食品安全管理体系手册 ISO22000

见本企业制定的《HACCP计划》验证程序的规定。 7.9可追溯性系统

见本企业制定的《产品标识、追溯和回收程序》的规定。 7.10不合格品控制 7.10.1目的

对产品实现过程中的不合格和HACCP体系的关键控制点关键限值以发生的偏离，包括对偏离期间的产品和偏离产生的原因进行分析识别，从而制定出应采取的措施进行纠正，使发生偏离的参数重新控制。在关键限值范围内，预防潜在不合格，以防止这种偏离和不合格品的再次发生。达到杜绝因偏离导致有碍健康的产品进入流通领域的目的。

7.10.2.2适用范围

适用于本企业食品安全管理体系的纠正措施。 7.10.2.3职责

生产部门和技术、品控部门负责识别，发生偏离的原因和制定消除偏离和防止再发生的技术措施。 7.10.2.4程序

对关键控制点关键限值的纠偏恢复控制：

a) 识别、评审“控制记录”提供的偏离数据信息； b) 确定消除偏离，制定重新受控和防止再发生的措施； c) 完成关键控制点纠正措施过程记录。 7.10.2.5具体内容

a) 为了防止偏离的再次发生，对该关键控制点制定实施纠正措施。 b) 但关键限值再发生偏离时，应调整加工工艺或重新评估食品安全管理体系。重新评估的结果是可能导致做出修改HACCP计划的决定。必要时，要采取有效措施以清除或最大限度的降低发生偏离的原因。

c) 识别潜在的不合格，并采取纠正措施，以清除潜在不合格的原因，防止不合格发生。

所采取的纠正措施应与潜在问题的程度相适应。

及时了解体系运营的有效性、过程、产品、环境质量趋势及顾客的要求和期望。

日常对食品安全管理体系运行的验查和监督过程中，及时收集分析各方面的反馈信息。

——供方供货统计、产品质量统计、市场分析、顾客满意程度调查等。 ——以往的内审报告，管理评审报告。 ——纠正、预防、改进措施执行记录等。

d) 发现有潜在的不合格事实时，更具潜在的问题影响程度确定轻重缓急，由食品安全小组召集相关部门讨论原因，订出纠正措施和责任部门；技术、品控部门跟踪验证实施效果，食品安全小组负责对有效性进行评审。 7.10.2.6记录

为了对纠正措施进行有效控制，，积累纠偏经验保留证据，防止再发生，因此规定对偏离和偏离期产品的处置过程实行全部记录，并保存

档案。

记录内容：受控品名、描述偏离、纠正措施（包括对受影响产品的最终处理）采取纠正措施的负责人的姓名、必要时要有结果的评审。 7.10.3不安全产品的处理

见本企业制定的《不合格品的控制程序》。 7.10.4召回

见本企业制定的《产品标识、追溯和回收程序》。 8食品安全管理体系的验证、确认和改进 8.1总则

食品安全小组验证、确认和更新食品安全管理体所需求的过程进行策划和实施。 这些活动的结果：

a) 证明符合本企业食品安全目标的要求（见5.2）； b) 确保在需要时对食品安全管理体系进行更新。 8.2监视和测量

见本企业制定的《HACCP计划》和《计量、监控设备校准程序》。 8.3产品安全管理体系的验证 8.3.1内部审核

按本企业制定的《内部质量审核程序》执行。 8.3.2验证结果的评价

本企业规定的验证活动发生的不符合可以是硬件设备方面，也可以是管理系统方面。验证活动可由部门进行，但结果应向食品安全小组报

告结果，由食品安全小组进行分析。当通过检测终产品来进行验证时，若发现不符合，将所有相关批次产品作为潜在不安全产品处理。 验证表明不符合时，考虑的措施还包括对监视程序（7.5和7.6.4）的评审，决定是否对其进行调整（如何用不同参数或增加频率），以及对确认记录的评审。

当验证表明不符合时，考虑的措施包括但不限于以下几项： a) 对监视程序进行评审（见7.9和7.6.4）；

b) 对危害分析进行评审，必要时重新分析（见7.4）；

c) 对食品安全管理体系或危害分析的设想进行重新确认（见8.4.2）； d) 对更新程序（7.2，7.3，7.5.2，7.6.6和8.5）进行评审，包括沟通（5.5）；

e) 对包括培训活动（6.2）在内的资源管理进行评审。 8.3.3验证结果分析

验证结果分析为食品安全小组的职责，此项活动是对食品安全管理体系的全面分析，为更新体系提供输入（包括为内审的策划和管理评审提供输入），而且对不安全产品的风险发生趋势要进行分析。 在使产品满足已确认可接受危害水平的整体绩效方面。该分析为食品安全管理提供了评价方法，其结果将成为与公共卫生主管部门和顾客沟通的重要信息。。

整体食品安全管理体系的确认可以是初始确认、有计划的周期性确认或有特殊时间引发的确认。

可对食品安全管理体系进行初始确认以确保：