5-1 - 第1课时 - 糖类学生版

高二化学导学稿(学生版)

主编人： 协编人： 审稿人： 定稿日：2014.05.6

一、课题：糖类 油脂 二、课时：3课时 三、学习目标：

1、知道糖类的组成和性质特点，了解糖类的分类 2、能写出葡萄糖的结构和性质

4.了解淀粉、纤维素的主要用途以及它们在日常生活和工业生产等方面的重要意义 四、重难点：葡萄糖的结构和性质

预习案

一、课题一 、糖类 1.组成

糖类是指 或 以及能水解生成它们的物质，是由 三种元素组成的。

2.分类

3.糖类的来源和用途

探究案

知识点1 葡萄糖（重难点） 1结构

分子式： 最简式： 结构简式： 官能团： 2物理性质： 3化学性质

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3、能说明糖类在食品加工和物质能源开发上的应用。

知识点2低聚糖与多糖 低聚糖

(1).形成：

(2).常见的二糖： 、 、 、 ，它们互为 ，分子式为 (3).性质

①银镜反应：能发生银镜反应的常见二糖有 、 和 。 ②水解反应:a.蔗糖水解

b.其他二糖水解 二糖 水解产物 能否被人体水解 麦芽糖 纤维二糖 乳糖 多糖

(1).组成： 常见的多糖有： (2).性质 ①物理性质 淀粉： 纤维素： ②化学性质 淀粉

纤维素

(3).用途

①多糖是生物体重要组成成分。纤维素是构成植物细胞壁的基础物质，淀粉则是植物贮存能量的主要形式。

②人类对纤维素利用历史悠久，其中造纸术是杰出代表。 ③硝化纤维是一种烈性炸药，醋酸纤维用于生产电影胶片片基，黏胶纤维用于生产人造丝或人造棉。

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基础巩固

1.(2011·南安模拟)葡萄糖不具备的性质有( )

A.酯化反应 B.银镜反应 C.还原反应 D.水解反应 2.将淀粉放入一盛有热水的烧杯中，加入一定量稀H2SO4，相当一段时间后，取烧杯内液体分别与碘水、新制Cu(OH)2悬浊液作用，其现象为( )

A.显蓝色，红色沉淀 B.显蓝色，无现象 C.无现象，红色沉淀 D.无现象，黑色沉淀

3.现有下列物质：①纤维素、②甲酸甲酯、③淀粉、④甲醛、⑤丙烯酸、⑥甘油醛、⑦乙二醇、⑧乙酸。其中不属于糖类的是( )

A.②④⑥⑧ B.②④⑤⑦⑧ C.②③⑥⑧ D.①④⑦⑧ 4.下列有关葡萄糖的说法错误的是( ) A.葡萄糖的分子式是C6H12O6 B.葡萄糖能发生银镜反应

C.葡萄糖是人体重要的能量来源 D.葡萄糖属于高分子化合物

5.下列反应中能用于检验尿液中是否含有葡萄糖的是( ) A.加金属钠看是否有氢气放出

B.与新制的氢氧化铜混合后共热，观察是否有砖红色沉淀生成 C.与醋酸和浓H2SO4共热，观察是否有果香味物质生成 D.加入酸性KMnO4溶液，看溶液是否褪色

6.(双选)下列物质中，在一定条件下既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是( ) A.甲酸甲酯 B.蔗糖 C.葡萄糖 D.麦芽糖 7.下列关于二糖的说法不正确的是( ) A.蔗糖与麦芽糖都含有多个羟基

B.麦芽糖和蔗糖的分子式都是C12H22O11 C.麦芽糖和蔗糖水解产物完全相同

D.麦芽糖能发生银镜反应，蔗糖不能发生银镜反应

8.（全国高考题）有关糖类物质的概念和叙述中，正确的是( ) A.糖类是具有甜味的物质 B.糖类是具有Cn (H2O)m C.糖类是含有醛基或羰基的物质

D.糖类一般是多羟基醛或多羟基酮以及能水解产生它们的物质 9.纤维素和淀粉水解的最终产物都是葡萄糖，这是因为( )

A.二者互为同系物 B.二者互为同分异构体 C.二者结构单元相同 D.二者都是多糖

10.A、B、C、D都是只含碳、氢、氧的有机物，在常温下，A为气态，B、C为液态，D是无色晶体，A、B均具有强烈刺激性气味，C有果香味，D有甜味，B与C互为同分异构体。它们具有相同的实验式，取少量A在足量空气中燃烧，恢复到室温时，其燃烧所消耗氧气的物质的量与燃烧所产生的气体的物质的量相等，回答下列问题： （1）上述有机物的实验式： 。 （2）写出A、B、C、D的结构简式。 A: ,B: ,C: ,D: 。

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知识拓展案

一、糖类还原性的检验以及水解产物的检验 1.糖类还原性的检验

糖类的还原性是指糖类含有 ，能发生银镜反应或与新制Cu(OH)2悬浊液反应。若糖不能发生银镜反应或不与新制Cu(OH)2悬浊液反应，则该糖不具有还原性，为非还原性糖。 2.糖类水解条件

(1)蔗糖： (2)淀粉： (3)纤维素：

3.淀粉水解程度的检验 (1)实验步骤

(2)实验现象及结论 ① ② ③ 现象A 现象B 结论 特别提醒

(1)由于糖类物质在水解时往往加入H+作催化剂，而用新制的Cu(OH)2悬浊液来检验

(水解产物葡萄糖)时需在碱性环境中进行，故在检验糖类物质是否已经发生水解

时，必须先加入碱中和其中的酸后方可进行后续实验。

(2)实验室中淀粉常在 4作用下水解，生成 ，欲检验淀粉是否存在，应取水解液直接加 ，不能用NaOH中和后加 ，因为 可以与NaOH反应。

(3)纤维素较难水解需直接加热才行，其余糖类水解时 加热即可。 (4)中学阶段发生银镜反应的物质主要有

醛类、甲酸、甲酸酯类、甲酸盐、葡萄糖、麦芽糖、果糖。

考例1 某同学设计了如下3个实验方案，用以检验淀粉的水解程度。

??中和液????溶液变蓝 甲方案：淀粉液水解液???结论：淀粉尚未水解。

乙方案：淀粉液

水解液

无银镜产物

NaOH溶液碘水结论：淀粉尚未水解。 丙方案：

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