪劣食品；

（４）其他不符合食品安全标准的食品。

３、诚信经营。做到经营食品明码标价、价格合理、计量准确，不出售不符合国家食品安全标准的食品。