养生炖品大全

炖品补汤大全

牛奶炖蛋

材料：鸡蛋1-2个，牛奶一袋（250克）、盐适量（糖也可以）。 做法：

1、将鸡蛋打入一个大底的盘中（碗也可以），加盐少许用力向一个方向打散，再加入一袋牛奶搅拌均匀。 2、蒸锅水烧开，放入打好的蛋奶液，盖上锅盖，大火蒸开，用大火再继续蒸8分钟即可。

特别提示：1、一定要在开锅后再放入，2、一定要始终保持大火，3、一定不要蒸的时间过长那样会变老的。 特点：滑嫩爽口，入口即化，没有蜂窝，方法简单，营养美味。 另外：也可以用微波炉制做，方法是：

1、将鸡蛋打入一个大底的盘中（碗也可以），加盐少许用力向一个方向打散，再加入一袋牛奶搅拌均匀。 2、将盘子放入微波炉用大火3-4分钟即成。 淮山杞子炖鹌鹑

材料：淮山50克，杞子20克，圆肉20克，鹌鹑3只，生姜3片，调味适量。

做法：淮山、杞子、圆肉浸洗；鹌鹑剖洗后出水；将全部材料放入炖盅内，注入沸水，隔水炖约3小时即成。食疗功效：补血、健脑。

“淮山杞子圆肉鹌鹑汤”有补血健脑、健脾益气功效，最适合作产后调理补品。此汤味美，且性质平和，适合任何体质产妇食用，但感冒患者不宜饮用。 响螺珧柱炖花胶

功效:清热利尿,补肾培精。

原材料：瘦肉200克、老鸡600克、珧柱5克、发好的花胶半件、响螺8克、鸡爪6只 调味料：五味盐适量 做法：

1．瘦肉洗净切大块；老鸡宰杀去净毛桩，洗净剁成大块；响螺、鸡爪洗净； 2．锅上火，水烧开，分别放入鸡块、瘦肉、鸡爪、响螺汆熟，捞出沥水； 3.将所有原材料放入炖盅内，加适量热水，调入五味盐炖煮至熟烂即可。

特别提示：响螺一定要洗净，以免有沙，过水时要氽熟透。 冬虫草花胶炖鸡:

材料:浸发花胶四件、冬虫草五钱、鸡半只、火腿一两、水适量 做法:1.花胶、鸡放入滚水中拖一拖,沥乾。

2.冬虫草洗净略修,与花胶、鸡、火腿、水置炖盅内,加盖慢火炖约二小时。 花胶排骨汤

材料：花胶3两、排骨8两、黄党(党参)1两、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、葱1棵 做法：

1花胶先用水泡浸，再用姜葱水煲30分钟，取出过冷河，切件。 2洗净排骨，出水。 3锅中注入适量的清水煲滚，加入所有材料煲滚，转慢火煲3小时，加盐调味，即可饮。 特别提示： 浸发:

1.一般花胶用冷水浸过夜。

2.将花胶放进沸水里约20分钟,熄火,焗至水和暖。取出再泡冷水,每天要换水(切忌沾到肥油)。 3.花胶为胶质极重之物,容易黐底,煲时宜用竹笪垫底,以防烧焦。

4.煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬,放入水,待水滚,把花胶放进沸水滚,约15分钟以除腥味。 5.花胶煲得时间长便会渐渐溶化。

6.要花胶好吃,首先煲好上汤,再放入花胶约20分钟便可 淮山牛奶炖瘦肉

主料：猪肉(瘦)500克 辅料：山药(干)100克牛奶200克 调料：姜10克大葱15克 淮山牛奶炖瘦肉烹饪方法

1.将瘦肉洗净，与生姜放入煲内，加水适量，煲4小时； 2.取肉汤一碗，与洗净的淮山一起放入炖盅内，加滚水适量；

3.加盖，隔水炖1小时； 4.将牛奶、食盐加入炖盅内，炖片刻即成。 健康提示

1.健脾补肺，固肾益精；

2.适用于脾虚泄泻、久痢、虚劳咳嗽、糖尿消渴、遗精、带下、小便数频等症； 3.高烧有火煮忌服。 花旗参炖乌鸡

乌鸡：一只 花旗参（片）：20克（或一粒）枸杞：10克姜：2片水：5碗 做法：

1.乌鸡在市场宰好，洗净切块，汆水去血腥，捞起待用；

2.花旗参片用温水清洗一下；如果是整粒的，需要切片，如太硬切不下，可用干净毛巾包好，放在砧板上用锤子锤碎，因此最好还是在购买花旗参时请药材店代为切片。

3.枸杞洗净； 4.将所有材料放入炖盅，倒入煮沸的开水，隔水炖两个小时，下盐调味即可饮用。 功效：

汤水鲜美，有股浓浓的花旗参味。益气养阳，清火生津，老少皆宜，四季均可饮用；是年老或病后体虚者、身体素质较差者、脑力劳动者、内分泌不调者、性功能不佳者，以及不适合用人参进补的年轻人都适合进补的汤水。

