油脂

望子成龙学校 寒假衔接班 化学选修5

第四章 第一节 油脂

1．既能发生皂化反应，又能发生氢化反应的是( ) A．丙烯酸乙酯 B．硬脂酸甘油酯 C．软脂酸甘油酯 D．油酸甘油酯

2．下列关于油脂结构

的说法中不正确的是( ) ．

A．油脂是多种高级脂肪酸跟甘油反应生成的酯类物质 B．若R1、R2、R3相同，该油脂称为简单甘油酯 C．若R1、R2、R3不相同，该油脂称为混合甘油酯 D．R1、R2、R3必须是饱和链烃的烃基 3．(2013·北京东城区高二质检)下列关于油、脂、矿物油的说法中，不正确的是( ) ．A．油是不饱和高级脂肪酸的简单甘油酯，是纯净物

B．脂是高级脂肪酸中含饱和烃基较多的混合甘油酯，脂属于酯类

C．油和脂是由于含饱和烃基和不饱和烃基的相对含量不同引起熔点不同进行区分的 D．区分植物油和矿物油可采用加入NaOH溶液加热的方法

基础巩固

1．(2013·泰州高二检测)下列物质属于酯类的是( )

①豆油 ②甘油 ③牛油 ④溶剂油 ⑤汽油 ⑥硝化甘油 ⑦润滑油 A．②④⑤⑦ B．①③⑥ C．⑤⑥⑦ D．②⑤ 2．下列关于油脂的说法中，不正确的是( ) ．A．所有的油脂都能发生皂化反应

B．为了便于油脂的运输，工业上常常把液态油进行氢化 C．油脂都比水轻，浮在水面上

D．纯净的花生油不饱和度高，具有固定的熔、沸点 3．下列关于油脂的叙述中错误的是( ) A．从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂 B．用热的纯碱溶液去油污效果更好

C．硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应 D．用热的纯碱溶液可区别植物油和矿物油 4．下列关于油脂的叙述中，不正确的是( ) ．

A．天然油脂没有固定的熔点和沸点，所以天然油脂是混合物 B．C17H33COOH和C17H31COOH与甘油形成的酯属于油脂 C．油脂和石油都是有机化合物，但不属于同类物质

D．油都是由不饱和高级脂肪酸甘油酯组成的，脂肪都是由饱和高级脂肪酸组成的 5．食用的花生油中含有油酸，油酸是一种不饱和脂肪酸，对人体健康有益，其分子结构为

。

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下列说法中不正确的是( ) ．

A．油酸的分子式为C18H34O2

B．油酸可与NaOH溶液发生中和反应

C．1 mol油酸可与2 mol氢气发生加成反应 D．1 mol甘油可与3 mol油酸发生酯化反应

6．下列各反应中，反应物分子中断键的组合正确的是( )

7．(2013·廊坊高二测试)一种有机物的结构简式为

。

试回答下列问题：

(1)该化合物的种类是________。 A．烯烃 C．油脂

(2)该化合物的密度________。 A．比水大

B．比水小 B．酯

D．高分子化合物

(3)该化合物常温下的状态为________。 A．液体

B．固体 C．气体

(4)与该物质能反应的有________。 A．NaOH溶液 D．乙酸 E．H2

写出该有机物与选出的化合物反应的化学方程式(任写一个)：________________________________________________________________________。

B．碘水 C．乙醇

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第四章 第一节 油脂

1．下列关于葡萄糖和果糖说法错误的是( )

A．葡萄糖中含有醛基是还原性糖，而果糖没有醛基是非还原性糖 B．葡萄糖和果糖都能与H2在一定条件下作用生成己六醇 C．葡萄糖与乙酸作用生成葡萄糖五乙酸酯 D．葡萄糖和果糖都是单糖，互为同分异构体 2．下列关于糖类化合物的说法中正确的是( ) A．糖类在一定条件下都可以发生水解反应 B．无论是单糖，还是多糖，都能发生银镜反应 C．淀粉和纤维素的最终水解产物都是葡萄糖

D．糖类物质又称碳水化合物，所有糖类物质的最简式均为CH2O 3．将淀粉水解并用Cu(OH)2碱性悬浊液检验水解产物的实验中，要进行的主要操作有：①加热；②滴入稀硫酸；③加入新制的Cu(OH)2悬浊液；④加入NaOH溶液中和，以上各步操作的先后顺序的正确排列是( )

