应用化学精细化学品化学复习资料

精细化学品化学复习资料

吸附剂去除有机物

锰砂接触过滤法去除铁、锰杂质

电渗析、反渗透的原理（电渗析：以直流电场为推动力；反渗透：以压力差为推动力P161－162） 膜分离制备纯水

膜分离技术, 就是利用一张特殊的具有选择性能的薄膜,在外力推动下对混合物进行分离、提纯、浓缩的一种分离的新方法。常用膜分离方法有电渗析，反渗透，超过滤，微孔膜过滤 乳化体生产工艺

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1.水相的调制：去离子水→水溶性成分（山梨醇，甘油、水溶性乳化剂） →搅拌加热90～100C→灭菌20～30min

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→冷却70~80C待用

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2.油相的调制：固体油，半固体油，液体油，乳化剂和防腐剂等一些油溶性组分加入溶解锅，蒸汽加热至80C，使其融化并溶解均匀。

3.乳化：油相和水相通过过滤器，按照顺序加入到乳化锅进行乳化。 4.冷却

5.陈化和灌装 乳化品的辨别P166

一般可以根据乳化体的性质鉴定出乳化体的性质，是W/O型还是O/W型 染色法、稀释法、电导法、滤纸润湿法；光折射法 染发化妆品

按染色的牢固程度可分为暂时性、半永久性和永久性3类

永久性(氧化型)染发剂其染料不仅遮盖头发表面，还能深入至发质内部。

染发机理：小分子染料中间体先渗入头发，然后经过氧化剂氧化，生成锁闭在头发内部的大分子不溶色素，而达到染发目的。

染料：低分量的染料中间体，如对苯二铵，间苯二酚

染发剂组成：两瓶分装：染料基质（染料中间体，SA，增稠剂，溶剂与保湿剂，抗氧化剂、氧化减缓剂、螯合剂，调理剂、碱类和香精），氧化剂（显色剂）基质

半永久性染发剂其染料能透入至毛发皮质中而直接染发，并不需要用氧化剂，可以将毛发染成各种不同的鲜艳色泽。 半永久性染发剂：对毛发角质亲和性的低分子量染料，主要有硝基苯二胺、硝基氨基苯酚、氨基葸醌以及它们的衍生物。

暂时性染发剂其染料只是暂时粘附在头发表面作为临时性修饰

这种染发剂常采用能有效地沉积在头发表面且不会渗入到头发内部的染料，可以用碱性染料、酸性染料、分散性染料或金属染料，例如：偶氮类、蒽醌、三苯甲烷、吩嗪或苯醌亚胺。 烫发剂

烫发原理：打开键桥，重新排列，固定发型，再构成新的键桥，使头发保持固定的波纹卷曲的发型。 作用过程：

1、头发的软化过程：水、碱、还原剂（亚硫酸钠或者巯基化合物）破坏头发中的氢键、离子键和二硫键

2、头发的卷曲或者拉直过程：头发软化后，易于拉直或者弯曲成型。用卷发器将头发卷曲或者用直发器将头发拉直。

3、头发的定型过程：头发成型以后，为了使头发长时间定型，需将破坏的键修复。干燥可使氢键复原，调整pH值可使离子键复原，二硫键可在卷棒上通过氧化反应复原。 烫发水组成

一般的烫发水是由还原剂（头发软化剂）和氧化剂（中和剂）组成的。还原剂的主要成分为巯基乙酸及其盐类，再配合碱类如氨水、表面活性剂、稳定剂等。氧化剂主要以双氧水或溴酸钠为主，目的是为了固定卷度。 牙膏的基本原料

牙膏膏体是一种具有复杂成分且均匀分布的高分子悬浮体，一般由摩擦剂、保湿剂（赋型剂）、发泡剂、黏结剂、

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香精、甜味剂（或咸味剂）、活性添加剂、稳定剂、色素九类化学原料所构成。

摩擦剂：除去附着于牙齿表面的污垢和有色物质。摩擦剂的莫氏硬度小于4是比较适宜的。 常用摩擦剂：天然碳酸钙、磷酸氢钙、二氧化硅（增稠型、磨擦型、混合型）、氢氧化铝等。

