微生物发酵工试卷(3)

( )76.最适发酵温度是既适合菌体的生长、又适合代谢产物合成的温度。 ( )77.同一菌种，生长最适pH值可能与产物合成的最适pH值是不一样的。 ( )78.污染烈性噬菌体会引起溶氧异常下降。 ( )79.泡敌是GPE型。 ( )80.泡敌是GP型。

( )81.柠檬酸的发酵最怕青霉菌的污染。 ( )82.谷氨酸发酵最怕噬菌体污染。 ( )83. 柠檬酸的发酵最怕噬菌体的污染。 ( )84.谷氨酸发酵最怕青霉菌污染。

( )85.个别发酵罐连续染菌，大都是由于发酵罐渗漏造成。 ( )86.大批量发酵罐染菌，大都是由于发酵罐渗漏造成。

( )87. 有机溶剂萃取中，小分子碱性物质如链霉素，其带溶剂应选用酸性，如脂肪

酸。

( )88.有机溶剂萃取中，小分子酸性物质如青霉素的萃取应调节系统pH为碱性。 ( )89. 谷氨酸提取一般采用的是等电点结晶法进行结晶。 ( )90.麦芽在焙焦期最后的要使麦芽的含水量低于5%。

( )91. 用于酿造的麦芽干燥之后要把麦芽的芽去掉，以免影响啤酒的质量。 ( )92.酒精发酵产物的生成直接与基质（糖类）的消耗有关。 ( )93.柠檬酸、谷氨酸发酵产物的生成间接与基质（糖类）的消耗有关。

( )94. 青霉素、链霉素等抗生素发酵产物的生成显然与基质（糖类）的消耗无关。 ( )95. 谷氨酸发酵产物的生成直接与基质（糖类）的消耗有关。 ( )96.连续培养所需的设备和投资小，而且便于自动控制。 ( )97.分批发酵所需的设备和投资小，而且便于自动控制。

( )98.外循环空气带升式发酵罐的优点之一是无需空气过滤净化系统。 ( )99.通用式机械搅拌发酵罐的高径比一般为1.7-2.5。

( )100.一个 10 吨左右的通用式机械搅拌发酵罐往往采用夹套作为传热装置。

微生物发酵工高级理论知识试卷参考答案（3）

一、 单项选择题(第1题～第50题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的

括号中。每题1分，共50分。)

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12A 13A 14C 15D 16B 17A 18D 19D 20B 121D 22B 23C 24B 25B 26D 27C 28D 29B 30C 31B 32B 33D 34B 35C 36A 37B 38D 39B 40B 41D 42A 43B 44B 45C 46D 47A 48C 49D 50C

二、多项选择题（10个 选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，共10分）

ABCD ABC ABC ABD AC ACD ABC BCD ABD ABD 三、判断题（40个，判断对错，对的写T，错的写F，每题1，分共40分） 61T 62F 63F 64T 65T

66T 67F 68T 69T 70F 7T 72T 73T 74T 75F 76T 77T 78F 79T 80F 81T 82T 83F 84F 85T 86F 87T 88F 89T 90T 91F 92T 93T 94T 95F 96T 97F 98F 99F 100T

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