烤箱食谱 - 图文

材料：水或牛奶 250ML、鸡蛋 1（2也行）个、盐 一小勺、色拉油 3大勺、砂糖 3大勺、高筋粉 3杯、酵母 1.75小勺 （注：用面包机附带的勺子和量杯）

其次，就万事俱备只欠东风啦！ 【使用步骤】

1、面包桶从面包机中取出，把搅拌刀安装好。 2、倒入水之类的液体，要温热一些。

3、加入色拉油（或黄油据说味道比较好，本人用食用油也不错）。

4、在面包桶的一角倒入盐，在另外一角倒入糖。 5、倒入一个鸡蛋。

6、加入面粉，面粉要覆盖住水面。 7、在面粉上按出一个小洞，里面倒入酵母。 8、把面包桶安装到面包机上，插上电源。 9、选择程序1（普通面包，如果没有这个程序就选择“普通”）。 10、按下启动键。 11、面包机开始揉面。

12、盖上面包机盖子，接下来就是等着面包机自己完成任务了。

（备注：这个是做700克普通面包的食谱，如少于或多于700克请酌情增减）

按照水、盐、糖、奶粉、面粉、发酵粉的顺序将相应原料放入面包机，然后按相应按键，面包机开始工作，就可以坐等了。 我都是用牛奶代替水，水、面的比例是1:3，每次都很成功。

乳酪蛋糕 材料 黄油50克，酸奶200克，糖70克，鸡蛋4个，低筋面粉45克，玉米淀粉25克，白醋几滴 做法

1.模具涂油撒粉后置冰箱冷藏 2.黄油隔水融化

3.加入酸奶，搅拌均匀

4.分次加入蛋黄，搅拌均匀加1个 5.加4个

6.筛入粉类，用橡皮刮刀拌匀，成蛋黄糊 7.蛋白加几滴白醋打至9分发 8.将蛋白糊分三次加入蛋黄糊，用橡皮刮刀快速拌

匀

9.将面糊倒入模具中，在桌子上敲几个震出大气泡

10.烤箱预热，倒数第二层，水浴，160度50分钟后转170度20分钟

11.稍稍凉后脱模，于冰箱中冷藏

小诀窍

TIPS: 1、此款蛋糕的操作步骤与轻乳酪蛋糕几乎一致，所以脱模也如此，冷藏后脱模蛋糕容易收腰，不漂亮 2、拌面糊时要快，以免蛋白消泡 3、冷藏后的蛋糕口感更棒！ 4、水浴分两种，一种是直接将模具放在装有水的烤盘中，此时活底模外面要包锡纸；另外一种是将烤网放在装有水的烤盘上方，烤网上放蛋糕

燕麦饼 材料 黄油75g、白糖35g、蜂蜜15ml、熟燕麦片175g。做法

1、黄油切成小块放入容器中；

2、加入白糖；

3、加入蜂蜜；

4、将容器热水浴，边搅拌边融化黄油；

5、熟燕麦片倒入容器中与黄油糊拌匀；

6、烤盘铺锡纸，用模具将原料整理成方块，用勺子压实；

7、烤箱预热，180度烤15-18分钟，取出晾凉即可。

芝士奶油焗红薯

材料 红薯1个，芝士1片，黄油25g，白糖20g，牛奶30ml，蛋黄1个。 难以置信的低脂巧克力布朗尼

材料 通用中筋面粉60克，无糖可可粉30克，白糖200克，植物油30毫升，天然香草精3毫升，新鲜李子酱110克，鸡蛋2个 做法

1，红薯洗净保留外表水分，用一张厨房纸巾包好，

做法

纸巾上面沾点水保持湿润；

2，包好的红薯放入微波炉，高火5分钟热熟，取出后将红薯对半切开，用勺子挖出红薯肉（红薯表皮边缘留0.2cm的红薯肉，不要挖得太薄，记得两半红薯皮完整保存）； 3，挖出的红薯肉趁热用勺子按压成泥，加入白糖、黄油和切碎的芝士，倒入牛奶拌匀；

4，把拌好的红薯肉放入红薯皮内，表面可撒一些碎芝士；

5，在装好的红薯肉上刷上蛋黄液，放入预热好的烤箱中，80℃烤大约20分钟，取出。

布朗尼

材料 巧克力115克，黄油85克，蛋120克，糖粉50克，杏仁粉46克，面粉46克，BS3毫升，核桃150克 做法

1.巧克力和黄油放在容器中，坐在一锅温水上。水温大约五六十度为宜。搅拌直到巧克力和黄油溶化，且均匀混合。

2.蛋、杏仁粉、糖放在盆里搅匀。

3.把温热的巧克力浆倒入蛋液里，混合均匀。 4.筛入面粉及BS拌匀。

5.核桃大略掰碎，拌入面糊。

6.装模。面糊比较稠厚，倒进去以后尽量刮平。 7.预热过的烤箱，170度烤25分钟。 8.出炉后稍稍晾凉，不烫手了就可以脱模，冷却到室温后切方块。布朗尼热量惊人，我颤抖着双手切成了2厘米见方的小块，所以看上去显得特别高。一般切5cm边长的方块的话，长宽高的比例就和店里的差不多。做成之后放一两天，可以冷冻或冷藏保存，吃的时候回复到室温。