保湿剂：能够使膏体保持柔软性和流动性，当在空气中暴露时，防止膏体水分流失，同时，降低膏体的冻点。普通牙膏用量为20%～30%，透明牙膏可达75%。

常用保湿剂：山梨醇、甘油、丙二醇、聚乙二醇、木糖醇等。

发泡剂：在刷牙时产生大量的泡沫，在口腔内迅速扩散，使香气易于诱发，同时能够使膏体降低牙齿表面的张力，帮助去除牙菌斑和增强对氟化物等活性成分的吸收。用量一般为2%～3%。

常用发泡剂：月桂醇硫酸钠、N-月桂酰基肌氨酸钠、N-月桂酰酪氨酸钠、月桂酰磺基乙酸钠、二辛基磺基琥珀酸钠等。

黏结剂：使牙膏具有一定的稠度，但不粘腻；使牙膏具有骨架；使牙膏具有触变性，易于挤出；使牙膏有一定的厚度；在刷牙时容易分散；不影响发泡剂的发泡性；在仓储期内确保牙膏稳定，不出现固液分离现象；不影响香精的透发性；便于清洗；使膏体细致光亮。 常用黏结剂：羧甲基纤维素（CMC）、羟乙基纤维素（HEC）、黄原胶、卡拉胶、瓜尔胶、硅酸铝镁、卡波树脂等。 香料：一方面可以遮蔽发泡剂等原料带来的异味，赋予膏体以清新、爽口的感觉，另一方面可以利用香料的抗菌活性来强化牙膏的生理活性功能。用量：1%～2%。 最常用的牙膏香精为水果香精和薄荷香精。

甜味剂：改善牙膏的口味，掩盖某些牙膏成分所具有的不愉快的味道。

常用的牙膏甜味剂有糖精、甜菊糖，常用的牙膏咸味剂为普通食盐、海盐、湖盐。

活性添加剂：是疗效性牙膏的必备成分，使牙膏在具有基本的清洁、卫生功能以外，还具有辅助治疗、美白、营养作用。

目前常用的有：氟化物、中草药、化学抗菌剂、化学脱敏剂、化学美白剂、有机聚合物、维生素、氨基酸、多肽、生物酶等。

稳定剂：确保牙膏在生产和在仓储期内稳定、根据特定配方添加的一种成分，包括防腐剂和缓蚀剂两种类型。一般用量为0.05％一0.5％。

常以苯甲酸钠、对羟基苯甲酸甲酯和对羟基苯甲酸丙酯作为牙膏的防腐剂。 通常以硅酸钠和胶体二氧化硅为缓蚀剂，以抑制碱性膏体对铝管的腐蚀作用。 色素：主要用于有色牙膏和彩条牙膏之中，使膏体具有鲜亮的色彩。

作为牙膏色素的原料也有很多，大致分为天然色素（如叶绿素）和化学合成色素（如食品红、食品绿、食品黄），使用时可以是一种，也可以是多种调合。 防龋齿的药物

龋齿发病原因： 龋齿与食物、龋齿原型病菌，牙齿的感受性有关。附在牙垢内的龋齿菌的体表层存在葡萄糖转移酶，将蔗糖转为粘附性很强的葡萄糖。葡萄糖牢固的附在牙齿间；葡萄糖能量代谢产生乳酸，乳酸溶解牙齿的无机质部分，引起牙釉质脱落，形成龋齿。 防龋齿的药物类型：

(1)增强牙齿耐酸性的药物 (2)杀灭龋齿病原体的药物 (3)分解或阻止葡萄糖合成的药物 CMC的作用：

（1）在洗衣粉中做抗再沉淀剂（2）在化妆品中做增稠剂、乳状稳定剂（3）在牙膏中做黏结剂 （4）临界胶束浓度简称CMC

四、胶黏剂

胶黏剂：凡能将同种的或不同种的固体材料胶结在一起的媒介物质统。黏合剂。 功能：结构黏合，耐高温，耐超低温，水下黏合，密封，瞬时黏合。

主体材料（硅酸盐，磷酸盐等）辅助材料：固化剂（胺类，有机酸酐，分子筛）、增塑剂（邻苯二甲酸酯）与增韧

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剂（聚硫橡胶）、稀释剂与溶剂（甲苯，丙酮，丁醇等）、偶联剂（有机铬、硅偶联剂和钛酸酯偶联剂）、填料（金属，金属氧化物，矿物粉末）