A．①②③④① B．②①④③① C．②①④③ D．④③①②①

4．对于淀粉和纤维素这两种物质，下列说法正确的是( ) A．二者都能水解，且水解的最终产物相同

B．二者含有C、H、O质量分数相同，都可用(C6H10O5)n表示，互为同分异构体 C．它们均属于糖类，都具有甜味，且都是高分子化合物

D．淀粉能发生银镜反应，而纤维素不能，但能发生酯化反应

5．有A、B、C、D四种有机物，均由碳、氢、氧三种元素组成，A、B的实验式相同，B、C的分子式相同，B、C在一定条件下相互作用可生成D。常温常压下，A为气体，B、C、D均为固体。四种物质均易溶于水，A、B可发生银镜反应，B的相对分子质量是A的6倍。

(1)确定四种有机物的名称：

A________，B________，C________，D________。 (2)写出D的同分异构体发生水解的化学方程式：

________________________________________________________________________。

基础巩固

1．(2013·张家口高二测试)青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果能还原银氨溶液，这说明( )

A．青苹果中只含淀粉不含糖类 B．熟苹果中只含糖类不含淀粉 C．苹果转熟时淀粉水解为单糖 D．苹果转熟时单糖聚合成淀粉 2．(2013·黄冈高二检测)下列实验操作和结论错误的是( ) A．用新制Cu(OH)2悬浊液可鉴别麦芽糖和蔗糖

B．用银镜反应可证明蔗糖是否转化为葡萄糖，但不能证明是否完全转化 C．浓H2SO4可使蔗糖脱水变黑，证明蔗糖含C、H、O三种元素

D．蔗糖溶液中滴加几滴稀H2SO4，水浴加热几分钟，加入到银氨溶液中，不能产生银镜，证明蔗糖不水解

3．核糖的结构简式为CH2OH(CHOH)3CHO，它是单糖的主要原因是( ) A．在糖类物质中含碳原子数最少 B．不能水解成更简单的糖

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C．分子中含有多个羟基

D．在糖类中分子结构最简单

4．硫酸在下列反应中，只起催化作用的是( )

①乙酸和乙醇的酯化反应 ②苯的硝化反应 ③油脂的水解反应 ④淀粉的水解反应 A．①④ B．②④ C．③④ D．①③ 5．(2013·珠海高二检测)木糖醇是一种新型的甜味剂，它甜味足，溶解性好，防龋齿，适合糖尿病患者的需要。它是一种白色粉末状的结晶，结构简式为

，下列有关木糖醇的叙述中不正确的是( ) ．

A．木糖醇是一种单糖，不能发生水解反应

B．1 mol木糖醇与足量钠反应最多可产生2.5 mol H2 C．木糖醇易溶解于水，能发生酯化反应 D．糖尿病患者可以食用

6．下列物质中既能发生水解反应，也能发生银镜反应，其水解产物中还含有能发生银镜反应的物质，则该物质为( )

①乙醛 ②葡萄糖 ③甲酸甲酯 ④蔗糖 ⑤麦芽糖 ⑥纤维素 ⑦淀粉 A．①②⑤ B．③④⑥ C．③⑤ D．④⑤

7．某有机物进行实验鉴定，其结果如下：①有银镜反应 ②加入新制的Cu(OH)2无变化 ③加入锌粒不反应 ④与含碱的酚酞溶液共热，发现红色褪去，则该有机物可能是( )

A．甲酸 B．葡萄糖 C．蔗糖 D．甲酸异丙酯

能力提升

8．A、B、C、D、E有下列关系：

且常温常压下，A、B为液体，C、D、E为固体，D易溶解于水，C难溶于冷水，在热水中可以部分形成溶液，且C遇到碘水变为蓝色。B的蒸气质量是相同状况下相同体积的乙烷的2倍，D的相对分子质量是180。A、B、D可以与新制取的Cu(OH)2反应，其中B生成蓝色溶液，A、D在加热的条件下生成红色沉淀，A、D能够和银氨溶液发生银镜反应。

(1)写出A、B、D的结构简式和C的分子式： A____________；B____________；C____________； D____________。 (2)写出下列化学方程式：

①B＋Cu(OH)2：___________________________________________________________； ②D＋Cu(OH)2：___________________________________________________________； ③A＋银氨溶液：_______________________________________________________； ④C在稀硫酸的作用下水解：

________________________________________________________________________。

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