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蛋白质习题
一、 是非题
1. 两条单独肽链经链间二硫键交联组成蛋白质分子，这两条肽链是该蛋白质的两个亚基。
2. 蛋白质是两性电解质。当溶剂pH在其等电点以上时，蛋白质带负电，而pH在其等电点以下时则带正电。 3. 所有α-氨基酸的α碳原子都是一个不对称碳原子。 4. 构成蛋白质的氨基酸只有个别氨基酸为D型，其他均为L型氨基酸。 5. 凝胶过滤法可用于测定蛋白质的分子量，分子量小的蛋白质先从柱上流出，分子量大的后流出。 6. 蛋白质中α-螺旋结构的最大破坏者是Pro。 7. 在水溶液中，蛋白质溶解度最小时的pH值通常就是它的等电点。 8. 蛋白质的亚基和肽链是同义词。 9. 蛋白质中一个氨基酸残基的改变，必定引起蛋白质结构的显著变化。 氨基酸为氨基取代的羧酸，可直接用碱酸滴定法进行定量测定。 10.肽平面内与α碳原子形成的键能以任一角度自旋转，形成稳定的蛋白 质构象。 11. 在溶液的 pH 为 7 时，赖氨酸在电场中向正极方向移动。
12. 蛋白质于带有电荷和水膜，因此在水溶液中形成稳定的胶体。蛋白质变性后沉淀都是因为中和电荷和去水膜所
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引起的。
13. 氨基酸在水溶液中或晶态时主要以两性离子形式存在。
14.蛋白质肽链的折叠完全它的氨基酸序列决定的，与外界环境无关。 二、填空题
1.维持蛋白质二级结构的主要作用力是________。 2.蛋白质具有胶体溶液的性质，其稳定因素是分子表面具有________和________。
3. 亲和层析是利用生物大分子与其________间的________而设计的_______________技术。
4. 用分光光度计测定蛋白质在280nm有吸收，主要是于________,________和________残基侧链基团起作用。 5.烃基化试剂FDNB和PITC都能与氨基酸的氨基反应，因此可以用来测定蛋白质的 ，但 还能用于测定蛋白质的氨基酸序列。 6.构成蛋白质的20种氨基酸分子结构中含有羟基的是 、 和 。
7. 蛋白质元素组成的特点是平均含_________量为_____%. 8. 聚丙烯酰胺凝胶电泳的分辨力之所以很高,是因为它具有_______,________,_________三种效应. 9.蛋白质二级结构包括______,_______和________等结构单元.
10正常生理条件下,蛋白质肽链上的_________和
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___________的侧链几乎完全带正电荷,而_______的侧链则部分带正电荷.
11.除去蛋白样品中盐分的方法一般为____________和__________.
12.肽链中的甲硫氨酸残基被溴化氰作用后肽链就在_____________被切断,甲硫氨酸残基变成__________________
13. .亚基是具______级结构蛋白质分子的独立结构单位，但不是独立的____ ______单位。亚基之间通过______相互作用组成蛋 白质分子。
14. 强离子型阳离子交换树脂对混合氨基酸进行分离时，首先是将氨基酸交换到 树脂上，同时样品缓冲液的pH约为2－3，然后逐步提高缓冲液的pH值进行洗 脱，从总体上来看最先洗脱下来的是 ，中间洗脱下来的是 ，最后洗脱下来的是 。
15.构成蛋白质的２０种氨基酸中 不具有旋光性， 为亚氨基酸， 的侧链为酚基。
16．分离纯化蛋白质的方法很多，如超速离心法是根据不同蛋白质 的不同，而电泳是则是根据它们 的不同设计的分离纯化 方法。
17.分离纯化生物高分子的主要理论依据是__________和_____________. 18.两条相当伸展的肽链或同一条肽链的
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两个伸展的片断之间形成氢键的二级结构称为_______. 19.蛋白质二级结构和三级结构之间还存在_______和_________两种组合体
20.氨基酸在等电点(PI)时，以______离子形式存在，在PH>PI时以______离子存在，在PH
21.胰蛋白酶可以专一性地水解 (19) 和 (20) 的羧基参与形成的肽键，它是丝氨酸蛋白酶家族的一个成员，催化机制包括酸碱催化和共价催化。 三、选择题
1.维持蛋白质空间结构的主要作用力是 ① 盐键 ②二硫键 ③配位键 ④范德华力
2. 测定肽链N-末端氨基酸和氨基酸序列都有用的试剂是 ①2，4-二硝基苯 ②苯异硫氰酸酯 ③丹酰氯 ④无机肼
3. 研究蛋白质结构常用氧化法打开二硫键，所用的化学试剂是 ①亚硝酸 ②过氯酸 ③硫酸 ④过甲酸 4. 下列氨基酸哪个含有吲哚环? A．Met B．Phe C．Trp 5.下列哪一种说法对蛋白质结构的描述是错误的 A．都有一级结构 B．都有二级结构 C．都有三级结构 D．都有四级结构 6. 下列哪条对蛋白质变性的描述是正确的?
A. 蛋白质变性后溶解度增加B. 蛋白质变性后不易被蛋白酶水解 C. 蛋白质变性后理化性质不变D．蛋白质变性
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