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干货
第一章 洋酒
第一节 简介????????????????????????????????1 第二节 白兰地???????????????????????????????2-3 第三节 威士忌???????????????????????????????4 第四节 葡萄酒???????????????????????????????5-6 第五节 其它类型洋酒????????????????????????????7 第二章 啤酒及其它含酒精饮料
第一节 喜力????????????????????????????????8 第二节 健力士黑啤?????????????????????????????9 第三节 常见品牌介绍????????????????????????????10-11 第四节 影响因素??????????????????????????????12 第三章 牛奶及乳制品
第一节 简介????????????????????????????????13 第二节 相关常识??????????????????????????????14 第三节 纯牛奶???????????????????????????????15-18 第四节 奶粉类???????????????????????????????19-20 第五节 惠氏系列??????????????????????????????21-23 第四章 饮料
第一节 统一系统??????????????????????????????24-25 第二节 多果汁???????????????????????????????26 第三节 纯净水???????????????????????????????27 第四节 晨光系列??????????????????????????????28-29 第五章 茶叶
第一节 简介????????????????????????????????30 第二节 分类????????????????????????????????31 第三节 十大名茶??????????????????????????????32-33 第四节 药用成份及保健作用?????????????????????????34 第五节 冲泡及贮藏?????????????????????????????35
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目录
干货
第六章 大米
第一节 简介????????????????????????????????36 第七章 油脂
第一节 分类????????????????????????????????37 第二节 食用油的判别????????????????????????????38 第三节 食用油的特点????????????????????????????39-40 第四节 简单的生产方法???????????????????????????41 第五节 油脂氧化变质因素及防止???????????????????????42 第八章 干货
第一节 干货类???????????????????????????????43-46 第二节 汤料类???????????????????????????????47-50 第三节 煲汤常识??????????????????????????????51 第九章 糖果
第一节 巧克力系统列产品??????????????????????????52-53 第十章 蜂蜜
第一节 简介????????????????????????????????54-55 第二节 产品介绍??????????????????????????????56 第十一章 喜悦洋参系列
第一节 简介????????????????????????????????57-61 第十二章 月饼
第一节 简介????????????????????????????????62-63 第十三章 “小胖子”食品
第一节 产品概述??????????????????????????????64-65 第十四章 冻品
第一节 韩国泡菜??????????????????????????????66-67 第二节 雪糕????????????????????????????????68 第三节 金华火腿??????????????????????????????69 第四节 粽子????????????????????????????????70
目录
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一章 洋酒 第一节 简介
名称由来 源于欧美地区的葡萄酒(Wines)及烈酒(Spirits)。西方人与东方人一样，对酿
酒、存酒和喝酒有着悠久的历史及特殊的文化，西方人的酒即洋酒。
分类 洋酒大致上分为白兰地(Brandy)、威士忌(Whisky)和葡萄酒三大主要类型。其
中：
? 白兰地为水果酒，是葡萄经发酵和两次蒸馏，并在橡木桶中陈年后制成。
酒精含量较低，一般低于40度。 ? 威士忌是粮食酒，是由各种谷类发酵，并加入一定比例的麦芽，经过蒸馏
酿制而成。属于烈酒，酒精含量在40-60%。 ? 葡萄酒则是用纯葡萄汁发酵而成。酒精度很低，9~12度。
三大类型之外还有力娇酒(Liqueur)、金酒(Gin)、伏特加(Vodka)、朗姆酒(Rum)和砵酒等。
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一章 洋酒
白兰地
第二节 白兰地
酿造工艺 葡萄采摘?压榨成汁?液汁发酵?发酵完毕?第一次蒸馏?第二次蒸馏?形成原酒
?放入橡木桶?酝藏?媾兑?装瓶
品级 作为白兰地的主要原料，葡萄的质量是其酿造的关键之一。法国干邑省出产
的葡萄久负盛名，白兰地中的极品“干邑白兰地”就是用这里的葡萄酿成的。
? 特优香槟干邑白兰地：
被公认为“生命之水”，是用干邑大、小香槟区的葡萄酿制而成的，此称号为法国法律规定，任何酒商不能任意采用。目前只有声名显赫的人头马全部产品(如人头马V.S.O.P，CLUB， XO，EXTRE，金色年代，路易十三)才冠以此称号。可在酒瓶标签上看到“特优香槟干邑白兰地 (FINE CHAMPAGNE COGNAC)”字样。 ? 干邑白兰地：
用干邑边林区、优质林区、良质林区和普通林区出产的葡萄酿造而成，质量稍为逊色，在酒瓶标签上可看到“干邑(COGNAC)”字样。
法国白兰地 出产于法国的白兰地，在标签上可看到“法国造(PRODUCE OF FRANCE)”字
样。
增陈是将白兰地在橡木桶内酝藏一段时间，使酒味更香更醇，还减少了“辣味”。此过程是白兰地酿造的另一关键所在。白兰地晶莹剔透的琥珀金黄色正是因为酒与橡木桶间相互作用的结果。
法国政府跟据白兰地在橡木桶中增陈时间的长短，将干邑白兰地的品级规定为： ? 三星： ? VSOP：
在桶内酝藏必须超过两年半。 酝藏至少四年半以上。
? NAPOLEON： 酝藏至少六年半以上
其余干邑白兰地如XO、EXTRA等会酝藏更长，由各酒商自行决定。 特点：水果酒，酒精度数较低，饮用后不易上火。
酒杯：球形杯，大肚窄口，稍有高脚，利于酒香内敛，缓慢散发，使人感觉
回味悠长。 享用：十年前是作为餐后酒饮用，不加任何东西。现在日本及东南亚一带，
都会加入水、冰水、可乐或其它汽水，以符合东方人的豪饮习惯。
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一章 洋酒
威士忌
第三节 威士忌
酿造工艺 精选小麦?泼水于小麦上?小麦发芽成麦芽?烘烤麦芽?
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