《动物营养与饲料学》复习题

摄入过量的脂溶性维生素可引起中毒，给代谢和生长带来障碍；（1分） 除维生素K外，所有动物都必须由日粮提供脂溶性维生素。（1分） 2）水溶性维生素：

包括B族维生素和维生素C（1分）； B族维生素主要作为辅酶，催化三大有机物的反应（1分）；多数以被动的扩散方式吸收（1分）；几乎不在体内贮存，主要由尿排除（1分）；成年反刍动物不须供给B族维生素，单胃动物需要供给。（1分） 6、简述影响蛋白质消化、吸收、沉积的因素。

答：影响蛋白质消化吸收沉积的因素包括动物的种类和年龄，饲料组成及抗营养因子，饲料加工贮存中的热损害等。1）动物因素：A 动物种类 对同一种饲料蛋白质的消化吸收沉积，不同的动物之间存在一定的差异，这是由于动物各自消化生理特点的不同所致。B 年龄 随着动物年龄的增加，其消化道功能不断完善，对石如蛋白的消化率也得到相应提高。2）饲粮因素：A 纤维水平 纤维物质对饲粮蛋白质的消化、吸收都有阻碍作用，随着纤维水平的增加，蛋白质在消化道中的排空速度也增加，这无疑降低了其被酶作用的时间及被肠道吸收的几率。B 蛋白酶抑制因子 一些饲料中含有多种蛋白酶抑制因子，其中主要是胰蛋白酶抑制因子，能降低胰蛋白酶的活性，从而降低蛋白质的消化率。3） 热损害：对大豆等饲料进行适当的热处理，能消除其中的抗营养因子，也能使蛋白质初步变性，有利于消化吸收。但温度过高或时间过长，则有损蛋白质的营养价值。4)日粮蛋白质种类与水平(底物诱导效应)。5)日粮矿物元素水平(酶激活剂)。

7、如何确定生长肥育动物对能量的需要？

答：生长肥育动物所需的能量主要是用于维持生命、组织器官的生长及机体脂肪和蛋白质的沉积。能量需要主要是通过生长实验、平衡实验及屠宰实验，按综合法或析因法的确定。

综合法:主要通过生长实验，也常与屠宰实验相结合确定动物对能量的需要。一般采用不同能量水平的饲粮，以最大日增重、最佳饲料利用率和胴体品质时的能量水平作为需要量。后备母猪的生长前期与非与动物差异不大，但后期一般限食，防止脂肪沉积过多。能量的需要也常与蛋白质的需要结合研究,使之能取得一个适宜的能量蛋白质比例。为保证胴体品质，生长实验也与屠宰实验结合。

析因法：从维持和剖析增重的内容出发,研究在一定条件下蛋白质和脂肪的沉积规律以及沉积单位重量的脂肪和蛋白质所需的能量,在大量实验数据的基础上,建立回归公式以估计某种动物在一定体重和日增重情况下的脂肪和蛋白质日沉积量。再根据脂肪和蛋白质的沉积量推算出增重净能,加上维持净能，即为所需的总的净能。根据各种动物的消化能、代谢能和净能相互转化的效率(转化系数),可将净能需要换算成DE或ME。公式为：

ME=MEm+ NEf /Kf+NEp /Kp(MEm是维持所需代谢能, NEf和NEp分别为脂肪沉积和蛋白质沉积所需净能，Kf和Kp为ME转化为NEf和NEp的效率(系数))。 8、简述NSP的负面营养特性及克服措施。

答：可溶性NSP即β-葡聚糖，同时含有阿拉伯木聚糖。它们与水分子直接作用增加溶液的粘度，且随着多糖的浓度的增加而增加；在动物的消化道内使食糜变黏，进而阻止养分接近肠黏膜表面，最终降低养分的利用率。动物又缺乏该种对应的内源酶对其进行降解。克服方法是加入特异的对应的酶类。

9、影响动物生长的因素有哪些？

答：1）动物因素：动物品种及性别是影响动物生长的内在因素； 2）生长阶段：以相对生长速度来看，生长的前中期生长速度较快；

以绝对生长速度来看，随着生长期的延长，其体增重增加；

3）营养水平：动物的生长速度和增重内容直接受营养制约。可利用的营养物质摄入量、吸收量越高，且平衡，则动物生长速度就越快；

4）动物的健康状况：动物的健康正常是动物正常生长的基础； 5）饲养管理：饲养的环境条件对动物的生长影响较大；

饲喂技术包括投喂量、投喂次数等也影响动物的生长。