切糕做法

切糕

做法

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材料：糯米（北方称其为：江米）、红枣。

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将糯米、红枣淘洗干净，浸泡4小时以上。

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糯米控干水分入锅、红枣同时进行蒸制。

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蒸制10-12分钟左右开盖，倒入开水，边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分；待糯米完全被搅拌成糨粥状，盖盖子继续蒸制15分钟。

取出糯米饭、红枣，将糯米饭沾水揉匀，用铲子按成厚薄相当的层片。

均匀的码上一层红枣。

达到三层饭二层枣，层次分明，饭枣分开。（层次越多越漂亮）

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重物压于其上，将糯米饭压瓷实。

待切糕放凉，倒扣下来。

用刀顺边从上往下切，放在盘内撒上白糖即可。（刀上抹点水就不容易粘了）

所在分类： 粤菜 清淡 蒸 十分钟 简单

清蒸鲈鱼

菜品口味：清淡

主要工艺：蒸

所需时间：十分钟

制作难度：简单

所用厨具：炒锅 蒸锅

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