配方设计原则：基料（根据固化条件及使用要求来选择）固化剂（最好是液体且无毒无味无色；固化剂与被固化物反应平稳，放热少，减少胶层内应力；高温下要选用反应基团较多的固化剂；需提高胶层韧性时选用分子链较长的固化剂）；溶剂（与胶黏剂基料极性相似或相同；考虑挥发速率；不宜选择毒性大的溶剂；污染小，价格低廉，易得）；

趋势：一、水性胶；热熔胶(HM){第二代热熔压敏胶；密封热熔胶；耐热热熔胶}；反应型胶。融HM和反应型胶黏剂性能为一体的胶黏剂为反应型热熔胶粘剂（RHMA） 二、高性能（高性能环氧树脂胶黏剂，高性能酚醛树脂胶黏剂，杂环耐高温胶黏剂） 三、新技术，新工艺（微胶囊技术，辐射能固化新工艺，辐射法固化新工艺）

五、食品添加剂

食品添加剂：用于改善食品品质和色香味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。营养强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然的或者人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂。

趋势：大力开发天然，营养和具有生理活性的多功能食品添加剂；采用现代高新分离技术，生物技术，改造传统产品和开发新产品；以中国特色的食品添加剂参与国际竞争，扩大出口创汇。应注重以下两个选题的研究：第一，开发新型的性能优良的保鲜剂，可从生物合成渠道或从红曲，真菌或植物中提取开发出有良好市场前景的的防腐保鲜剂。第二，对现有添加剂进行多功能性研究。

食物腐败变质的原因：主要有细菌繁殖造成的食品腐败，霉菌代谢导致的食品霉变和酵母菌分泌的氧化还原酶促使的食品发酵等原因。

食品防腐剂作用机理：能使微生物的蛋白质凝固或变性，从而干扰其生长和繁殖；改变细胞膜、细胞壁的渗透性，使微生物体内的酶类和代谢物逸出细胞，导致其失活；干扰微生物体内的酶系，抑制酶的活性，破坏其正常代谢；对微生物细胞原生质部分的遗产机制产生效应。

对食品进行营养强化的原则：允许在食品中强化的营养素，必须是我国在营养调查中暴露出来的明显缺乏的成分，或根据特殊人群对某些营养素供给量需要的原则来确定；使用范围和用量必须根据应用对象、地区、营养素的需要及加工方法、载体特点来确定；所强化的食品应为日常食品，并保证人体长期食用而不引起积蓄；食品中原有成分中某种物质的含量已达到营养强化剂最低标准的二分之一，不应强化；食品在强化过程中，不应转化为其他物质，不变质，保持有效作用；添加营养强化剂后，应不影响该食品中其他成分的含量及该食品的色香味等感官性状；添加的营养强化剂应易被机体吸收，不在体内一不利于的形式积蓄。

六、水处理化学品

常用水处理化学品：阻垢剂（聚磷酸盐），阻垢分散剂，缓蚀剂（有机缓蚀剂），杀菌灭藻剂（氧化性），清洗预膜剂（无机酸），除氧剂，絮凝剂（无机高分子）。

发展方向：以合成产品代替天然产物或混合物；增强水处理化学品结构和性能相关性的研究；加强多功能水处理化学品的研究；开发绿色水处理化学品

复合材料：由两种或两种以上异质异形异性的材料复合而成的新型材料。增强体和基体来命。 基体：聚合物，金属，陶瓷，水泥和炭。增强体：纤维，晶须，颗粒等。

晶须：直径为几微米的针状单晶体，通常长径比超过20，晶须高度的结构完整性缘于其单晶体形貌特征和小的直径，这就赋予了晶须很高的弹性模量和强度。铁晶须由五羰基铁分解并在磁场中结晶而成，因而能在磁场中取向，可用来制造定向纤维增强复合材料。铜镍铬等。

