9款经典调味汁,让你轻松做好家常菜Microsoft Word 文档

9款经典调味汁,让你轻松做好家常菜

家常菜的调味汁，最常用到的是：鱼香汁、糖醋汁、咕咾（古老）汁、京酱汁、宫保汁、黑椒汁、酱爆汁、茄汁、照烧汁，掌握好这六款调味汁的比例，可以轻松做好家常菜。

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糖醋汁

美味的糖醋汁：1汤匙料酒、2汤匙酱油、3汤匙糖、4汤匙醋、5汤匙清水，就按着这个比例调吧，保证成功！（以上调料的配比是250克食材的量，若是食材量大，需增加调料的量。这个糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋类菜肴。） 偷懒用番茄汁代替酸甜度，也是极好的。

糖醋汁：番茄酱1勺、醋1勺、蚝油1勺、糖3勺，水2勺（这里的勺是指5毫升)

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宫爆（宫保）汁

将香醋2勺、生抽1勺、老抽0.5勺、白糖2勺、盐0.5勺、干淀粉1勺放入碗中，调和均匀，即成宫保汁。（注：1、根据鸡丁的量兑入汁子，不一定全部倒进去哦。2、糖醋以一比一调制比较合适，也可以糖的分量比醋多一点点）

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鱼香汁

白糖25克；香醋20克；酱油15克；精盐2克；味精1克；水淀粉25克；香油1滴，把这些调在一起兑汁备用，肉炒变色时刻，把汁调匀再下锅，那时火别太大，小心炒糊淀粉，收汁亮油即可出盘。

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茄汁

料酒10毫升；花椒水50毫升（可忽略）；生抽10毫升；老抽3毫升（可忽略）；盐2克；番茄沙司50克；甜辣酱20克；水淀粉15毫升；香油少许；

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京酱汁

料酒1勺（15ml）；甜面酱2勺（30ml）；番茄酱1勺（15ml）；蚝油或酱油半勺（8ml）；白糖1勺（8克）；

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酱爆汁

甜面酱30g；白糖5g；盐1g；料酒10g；干淀粉5g；香油几滴；

照烧汁

麦芽糖25ml、蜂蜜5ml 、热水60ml 、味啉30ml 、老抽5ml 、生抽10ml 、蚝油15ml

黑椒汁

料酒2汤匙（30ml）；嫩肉粉1/4茶匙（1克）；黑胡椒1/2茶匙（3克）；蚝油4汤匙（60ml）；清水100ml；盐1/4茶匙（1克）；老抽1/2茶匙（3ml）；糖1/4茶匙（1克）；水淀粉2汤匙（30ml）；

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咕咾（古老）汁

番茄酱3汤匙（45ml），米醋2汤匙（30ml），生抽1汤匙（15ml），糖1汤匙（10g），清水100ml