滕州市柴里矿区学校七年级生物下册 3.1.1 食物的营养成分优秀教案(1)（新版）济南版

食物的营养成分

课型：新授课

第一课时

教学目标：

1．知识目标

①说出人体需要的主要营养物质。知道主要营养物质（糖类、脂肪、蛋白质）的作用和营养物质的食物来源。（重点）

②引导学生通过资料分析，查阅附表以及阅读课文等，说出食物中的营养成分与人体细胞的成分有什么内在联系。

2.能力目标

①加深科学探究的一般过程，进一步提高提出问题、作出假设、制定并实施探究计划、处理数据和分析探究结果的能力。（难点）

②通过探究活动的实施，加深体验科学探究的一般过程，提高学生的探究能力。 3．情感、态度与价值观目标

认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。 教学方法及学法指导：

学生在学习了七年级上册后已经掌握了科学探究的基本方法并做过探究活动，对淀粉、蛋白质、维生素等概念有了初步的了解。教学时，可以列举长期饥饿的孩子骨瘦如材、发育不良，以及人体在长期饥饿状态会全身无力，不能进行正常的生产劳动等例子，来说明人体生长发育和进行各项生理活动所需要的营养物质都来自外界的食物，再分析各种营养物质对人体的作用及其食物来源。

对于营养物质对人体的作用及其食物来源可以采取任务驱动的方式，让学生带着问题，阅读课文和分析教材插图，教师讲述时可以采用边讲边列出表格的形式。 课前准备：

教师准备：将学生分成4～5人的小组，选出组长，并分工负责操作、记录、处理数据和发言，多媒体图片。

学生准备：调查当地人们常吃哪些食物；以小组为单位讨论；学生课前进行相关调查及预习工作。 教学过程： 教学环节及时间安排 学生按照老师的指令进行课堂调同学们好！很高兴和大家一起学习《食物的营养创设 情景 激发 兴趣 成分》，老师想对同学们有所了解，咱们先来做一个小调查，好不好？ 展示问题： 查活动，并思考自身的营养是否合适？ 学生带着问题阅读自己搜集的食品包装上的营养成分说明，分析讨论出食物中含有哪些营养成

教师活动 学生活动 设计意图 以调查活动导入，学生通过观察、了解，引起学生的思考，然后充分表达、交流处对营养物质的认识。教师引导食物中含有人类需要的各种营养物质，迅速激发学生的求知欲望，为学生的探究学习进行1

2分钟 1.请同学们观看一组图片，一位为饥饿的孩子，一位为肥胖的孩子。 分？其中含量较多的是哪些？ 了铺垫。又自然而然的引入课题。 提问：这些孩子体态上的明显差异主要是什么原因引起的？如果那些骨瘦如材的孩子依然得不到营养，他们会怎样？ 同位之间相互观察一下，你具有哪些特征？（展示图片：饥饿的孩子、肥胖的孩子等。） 同学们刚才回答的很科学实际，我们需要哪些营养？怎样获得这些营养，怎样才算营养均衡……这些问题都是我们要在第一章解决的。 这节课我们就一起来探究这一问题。 目标 展示 过渡语：首先请同学们看本节课的学习目标； 利用小黑板展示已经板书的学习目标，指导学生学习目标板书在小读标，明确本节黑板上，可时刻提1分钟 读标。 继续以问题串的形式引导学生的思考： 1、常见食物中都有哪些营养成分？ 2、其中被誉为“三大营养成分”的是什么？ 3、根据你的学习完成下列表格 引导 探究 层层 推进 6分钟 为了帮助大家顺利地完成本节课的学习目标，请同学们根据刚才小黑板中出示的问题认真默读课本。

课的学习任务。 醒学生依照目标进行学习。 在学生初步认识营养的基础上，进一步引导学生从大量的生活经验中去寻找三大营养成分。从而感性的了解营学生要根据身边养成分的作用，这样设计有利于学生全面理解营养成分的组成和作用。 组织学生快速的抢答，鼓励学生提取平时积累的知识，给他们表现的机会，激起竞争意识。 2

