夫妻厨房管理系统方案 - 图文

兄弟厨房管理信息系统解决方案

7.3.1私有数据

定义：总部和指定门店独有的数据，私有数据仅可在总部和对应门店统计

一般包括餐桌档案、价格体系、仓库分类、仓库档案、营业班次、门店营业数据、门店集团数据和进销存相关单据。

注意：为了便于总部查询各门店营业数据，营业班次建议各门店保持一致。

7.3.2其他数据

定义：根据系统参数，连锁类型字段根据实际情况确定具体参数的公、私有属性。 ⑴ 由系统参数控制公有或私有的数据：

包括员工、部门、菜品、特殊属性、摘要维护、尾数处理、物料、采购价格、自主采购物料、项目配比、半成品物料配比。 ⑵ 特殊公有数据：

包括计量单位、付款方式是特殊公有数据，在门店帐套、总部总帐套和总部门店帐套均统计该类数据。 ⑶ 综合兄弟厨房的实际情况，我们建议其他类数据的属性按如下方式确定：

公有：菜品、部门、特殊属性、摘要维护、尾数处理、物料、项目配比、半成品物料配比、计量单位、付款方式；

私有：员工、采购价格、自主采购物料。

7.3.3 基础数据注意事项：

从目前了解的情况来看，兄弟厨房的基础数据的统一规划和管理做得比较到位，但仍有以下几个问题需要重点关注和解决：

⑴ 从实施情况来看，菜品的分类各店不统一（尤以该店开张后追加的新菜品居多），小部分菜品在各店的菜单上也存在差异（含同音字）。连锁统一后会导致菜品销售分析失真。

⑵ 考虑到未来发展的区域管理，私有数据员工中的区域管理人员和总部全局管理人员，账套的区域划分、员工编码和权限设置时需考虑此因素。

⑶ 物料方面，之前在用友核算模块中各店是完全一致的，但那是在各门店独立核算的前提下。在连锁管理模式下，主要物料可以统一，采购价格需分离成私有数据，另外还要考虑区分各门店临时采购或个别采购时可能出现的自主采购物料。在中央厨房模式下，还需追加半成品物料和成品物料的基本信息、净料率、配比卡、标准成本等信息，需提前准备。

⑷ 最好安排专人负责公有数据的维护，取消门店对基础数据的操作权限（私有数据除外）。

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7.3.4连锁的核心2：传输

传输：即传输工具，总部和门店之间数据传输需使用传输工具DataTrans来完成。DataTrans工具支持自动传输、实时传输，在网络不稳定的情况下还支持被动模式和断点续传，保障数据的安全与稳定。

数据中心（DataCenter）：用于建立连锁数据临时存放中转站。总部、门店或中央厨房将需上传的数据存放至数据中心；并从数据中心下载连锁数据。

数据传输（DataTrans）：用于传输连锁数据。总部、门店、中央厨房使用各自的DataTrans工具，将本地的数据上传至数据中心；并从数据中心下载连锁数据后更新至本地数据库。

总部、各门店和中央厨房均使用独立的服务器，信息化连锁管理通过数据传输实现，如图所示：

2.7.2.1数据传输解析

以兄弟厨房为例，总部由门店帐套+配送中心帐套+中央厨房帐套+总部帐套组成： 1、6000：总部帐套，用于存放各门店即7000、8000、9000门店的公有数据。 2、7000：中央厨房帐套，用于存放中央厨房的私有数据。 3、8000：配送中心帐套，用于存放配送中心的私有数据。 4、9000：门店帐套，用于存放门店的私有数据。

数据中心以文件夹的形式搭建连锁文件存放中转站，如图所示：

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数据传输即DataTrans工具，用于完成总部、各门店、中央厨房与数据中心的数据交互：

1、建立文件夹：总部、各门店和中央厨房服务器均需在相同目录下建立UP文件夹和DWON文件夹； 2、产生连锁文件：总部、各门店和中央厨房将本地产生的需上传文件放至本地UP文件夹下； 3、上传文件：DataTrans数据传输工具将UP文件夹中的文件上传至数据中心； 4、下载文件：DataTrans数据传输工具将数据中心的文件下载至本地DOWN文件夹中； 5、更新文件:DataTrans数据传输工具将DOWN文件夹中的文件更新至本地数据库。

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附件1. 系统部分界面

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