金属晶须制备方法：金属盐的氢还原法，所选择的最佳还原温度为接近或稍高于原料金属的熔点；利用金属的蒸气和凝聚制备晶须，先讲金属在高温区气化，然后把气相金属导至温度较低的生长区，以低的过饱和和条件凝聚并生长成晶须，适熔点较低金属。锌镉等。

十一、香料和香精

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香料：香原料，是一种能被嗅感嗅出气味或味感品出香味的物质，是用于调制香精或直接给产品加香的物质。香精：由天然香料和合成香料按目的调和而成的香料一般称为调和香料。

有香物质必须具备的条件（即性质） ① 具有挥发性；

② 在脂类、水等物质中有一定的溶解度； ③ 分子量为26-300的有机物；

④ 分子中具有某些原子（称为发香原子）或原子团（称为发香团），发香原子在元素周期表中处于 ⅣA-ⅦA族

中，其中，P、As、Sb、S、Te属于恶臭原子；

⑤ 折射率大多在1.5左右；

⑥ Raman光谱测定吸收波数，大多数在1400-3500cm-1范围内。 香与化学结构之间的关系非常密切

①经典的香化学理论认为有香物质的分子中必须含有-OH、-CO-、-NH-、-COO-、-SH、-CN、-NH2等原子团。 ②香与C原子数，官能团，取代基及异构现象均有关系：链状烃不饱和程度增加，不饱和位置接近-OH时——香气增强；。而-OH数目增加——香气变弱

③ 羟基属于强发香团，但分子内有氢键形成时，香气变弱 ④C8和C9的香强度最大，C16以上的脂肪族烃属于无香物质

⑤分子中碳链的支链,特别是叔、仲碳原子的存在对香气有显著影响 香料的分类：天然香料（动物性香料和植物性香料）、单离香料、合成香料（半合成香料和合成香料）

动物性香料：主要有麝香、灵猫香、海狸香、龙涎香四种。动物性香料是较珍贵的天然香料。在调香中除起圆和谐调、增强香气等作用外，还有使香气持久的定香作用

植物性香料：用芳香植物的采香部位如花、叶、枝、皮、根、茎、果、种子等为原料生产出来的多种成分的混合物，大多数呈油状或膏状，少数呈树脂或半固态。（精油、浸膏、净油、香脂和酊剂） 植物性香料化学成份

萜类化合物 芳香族化合物 脂肪族化合物 含氮含硫化合物

单离香料：用物理或化学方法从天然香料中分出的比较纯净的某种特定的香成分。单离香料源自天然香料 加工方法有：蒸馏方法、化学处理法、冻析分离法、重结晶法 合成香料与半合成香料区别

合成香料：通过化学合成制取的香料，特指以石油化工基本原料以及煤化工基本原料为起点经过多步合成反应而制

取的香料产品。

半合成香料是指以单离香料或植物性香料为反应原料制成其衍生物而得到的香料化合物。 植物性天然香料制品最常用的形态

① 精油：呈透明澄清，无色至棕褐色，具有挥发性特征芳香的油状液体。具有易燃

和热敏性，一般不溶或微溶于水,易溶于有机溶剂,大多数精油的比重小于水。精油中的含氧化合物 常为其主香成分。（有玫瑰油、香叶油、熏衣草油、檀香油、薄荷油等） 通常采用水蒸气蒸馏法制取，少数采用冷榨法。

②浸膏：利用挥发性有机溶剂浸提芳香植物，得到的具有特征香气的粘稠膏状液体或半 固体物，有时会有结晶析出。 常用的有茉莉花、桂花等浸膏。 采用溶剂萃取法制取、也可用浸提法