小诀窍

这本书出自大牌巧克力店，下料很猛。

1.烤箱预热至175摄氏度。取一个20x20厘米的方形烤盘，刷上一层薄油。

2.把面粉，可可粉，糖和盐放入盆里混匀。然后倒入植物油，香草精，李子酱和鸡蛋，充分搅拌，直到所有的成分都完全混合。将面糊倒入方形烤盘里，使均匀地铺开。

3.烤盘放入预热的烤箱里烤30分钟，或直至糕饼表面有光泽，用牙签插入糕饼中取出时没有饼屑即可。

巧克力桃仁布朗尼

材料 原料：适用于8寸烤模 低筋面粉170克，可可粉30克，黄油200克，细砂糖150克，盐1/4茶匙，1.2克鸡蛋3个，黑巧克力100克，核桃仁50克或其他果仁 做法

1、将黄油提前2小时拿出冰箱，放于室内，自然软化后，放入大碗中，用打蛋器打发，分三次加入细砂糖搅打。

2、然后加入鸡蛋，搅打均匀。此时黄油和鸡蛋的混合物约膨大2倍。 3、把低筋面粉、可可粉和盐混合在一起过筛备用。 4、巧克力切碎放入可耐热的容器中，隔热水融化。 5、待巧克力液稍冷却后，倒入黄油鸡蛋糊中，用打蛋器充分搅打均匀。

6、分三次加入过筛后的面粉，用橡皮刀，从底向上翻拌均匀。此时预热烤箱。 7、将烘焙纸铺入烤模内，然后倒入搅拌好的面糊，最后撒上一层核桃仁。放入烤箱底层烤架，上下火同时加热，170度烘焙35分钟即可。烤好后无需倒扣。

巧克力核桃仁布朗尼

材料 低筋面粉85克，可可粉30克，黄油100克，黑巧克力60克，核桃仁适量，细砂糖60克，盐0.6克，鸡蛋2个 入烤箱，180度，10分钟后取出。

4.将土豆片翻面，再刷一层调料，烤箱调至200度，再烤10分钟，取出撒上少许葱花即可。

小诀窍

1.把土豆切薄一些，可以减少烤制时间，土豆也更入味。 2.不同的烤箱，温度时间会有点差异，建议第一次做这个菜的时候，先把烤土豆的时间设短一点，以免烤糊。 3.最好在锡纸上先刷一层橄做法

1.将黄油室温软化后，放入大碗中。用打蛋器打发。

分三次加入细砂糖搅打。然后分别加入鸡蛋搅打均匀

2.把低筋面粉，可可粉和盐混合在一起过筛备用。巧克力切碎放入可耐热的容器中，隔热水融化。（融化时不要把盛装巧克力的碗底直接放入热水中，而是架在锅上，用底部水蒸汽将巧克力融化，融化过程中要不停搅拌。） 3.待巧克力液稍冷却后，倒入黄油鸡蛋糊中（一定稍冷却后再倒入黄油糊中，避免黄油因受热而液化），用打蛋器充分搅打均匀。分三次加入过筛后的面粉，用橡皮刀，从底向上翻拌均匀

4.将搅拌好的面糊倒入模具，最后撒上一层核桃仁。放入烤箱底层烤架，上下火170度25分钟左右

中国味道的烤土豆

材料 土豆 配料：葱姜蒜粉 盐 酱油 孜然粉 烧烤酱 胡椒粉 辣椒粉 红糖 还有你喜欢的调料 做法 1、土豆切片不切断；两边摆上筷子，你就勇敢地切吧，保证不断； 2、加入所有配料，在每片土豆上涂均，腌20分钟； 3、盖上锡纸入烤箱，250度，1小时。 材料 土豆，小葱，橄榄油，辣椒粉，花椒粉，生抽，盐，鸡精，黑胡椒酱 做法

