糊化锅课程设计

mV2＝26.7％m混合×5％×10÷60

＝26.7％×56943.17×5％×10÷60 ＝126.7kg）

则可算得：

Q4B＝mV2h＝126.7×2257.2＝0.286×106（kJ）

其中h为煮沸温度下饱和蒸汽的焓（kJ/kg）

3.热损失Q4C

根据经验公式Q4C＝（Q4A＋Q4B）15％ 4.由上述三项可算出Q4： Q4＝(Q4A＋Q4B)×1.15 ＝2.255×106（kJ）

（五) 洗槽水耗热量Q5

设洗槽水平均温度为80℃，每100kg原料用水450kg，则用水量为: m洗＝11716.7×450/100=52725.15（kg）

故 Q5=m洗Cw(80-18)=66447×4.18×(80-18)=13.66×106(kJ) （六）麦汁煮沸过程耗热量Q6

Q6=Q6A+Q6B+Q6C (1)麦汁升温至沸点耗热量Q6A

由糖化物料衡算表可知，100kg混合原料可得到933.58kg热麦汁，并设

过滤完毕麦汁温度为70℃，则进入煮沸锅的麦汁量为： m麦汁 =11716.7×933.58/100=109384.77（kg）

又C麦汁=(m麦芽×c麦芽+m大米×c大米+mW×cW)/（m麦芽+m大米+mW）

（8201.69×1.68+3515.01×1.84+45226.47×4.18）/（8201.69+3515.01+45226.47） =3.675(kJ/kg.k)

故Q6A= m麦汁·c麦汁 ·(100-70)=109384.77×3.675×30=12.06×106 (KJ) （2）煮沸过程蒸发耗热量Q6B

煮沸强度10%，时间1.5h，则蒸发水分量为： mV3=109384.77×10％×1.5=16407.72(kg) 故Q6B=16407.72×2257.2=37.04×106(KJ)

（3） 热损失Q6C Q6C=15%(Q6A+Q6B)

(4)把上述代入上式得出麦汁煮沸总耗热

Q6 =1.15(Q6A+ Q6B)=1.15×（12.06×106+37.04×106）=56.465×106 (KJ) （七）糖化一次总耗热量Q总

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Q总=Q1+Q2+Q3+Q4+Q5+Q6

666666

=6.05×10+7.29×10+1.46×10+2.255×10+13.66×10+56.465×10 =87.18×106 (KJ)

（八） 糖化一次蒸汽用量D

使用表压0.3MPa的饱和蒸汽，h=2725.3KJ/kg,则： D= Q总/[（h-i）η]

=87.18×106/[(2725.3-561.47)×95%] =42410.18(kg/h)

式中，i为相应冷凝水的焓（561.47kJ/kg）；η为蒸汽的热效率，取η=95%。

(九) 糖化过程每小时最大蒸汽耗量Qmax

在糖化过程各步骤中，麦汁煮沸耗热量Q6为最大，且已知煮沸时间为90min热效率为95%，故：

Qmax=Q6/(1.5×95%)=39.62×106(KJ/h) 相应的最大蒸汽耗量为：

Dmax=Qmax/（h-i)=18310.13(kg/h) （十） 蒸汽单耗量

据设计，每年旺季糖化次数为1020次，旺季占全年的70%，年总共生产啤酒151214t.年耗蒸汽总量为：

mT=42410.18×1020/70％=61797690.86(Kg) 每吨啤酒成品耗蒸汽（对糖化）：

ms=61797690.86/151214=408.68(kg/t啤酒) 每昼夜耗蒸汽量（生产旺季算）为： md=42410.18×6=254461.08(kg/d)

至于糖化过程的冷却，如热麦汁被冷却成热麦汁后才送井发酵车间，必须尽回收其中的热量。最后若需要耗用冷冻水，则在以下“耗冷量计算”中将会介绍

最后，把上述结果列成热量消耗综合表，如表6－3

表 6－3 300000t/a啤酒厂糖化车间总热量衡算表

名称 规格 每吨消耗定每小时最大用每昼夜消耗每年消耗量（MPa） 额（kg） 量（kg/h） 量（kg/d） （kg/a） 蒸汽 0.3（表压） 408.68 18310.13 254461.08 61797690.86 第三节工艺耗水量计算(含冷却水)

1.糖化用水

糖化锅加水比为1：3.5，糊化锅加水比为1：4.5。混合原料每次加入量为

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11716.7kg，其中糊化锅中加料量4218.012kg，糖化锅加料量为7498.69kg。

则每次糖化锅中用水量为：

7498.69×3.5＝26245.42（kg）

每次糊化锅中用水量为：

4218.012×4.5＝18981.054（kg）

单次糖化用水总量为

26245.42＋18981.054= 45226.47（kg）

糖化用水时间为0.5小时，因此：

每小时最大用水量＝45226.47÷0.5＝90452.95（kg/h）

2.洗糟水用量

每100kg混合原料洗糟水用量为450kg，则洗糟水用量为：

11716.7×450÷100＝52725.15（kg）

洗糟时间定为为1.5小时，则洗糟水最大用量为：

52725.15÷1.5＝35150.1（kg/h）

3.糖化室洗刷用水

糖化室及设备洗刷用水单次用水定为20吨，清洗时间为2小时，则： 洗刷最大用水量＝20÷2＝10（t/h） 4.澄清槽洗刷用水

单次洗刷耗水量为10t，洗刷时间0.5h，则洗刷最大用水量为： 10/0.5=20（t/h） 5.麦芽汁冷却器清洗用水

假设一次冲洗用水6t，清洗时间0.5小时，则

最大用水量＝6÷0.5＝12（t/h）

6.CPI装置洗涤用水

设配洗液一次用水20t，用水时间为1小时，则：

最大用水量＝20/1＝20（t/h）

7.CPI系统配洗液用水

配洗液每次用水20t用水时间为1小时，则：

最大用水量＝20/1＝20（t/h）

8.过冷却器洗刷用水

过冷却器每次洗刷用水为4t，洗刷地面用水为2t，用水时间为1.5小时，

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则：

最大用水量＝（4+2）/1.5＝4（t/h）

9.硅藻土过滤机洗刷用水

设硅藻土过滤机洗刷用水为10t，地面洗刷用水2t，用水时间1小时，则最大用水量为12t/h。

10.清酒罐洗刷用水

每天洗刷清酒罐2个，用水量为10t，地面清洗用水量3t，用水时间1小时，则最大用水量为13t/h。

11.洗瓶机用水

洗瓶机最大生产能力按20000瓶/h计，单瓶清洗用水量1.5kg，则，总用水量为：

20000×1.5×10－3＝3（t/h）

12.装酒机洗刷用水

每冲洗一次用水5t，冲洗时间为40分钟，则最大耗水量为：

5×60/40＝7.5（t/h）

13.杀菌机用水

杀菌机单瓶耗水量1kg总耗水量为：

20000×1×10－3＝2（t/h）

14.鲜啤酒桶洗刷用水

鲜啤酒桶容量为30kg/桶，冲洗用水为桶容量1.5倍，则每个鲜啤酒桶洗刷用水：

30×1.5＝45（kg）

15.包装车间地面洗刷用水

包装车间地面洗刷用水为15t，用水时间为0.5小时，则最大用水量为：

15/0.5＝30（t/h）

16.其他用水

以上未计算的地面用水，管道冲洗用水，每班计20t，用水时间为2小时，则每小时用水量为：

20/2＝10（t）

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