欧盟20052073EC 食品微生物标准中文版

------------不满意，如有任一检样中有细菌检出

在别的即食食品中的单核细胞增生李斯特氏菌和双壳软体动物中的大肠杆菌： ----------满意，如果所有的观测值均小于等于限制值 ----------不满意，如果任一观测值均大于限制值 不同食品中的沙门氏菌：

----------满意，如果所有的观测值均为0 ------------不满意，如有任一检样中有细菌检出 乳制品中的葡萄球菌肠毒素

-----------满意，所有的检样中都未检出肠毒素 -----------不满意，如有任一检样中有肠毒素检出

适合六个月以下的干的婴幼儿配方乳粉及医学目的的食品中肠杆菌 ------------满意，如果所有的观测值均为0。 ------------不满意，如有任一检样中有细菌检出 有高含量组胺的鱼类的制品： --------------满意，如果下面条件满足：

1.观测值的平均值≤m

2.观测值在m与M之间的检样数少于C/N 3.没有大于M的观测值。

-----------不满意，如果观测值的平均值大于m或在m与M之间的检样数大于C/N间或一个或几个观测值＞M。

第二章 加工过程卫生标准

2.1肉及肉制品

取样计划(1) 食品种类 微生物项目 N C m 3.5LOG 2.1.1牛、羊、细菌总数 马眮体 日平均LOG值 LOG值 (4)限量标准(2) M 5.0LOG 检测方法(3) 监控点 纠偏行动 1、改进屠宰卫生 CFU/CM2 包装后急冻前ISO4833 日平均的眮体 检查 2、对加工过程控制进行追溯 CFU/CM2 2.5LOG 1.5LOG 肠杆菌科 日平均LOG值 LOG值 5.0LOG 4.0LOG CFU/CM2 细菌总数 CFU/CM2 日平均日平均LOG值 2.1.2 猪眮体 3.0LOG 2.0LOG 肠杆菌科 日平均LOG值 LOG值 CFU/CM2 日平均CFU/CM2 ISO21528-2 的眮体 检查 包装后急冻前2、对加工过程控制进行追溯1、改进屠宰卫生 (4)1、改进屠宰卫生 CFU/CM2 包装后急冻前ISO21528-2 日平均的眮体 检查 2、对加工过程控制进行追溯 CFU/CM2 1、改进屠宰卫生 包装后急冻前ISO4833 的眮体 来源 LOG值 2、重新检查过程控制和原料1、改进屠宰卫生 2、对加工过程控制和原料来2.1.3牛、羊、沙门氏菌 马眮体 50 (5)未检出（每个眮体的被检测区2 域内） (6)包装后急冻前EN/ISO6579 的眮体 源进行追溯检查 取样计划(1) 食品种类 微生物项目 N C m 限量标准(2) M 检测方法(3) 监控点 纠偏行动 1、改进屠宰卫生 未检出（每个眮体的被检测区2.1.4猪眮体 沙门氏菌 50 (5)包装后急冻前EN/ISO6579 2、对加工过程控制和原料来的眮体 源进行追溯检查 5 域内） (6)2.1.5、供烤焙的小鸡（broilers）沙门氏菌 和火鸡的眮体 50 (5)1、改进屠宰卫生 未检出（检样量为 25 g的颈7 部皮肤的混合样） (6)EN/ISO 6579 急冻后的眮体 2、对加工过程控制、原料来源和源头农场的生物安全措施进行追溯检查