1.土豆去皮，洗净切片。小葱洗净，切好备用。 2.将所有调料放入大碗中调匀，将切好的土豆放碗中，与调料拌匀。 3.烤盘上铺上锡纸，放上将拌好调料的土豆片。放

榄油，避免土豆片粘住锡纸。

焦香烤鱼

材料 鱼，盐，姜粉，料酒，胡椒粉，葱片，姜片，生抽，蜂蜜，五香粉，孜然粉 做法

1.将鱼收拾干净背上开两刀，撒盐、姜粉、料酒、胡椒粉等调料给鱼做一下按摩，使之入味。 2.在鱼腹内填上葱片和姜片用于去腥。 3.用生抽、蜂蜜、调成酱汁刷在鱼上并均匀地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度预热。 4.将鱼放在烤网上置于烤箱中层，一个烤盘放在烤箱底层用于接住滴下来的油脂。5）180度烤大约20-25分钟取出翻面，并在表面刷酱汁，再撒孜然粉、五香粉，转200度烤到鱼表面干爽即可。

五香烤鱼

材料 白链鱼1-2条收拾干净，盐，姜粉，酒，糖，胡椒粉，五香粉，孜然粉，生抽+蜂蜜，大葱叶 糊状。将切好的鱼块放入，浸泡1小时。

3）烤盘中铺入锡纸，将浸泡好的鱼块，放在烤架上送入烤箱。烤盘在最底层，烤架在中层，上下火同时加热（不需要提前预热），240摄氏度烤10分钟，再把鱼块翻面烤3分钟即可。

做法

1.沿着鱼脊将鱼破成两半，撒盐、姜粉、酒、糖、 胡椒粉等调料给鱼做一下按摩，使之入味。 2.烤盘铺上锡纸防粘，烤箱180度预热。 3.将大葱叶子洗净，平铺在烤盘上，将鱼放在葱叶上，刷一层由生抽、蜂蜜调成的酱汁，均匀地撒上五香粉、孜然粉。

4.将鱼带盘放进预热好的烤箱中180度烤大约20-25分钟，取出在表面再刷一层酱汁，再撒孜然粉、五香粉、葱丝，转200度烤一会直到鱼表面干爽即可。

小诀窍

1）选用刺比较少的鱼都可以做。 2）铺大葱叶子是为了防沾增香，用其它东东代替估计也行（山东的大葱一般都很粗壮，用它铺烤盘再合适不过啦）

烤箱新作'巴浪鱼'

材料 鱼，盐，味精少许，醋少许，孜然粉 做法

1.将鱼洗净，打花刀.

2.加多些盐，少许味精，少许醋.腌制半小时. 3.用厨房用纸吸干水份.放入垫着锡纸，刷上油的烤盘.

4.放入预热好的烤箱，中层200度烤15分钟. 5.鱼身刷点油，均匀撒上孜然粉，在上层烤5分钟，即可.

香辣烤鱼

材料 草鱼一条 烧烤料2汤匙（30克）料酒3汤匙（45ml） 油1茶匙（5ml） 盐1茶匙（5克） 做法

1）将鱼去鳞去内脏后洗净，切成片，沥干水份。2）将烧烤料倒入碗中，再倒入料酒和油搅拌成稀

烤鸡翅

材料 主料：鸡翅500克，调料：大葱10克，姜5克，酱油5克，胡椒粉2克，料酒10克，味精2克，盐5克，植物油15克，蜂蜜5克 做法

1.将鸡翅膀在开水锅里氽一下，捞出；

2.葱、姜切末，加入酱油、胡椒粉、料酒、精盐、味精调成汁，把鸡翅腌渍10分钟左右，取出，去掉附着在上面的葱，姜末，控净水分； 3.将烤盘上抹一层食用油，葱，姜切片热垫在烤盘中，将腌好控干的鸡翅刷一层蜜水，放置在烤盘的葱，姜片上；

4.将烤盘送入预热好的烤箱底层，箱温150度，约烤30分钟即成.烘烤中要将鸡翅翻一个儿，使烤均匀，色泽一致。

酱汁烤鸡翅

材料【原料】： 鸡翅6只 ，葱末2汤匙

姜末2汤匙

【调料】： 生抽1汤匙 ，老抽1茶匙 料酒1汤匙 ，蜂蜜2茶匙 盐1/4茶匙 ，烤肉酱2汤匙

做法

1. 鸡翅洗净沥干，擦干水份。用叉子在鸡翅背面扎几下，以便更好入味。

2. 将生抽，老抽，料酒，蜂蜜，盐和葱姜末，一起放入碗中搅拌均匀，并将鸡翅放入，腌制 30 分钟，或更长时间，时间越长味道越好。

3. 烤盘中铺上锡纸，将鸡翅放在烤网上，在鸡翅的正反面都刷上烤肉酱，烤箱预热放入预热

400°F（200°C）后烤约 10 分钟，然后取出鸡翅，再刷一层烤肉酱，继续烤 10 分钟即可。