关于餐饮空间中场景的设计

关于餐饮空间中场景的设计

[摘 要]餐饮空间的室内设计中是典型的商业设计，餐厅的室内设计首先“听从市场和消费者的要求”。总的来看餐厅空间对流行的各种时尚元素越来越敏感，室内设计风格不应拘泥于单一的设计理念，餐饮空间的设计过程也应是各种设计风格、理念相互融合的过程。

[关键词]融合、个性化、场景设计、用餐体验

曾经很流行的传统的“中式风格”，加上胡桃木板在餐饮空间的设计上，由于被过多的重复使用，缺少了耐人寻味的东西，顾客也开始出现“审美疲劳”了。而一些非传统的特色主题餐厅、个性化、风格化的私家菜馆开始门庭若市，看来消费者总是喜欢个性化的餐饮环境。

餐饮空间室内设计法有很多方法，一般原则都是从餐厅环境和建筑空间的基本特征着手，先解决建筑空间的流线组织、功能区域的划分等基本问题，然后在满足商业需求的同时强调空间氛围、突出个性与品位的表达。在设计中突出自然元素的肌理构成，通过材料的细节表现空间的特征、气氛已逐渐被人们认可。天然的饰品、环保的材料、展示自然的纹理，用设计的手段将装饰材料中所蕴藏的自然肌理淋漓尽致地表现出来。

设计风格变化不是一个非此即彼的过程：对任何一种风格不必彻底否定，在餐厅的设计中设计风格、理念相互融合加上借鉴场景设计的手法，对有关的设计元素，设计题材进行了发掘、整合并融合自然及各种设计元素，将其打散后重新优化组合，这就可以将各种不同类型的空间体验带入室内，实现空间在不同场景中的多功能化。如在古典风格中加入现代元素，让整个空间更有活力；或是在中式风格的环境中补充欧式元素，成就更加舒适的餐饮空间，都逐渐被人们接受。餐饮空间中的场景设计将成为塑造个性化餐厅的重要手段。

龙厨食府是重庆的一家很著名餐厅，由于业主希望在餐厅的设计风格是要有别具特色的格调，同时也是雅俗共赏的，故设计师在空间营造上很自然地反应出这种企图。当来宾通过观光电梯进入6楼的迎宾主厅的时候，设计师借鉴了电影布景的手法，将长达130多米的狭长空间按照人流的路线错落有致地划分为迎宾主厅、情调隧道、就餐大厅、韵味长廊、格调雅间等几个不同空间表情的就餐区域，分别布置不同的场景，有序展示空间，通过空间中的材质、色彩、灯光、肌理等元素给客人传达不同的空间体验，室内空间变成光与影的舞台，而此时感觉比什么都重要。进入就餐大厅，眼前豁然开朗，设计师充分发挥建筑空间的特点，一幅大面积经过设计师提炼后形成造型树墙，后衬的红色纱幔使其成为空间的视觉中心，传统的红色在这里却显得相当时尚。设计师造型屏风、玻璃柱列、纱幔、珠帘等中性及软性隔断等设计元素的大量使用，融入就餐空间，对空间进行围合、分隔，座位的设计也体现设计师的匠心独具，一组高背餐椅使椅子成为分割空间