营养成分 组成 食物来源 作用 糖类 蛋白质 脂肪 的实例及教材的学习等积极回答教师的问题 小黑板内容如下： 请同学们认真默读课本第1页—4页的内容（注意 ：分析讨论、相关链接及图3.1-1几种常见的食物介绍），找出思考题的答案并画出来，6分钟后比一比谁能正确回答下列问题。 归纳总结：食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐和水等营养成分，其中糖类、蛋白质、脂肪被誉为“三大营养成分”。 请每位同学写出两种常吃的食物，并通过查阅课本，把这两种食物的营养成分填入P3教材“资料分析”表格中。 请学生讨论完成以下题目： 1. 这两种食物中各含有哪些营养物质？ 2.不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？ 3.细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？ 提出问题： 1. 糖类、蛋白质、脂肪对人体有什么作用？ 2. 它们是靠哪些食物提供的？ 针对学生回答，点拨指导，帮助学生获取知识。 写出两种食物，查阅“常见食物成分表”，填写表格。 讨论、回答： 1.两种食物都含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。 2.不同食物所含营养物质的种类和数量不同。 3.食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。 阅读教材P4，解决问题，疑难处相互讨论，在老师的点拨指导下正确认知： 1.糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能提供能量。其中 糖类是主要的供能物质； 脂肪一般是备用的能源物质； 蛋白质主要供人 最后通过学生自己的比较、理解，自己得出营养成分的组成和作用。教师始终处于“导”的状态，学生始终处于动眼、动口、动脑的参与状态。 教师引导学生通过自己生活经验和课本自学，引导学生先认识常见的几大营养物质，再进一步去探究其作用和所含食物。此时教学内容顺序的调整恰到好处。 指导学生自己运用所学解决生活中的问题,去发现营养物质的本质、自学教材、交流，最后共同得出结论。 3

组织 交流 点拨 建构 15 分钟

让学生思考、解决以下问题： 1.病人不能进食时，需要怎么办？为什么？ 2.为什么说体育运动是减肥的好方法？ 3.儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉？ 练习： 1.花生、香蕉、鱼、米饭、蛋、芝麻、土豆等食物中，请你找出食物中富含糖类的哪些？蛋白质的有哪些？脂肪的有哪些？同学们比赛，看谁找的又快有准。 2.据此，分析总结出营养物质的食物来源。 过渡：同学们观察的很仔细、认真，回答也比较准确。 3.判断： 下列哪一项营养物质的作用不对？ A．糖类是最重要的供能物质 B．脂肪是储备能源物质 C．蛋白质是重要的功能物质 D．蛋白质是构成组织细胞的基本物质。 过渡： 现在，请同学用所学知识解决一个生活中的问题知识 整合 迁移 应用 8分钟 吧。 下表列出100克黄豆和100克牛奶所含的几种营养物质，以及一位成年人每日对这几种营养物质的需要量，据此回答： 体生长发育和受损细胞的修复和更新。 2. 含糖类较多的食物有：地瓜、土豆、白糖、米饭、馒头等； 含脂肪较多的食物主要有：黄豆、花生、肥肉、油类； 含蛋白质较多的食物主要有：鱼、蛋、瘦肉、奶、黄豆等。 思考解决问题，学以致用。 学生根据所学知识，学以致用。 学生分析、交流、作答 通过观察、讨论、分析去发现知识，逐渐培养自主学习的习惯和能力，通过交流，体验知识获得的过程，感悟科学探究的方法，尝到探究性学习的乐趣。 学生分析、交流。这一环节的设计促（重点解释原因） 进了知识的整合、迁移和应用，起到

举一反三的作用。 得出结果： （1）糖类=186克＜380克，不 足 脂肪=160教师设计的反馈训克＞80克，超量 练不是简单的一问蛋白质=351一答，而是由知识克＞80克，超量 钙=1.9克＞0.8立意逐步过渡到能4