③ 净油：以纯净乙醇作溶剂，浸膏在低温下进行萃取后再经过冷冻除蜡制成的产品。常用的有晚 香玉、茉莉等净油，可直接用于配制各种高档香水。采用浸提法制取

④香树脂：用乙醇为溶剂，萃取某种芳香植物器官的干燥物，包括由香膏、树胶、树脂等渗出物和 动物的分泌物，从而获得的有香物质的浓缩物。香树脂多半呈粘稠液体，有时呈半固体，如橡苔香 树脂等。

⑤油树脂：用食用挥发性溶剂萃取辛香料,制成既含香、又有味的粘稠液体和半固体。多数作食用香

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精，如生姜油树脂等。

⑥酊剂：用天然芳香物质作原料，以一定浓度纯净乙醇进行萃取，再将萃取液经适当回收溶剂制得 的产品，如麝香酊、排草酊、枣子酊等。采用浸提法制取 植物性天然香料的提取方法

水蒸气蒸馏法：适用于香气成分不因水蒸气加热而产生显著变化的原料。 压榨法：柑橘、柠檬类精油的提取 浸提法：萃取法，浸膏 ，净油 ，酊剂

吸收法：香脂、精油 非挥发性溶剂吸收法----香脂，固体吸附吸收法-----精油 超临界流体萃取法：

根据香料在香精中的用途分类： 主香剂：构成香精的主体香气

合香剂：将各种香料混合，使之能发生协调一致的香气。香型与主香剂同 修饰剂：用某种香料的香气去修饰另一种香料的香气，香型与主香剂异 定香剂：调节调和成分的挥发度，使香精的香气稳定持久。 稀释剂：溶剂

根据香料在香精中的挥发性和留香时间

头香：对香精辨嗅或品尝时的第一香味印象，主要是香精中挥发性强的香料产生

体香：香精的主体香味，是在头香之后立即被感觉到的香味特征。体香主要是香精中中等挥

发性的香料产生的。

基香：继头香和体香之后，最后留下的香味，基香主要是由香精中挥发性差的香料和某些定

香剂产生的。

动物性天然香料：龙涎香，麝香，灵猫香，海狸香。

植物性香料的提取方法：水蒸气蒸馏法（水中，水上，水汽）；浸提法（非极性挥发性有机溶剂 固定浸提；搅拌浸提；转动浸提；逆流连续浸提）；压榨法（海绵法；锉榨法；机械化法）；吸收法。

十三、造纸化学品

造纸程序：蒸煮-洗涤，筛选-漂白剂-纸浆-切断，压渍，润胀或纤维化-加填，施胶，显白，净化，筛选-均匀浆水悬浮液-在造纸机上脱水干燥。

蒸煮原理：利用碱或其他化工原料的水溶液来处理植物纤维原料，将原料中的木素和部分半纤维素溶出，同时尽可能地保留半纤维素，使原料彼此分离成浆。

阻燃剂的分类：磷元素阻燃剂（磷酸氢钠，磷酸氢铵等），卤元素阻燃剂（溴酸钙和溴化铵），金属氧化物（氢氧化钠等），有机阻燃剂（氨系、磷系、卤系）

阻燃剂加入方式：浆内添加法；浸渍添加法；涂布法

抗菌药物和抗病毒药物中间体：磺胺类药物及中间体{磺胺嘧啶(SD)其中间体是2-（对氨基苯磺酰胺基）-嘧啶； 磺胺甲噁唑（SMZ）又称新诺明，其中间体为3-（对氨基苯磺酰胺基）-5甲基恶唑} 喹诺酮类药物及其中间体：诺氟沙星，培氟沙星，环丙沙星和洛美沙星等。

代谢拮抗：利用结构与细胞中某些中间代谢物相似而无其功能的物质，来干扰细胞正常代谢，抑制一个或多个酶的作用，或作为伪代谢物掺入生物大分子中，使形成的生物大分子失去应有的功能。

药物：用来预防，治疗和诊断疾病的物质。药物中间体：专门生产药品的关键原料。药动学：药物剂量与效应之间的关系。药效学：药物浓度与效应的关系。抗生素：某些微生物的代谢产物或合成的类似物，在小剂量的情况下能抑制微生物的生长和存活。

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