西餐酱汁

FRENCH DRESSING法汁

Garlic(chopped)30gm蒜 Yolk1pc蛋黄

Mustard 1tablespoon介末 Onion(chopped)60gm洋葱 White vinegar 120gm白酒醋 Oil 120gm橄榄油 Parsley 15gm番茜 Salt 45gm盐

THOUSAND ISLAND DRESSING千岛汁

Mayonnaise万拿汁

Red pepper(chopped)50gm红椒碎 Green pepper(chopped)50gm青椒碎 Boiled egg (choped)2tablespoon熟蛋 Ketchup2tablesoop茄汁 Parsley 200gm蕃茜

Olive oil 200gm橄榄油 White vinegar 300gr白酒醋 甜酸青瓜 Caper水瓜纽 Onion洋葱

TARTAR SAUCE他他汁 甜酸青瓜

Mayonnaise万拿汁 Capers水瓜纽 Parsley蕃茜 Boiled Egg 熟蛋白 Onion洋葱

ITALIAN DRESSING 意大利油醋汁

Red Wine Vinegar红酒醋 Olive Oil橄榄油 Water水 Mustard介末 Onion洋葱 Garlic蒜

Black Pepper黑椒粉 Oregano阿里根奴 Sugar糖

Salt and Pepper盐，胡椒粉

杏仁甜汁（法）SAUCE PRALINE

ALMONDS杏仁油

将切碎的烘黄的杏仁，及些少杏仁油加入上述的甜蛋黄汁内拌匀即可 橙皮汁（法）SAUCE MARMALADA

橙皮果酱MARMALADE 鲜橙汁。 鲜橙外皮丝。 吉土汁

以上任何比例混和煮热而成。

朱古力汁（法）SAUCE CHOCOLATE

黑朱古力2 OZ。

FRESH MILK（鲜奶） 4 OZ SUGAR （糖）1 tsp 罐头淡奶2 OZ 粟粉1 tsp 香油

用刀朱古力刮成碎片，用小许清水煮成厚糊。另用鲜奶将鹰粟粉开成稀浆，加砂糖煮沸。注入朱古力糊内搅匀。再加罐头淡奶，煮一会后离火加入VANILLA便成淋在布丁上的朱古力汁。

如果用放雪糕新地，即必需够为稠结。制法照上述材料，但减少些鲜奶，而多加些粟粉，煮成后放冷，然后放进雪柜备用。