海派功夫茶泡饮步骤

海派功夫茶泡饮步骤：

1、准备茶具：包括茶壶、茶盅、茶海、滤网、茶盘、茶托、茶夹、茶船、茶针、随手泡等。

2、鉴赏佳叶：铁观音以色泽乌润，砂绿明显，条索肥壮，卷曲紧结，沉重寒铁，花香怡人为佳。

3、观音入宫：泡制铁观音按传统的方式，需要投入壶容量的三分之二茶叶于壶中，但是海派功夫茶的投茶量为壶容量的三分之一。

4、悬壶高冲(洗茶)：泡制铁观音的关键在于投茶量要恰到好处和水要煮沸，洗茶的时间不能过短，更不能过长。时间过短香和韵不能充分发挥，时间过长则产生苦涩味。第一道洗茶的时间从进水到出茶为1分钟，洗茶是对整个泡饮过程的定位，一定要专心致志。 5、观音出海：铁观音的第一道是不喝的。因为第一道茶严格的讲，是舒展芽叶的过程，茶的香和韵都没有达到完美，因此，只能用于洗杯留香。

6、平分秋色：品尝铁观音，分茶要均匀，不能厚此薄彼。天下茶人，一团和气，品尝佳茗，不亦乐乎。

7、观赏汤色：正宗的铁观音的汤色是橙黄明亮的，轻啜一口，满嘴幽兰花香，让您感到心尖都会颤抖。 8、喜闻幽香：茶海里的幽兰花香，使您怦然心动，用法国茶道性情中人的话来点评：比我们法国香水更香。

9、小口啜饮，三口为品。品尝铁观音，轻啜一口含在两腮，细品慢转到舌尖，顿觉满口生香，舌尖生津；第二口依旧细品慢咽，倍感香中有韵，韵中回甘；第三口满嘴幽兰花香馨入心腑，使您回味无穷

潮汕工夫茶是我国茶艺中最具代表性的一种，它是在唐宋时期就已存在的“散茶”品饮法的基础上发展起来的。

潮汕工夫茶的冲泡流程；

01鉴赏香茗 主泡师用茶则从茶仓中取出一壶量的茶叶，臵于赏茶盘中，助泡接过赏茶盘，让客人鉴赏干茶，并介绍所用茶的特点。

02 孟臣淋霖 用沸水浇壶身，其目的在于为壶体加温，即所谓“温壶”。

03 乌龙入宫 将茶叶用茶匙拨入茶壶，装茶的顺序应是先细再粗后梗。

04 悬壶高冲 向孟臣罐中冲水，水满湖口为止。

05 春风拂面 用壶盖刮去壶口的泡沫。

06 熏洗仙颜 迅速倒出壶中之水，是为洗茶，目的是洗去茶叶表面的浮尘

07 若琛出浴 用第一泡茶水烫杯，转动杯身，如同飞轮旋转，又似飞花欢舞。

08 玉液回壶 用高冲法再次向壶里注满沸水。 09 游山玩水 执壶沿茶船运行一周，滴净壶底的水滴，以免水滴落入杯中。

10 关公巡城 循环斟茶，茶壶似巡城的关羽。目的是使杯中的茶浓度一致，且低斟为不使香气过多散失。

11 韩信点兵 巡城至茶汤将尽时，将壶中所余茶水斟于每一杯中，这些是全壶茶汤中的精华，应一点一滴平均分注，因此称韩信点兵。

12 敬奉香茗 先敬主宾，或以老幼为序。 13 品茗审韵 先闻香、后品茗。品茗时，以拇指与食指扶住杯沿，以中指抵住杯底，俗称三龙护鼎。品饮分三口进行，“三口方知味，三番方动心”，茶汤的鲜醇甘爽，回味无穷。

14 高冲低筛 冲泡第二泡茶，重复第9、10、11步动作。

15 若琛复浴 手法同若琛出浴。

16 重斟妙香 重复第9、10、11步。 17 再识醇韵 重复第13步动作。

18 三斟流霞 冲泡第三泡茶，铁观音等乌龙茶，内质好，香气浓郁持久。

潮汕工夫茶用具；茶以安溪铁观音、武岩茶为好。器，能容水3-4小杯的孟臣罐（宜兴紫砂壶）、若琛瓯（茶杯）、玉书碾(水壶）、潮汕烘炉（电炉或酒精灯）、赏茶盘和茶船等。 功夫茶步骤

潮州工夫茶用具：茶，以安溪铁观音、武夷岩茶为好。器，能容水3~4杯的孟臣罐（宜兴紫砂壶）、若琛瓯 （茶杯）、玉书碾（水壶）、潮汕烘炉（电炉或酒精炉）、赏茶盘、茶船等。