质量手册

十九.企业工艺文件管理制度

一．文件分类及编、审、批

序号 1 2 文件类别/名称 行政文件 技术质量文件 编制 行政主管组织 技术质量组织 审核 生产科长 批准 厂长 质量负责人 质量负责人 二．文件发放

1.行政主管针对文件使用对象，确定文件发放范围，确保有关使用人员随时得到有关文件的有效版本。

2.收、发双方应作好记录 三．文件和资料的更改和收回

1.文件如需按更改，应向原编制人员提出申请，由其核实后实施必要的更改。

2.原编制人员在拟定更改内容后，按原规定要求审批 3.除明显打印错误的个别字、词外，文件的其他更改均应换页或全部换新。

4.审批后的更改文本交由行政主管下发 四．文件的保管

1.各类文件一般应存放处于工作现场，指定专人保管。 2.文件持有人员应保持稳健清晰，以便于识读，应防止污损。

3. 文件持有人员不得复制受控文件，需要时，应报请主管人员增发。

4. 文件持有人员应履行实施、保管等义务，文件一般不外借，特殊情况应报本厂质量负责人批准，并办理借阅手续。

二十.食品安全事故处理制度

一．目的

为切实保障食品质量安全，快速、及时、妥善控制盒消除食品安全隐患，保证消费者利益，制定本制度。

二．范围

本制度适用于产品生产全过程，对构成产品原料、包装的食品安全进行控制。

三．部门与职责

1.生产科长负责原料入库，生产过程，成品出库的确认。

2.生产经理负责加强人员管理防止产品异物发生并对生产现场、生产全过程中的问题进行修改。

3.销售科协助确认供应商及原料的合法性，并对原辅料问题敦促供应商进行改进。

四．食品安全防范措施 1.采购控制

A采购前要确认原辅料的合法性，具备营业执照、生产许可证，卫生许可证。每批必须具备检验合格证，并在化验室保管。

B每批到货原料必须记录品名，供应商名称，入库量，制造日，保质期。根据要求检测水分、温度，取样并记录，

对检验报告进行确认，最后判定是否合格，如有特殊情况在备注中说明

C原辅料要记录名称，供应商名称，入库量，制造日，印刷情况，对检验报告进行确认，最后判定是否合格，如有特殊情况在备注中说明

D大宗原料实行上锁管理制度 2储存

A根据物料管理要求，分别储存到原料库、辅料库。 B对可疑物料必须详细记录，单独保管，经质检科确认后才可决定接收或拒收。

C必须确保库存量，不同种类物料禁止混放 3生产环节管理

A专人投料，所用原料必须过筛，并记录批次和用量 B生产用水，定期检测微生物情况，每年由政府检测部门对水质进行全面检测，确保安全使用。

C生产过程中注意场所卫生情况，并加强对人员、设备及操作的检查，防止异物发生。在关键部位安装磁棒及过滤网，去除生产过程中可能的金属及其他异物 D完成品要经过金属检测器的检查合格后方能入库。

4.完成品检测

A每批产品均需要根据产品标准进行检测，合格后方可销售。