食品环节风险

染 车； 2、 装载及卸货中品管现场监控； 3、 装运时视频监视； 4、 装载结束嵌封保护 食品有限公司

监视和测量装臵安全的风险评估12 危害识别 危害描述 控制手段 控制频次 责任者 工务部 正常温度计检定周期为一年，低风险 2、 严格有效期内使响产品品质 用； 温度检测仪相对稳定 风险的描述 备注 1、 每年由威海技术1次/年 温度计失准,导监督计量所法定检定 温度巡检仪 致温度不良,影温度计误差超过标准，导致测温温度计 失准，影响产品品质 1、 每月由具备资质1次/月 的人员校准； 2、 有效期内使用； 3、 专人使用； 1、 专用校准法码校4次/日 准； 品管部/生产相关担当 低风险 探针式温度计的性能相对稳定，一个月内失准的可能性小；正常温度计检定周期为一年 品管部 每日生产中高频次使用，称具及发生误差；上午下午各两次校准，失准的风险低 低风险 称具误差超过标2、 经培训的人员校称具 准，导致计量失准； 准 3、 生产中按规定频次校准 1、 每年检修； 金属探测仪 灵敏度失准 2、 生产中按规定频时 次校准 随时 1次/小金探担当 品管员 低风险 生产中每一小时校准，除设备的性能外，当其间发生失准时，其间发生产品为50箱左3、 由经培训的授权人员进行 4、 品管人员监视 5、 每年检修； 6、 生产中按规定频时 次校准 X光机 灵敏度失准 7、 由经培训的授权人员进行 8、 品管人员监视 3、 每年由威海技术1次/年 相关的压力容压力失准导致安器 全隐患 监督计量所法定检定 低风险 4、 严格有效期内使用； 工务部 随时 低风险 1次/小X光机担当 品管员 右产品，重检压力相对较小 产中每一小时校准，除设备的性能外，当其间发生失准时，其间发生产品为50箱左右产品，重检压力相对较小 官方强制规定 食品有限公司

工作服防护服等的风险评估13 危害识别 危害描述 控制手段 1、进入加工场的所有人员需均装着统一控制频次 1、工作服每日班责任者 洗衣房担当 化验见接接面实验日报； 低风险 防护，减少产品与工作服接触的交叉污染，并衣服易导致微生方便过程中大襟的的消毒水消毒；包装班人员物的交叉污染 接盘处担当配戴大襟，其余人员可以不配戴； 3、面包房人员工作服外统一配戴蓝色布襟； 录 臭氧消毒记更衣室风险的描述 备注 经洗衣房清洁消毒的工作服；其中生产作业员后清洗； 的上下身分开；参观人员可以提供连体大褂; 加工场作业人员2、化验室每周一2、加工场前处和理流水线因器具等的水次进行接触面的微生室 及管理人员、参洗与消毒，需配戴大襟与套袖，以加强产品的物检测； 微生物危害 观人员等不洁净