淮山杞子炖猪脑

配料淮山药30克，枸杞子9克，猪脑2具。

制法将猪脑，轻轻放入冷水中漂洗30分钟，去净表面黏液，使脑外筋膜、血丝脱离猪脑表面，用手或镊子除去血丝、筋膜，因血丝、筋膜味腥。猪脑虽味鲜美，但刚买来的猪脑质软、味腥、易碎，不易洗净，在清洗时要格外小心。如上法清洗后，轻轻放入碗中，加入酒、盐、肉汤、葱和生姜，上笼蒸10分钟，这样处理后可除去腥味，增加鲜味，便于烹制。淮山药、枸杞子，洗净备用。蒸盅中加适量清水，将洗好的猪脑、淮山药、枸杞子及料酒、精盐、生姜等放入，加盖后隔水炖1小时，即可食用。可连续或隔日食用。

功能调肝益脾，安神健脑。本膳用淮山药，健脾益气；枸杞子，养血调肝；猪脑，味甘，性寒凉，能益肾、补脑、健脑。由于猪脑味美可口，并含丰富的蛋白质、磷脂、钙、磷、铁和维生素B等营养物质，故烹制得法可做成各种软嫩、香松、滑爽的健脑菜肴。常通过调料配制，使其入味，因为猪脑质地嫩软，不可烧煮过度，一般以蒸、炖为主，这样可以保持有效的营养成分，不受过高温度破坏。 花旗参响螺煲瘦肉汤

花旗参（片）：20克（或一粒） 枸杞子：一小撮 (3－4人份) 瘦肉：300克 姜：1片 红枣：4粒 水：8碗

做法：

1.响螺片干洗净，用一碗热水浸泡半小时，泡过的水留用； 2.瘦肉洗净汆水，切块；枸杞子、红枣洗净，红枣拍扁去核；

3.花旗参片用温水洗净；如果是整粒的，需要切片，如太硬切不下，可用干净毛巾包好，放在砧板上用锤子锤碎，因此最好还是在购买花旗参时请药材店代为切片。

4.煮沸清水（连同泡响螺片的水），放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。 功效：:汤水清甜甘美，补气养阴、清火生津，是冬令时节的一道佳肴。 ●靓汤心水

1.此汤还可以加入花胶同煲，养胃又养颜。

2.如果是原粒的花旗参，也可在大火煮20分钟变软后捞出来切片，再放回去煲。 田七花旗参炖鸡

材料：瘦光鸡一只，田七25克（切片），花旗参25克，红枣10只（去核），龙眼肉一汤匙。 调料：精盐适量，滚开水六碗。

做法：①光鸡放入滚开水中，飞去血沫，取出洗净。

②将鸡、田七、花旗参，红枣、龙眼肉一起放入炖盅里，加入六碗或适量滚开水，

大火烧开后，文火炖2-3小时，食用时放精盐即可。

枸杞炖猪肝 用料

原材料：枸杞子10克，蜜枣5克，猪肝150克，姜10克，清汤600克。 调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克。 制作

1丶枸杞子洗净，蜜枣开水泡发制净，猪肝切片氽水，姜切片待用。

2丶取净锅上火，放入清汤丶蜜枣丶猪肝丶姜片丶枸杞子，大火烧开转小火炖30分钟调味即成。 功效

猪肝对血虚丶夜盲丶脚气丶浮肿有一定的食疗作用，同时可养肝丶护肝。 爱心提示

一般人群皆可食用，尤其适宜中老年人食用。 牛汤炖山菌

原料：熟牛肉100g，野山菌200g，龙口粉丝丶高汤丶精盐丶味精丶鸡精丶胡椒粉丶香菜末各适量。 制法

粉丝泡软，牛肉切片，野山菌洗净，一起放入沙锅，加入高汤丶精盐丶味精丶鸡精，放在煲炉上烧沸2分钟，撒上胡椒粉，放香菜末即可。

操作要领：牛肉要顶着肌纹切片。粉丝不宜多加热。 参归炖乳鸽

人参是中国一类保护植物，有调气养血，安神益智，滋补强身之功，尊为“百草之王”。当归补血和血，破瘀生新，益气补气。乳鸽丶老母鸡肉嫩味鲜，对久病体弱者有大补益。此菜是秋冬季热卖菜肴，滋补保健佳品。 主料：乳鸽 老母鸡 辅料：鲜人参 当归 制作过程

1.乳鸽宰杀，洗净。 2．老母鸡宰杀丶洗净剁成块。 3．取大砂煲放入乳鸽丶老母鸡块丶鲜人参丶当归炖熟即可。 注意事项

1．人参性温，与西洋参功效有所不同，夏季不宜食用。 2．当归以根大头肥，身干色白，有芳香油气者为佳。 原料

乳鸽1对(约500克)，天麻75克，红枣50克，枸杞40克，姜块25克，葱段20克，鸡纵菌150克，金针菇150克，粉丝150克，肉丸子250克，盐20克，味精5克，胡椒粉4克，料酒10克，鲜汤1.5千克，香麻酱40克。 做法

(1)鸽子宰杀，煺毛取内脏，洗净，加热除去血水，放锅内加入鲜汤丶天麻丶红枣丶枸杞丶姜块丶葱段及盐丶味精丶胡椒粉，加盖中小火炖煮。

(2)金针菇丶鸡纵菌丶金丝粉装入小盘内。猪肉丸子装入小碗(现烫现制丸子)。 (3)味碟用香辣酱丶盐丶味精调制，配上葱花。

(4)待鸽子肉熟软丶天麻香气浓郁后，端上桌配上金针菇丶鸡纵菌丶粉丝丶肉丸子及味碟即成。 特点:汤浓白，味鲜香，肉质熟软，形体完整。 何首乌杞子炖乌鸡 用料

原材料：何首乌8克，乌鸡350克，瘦肉50克，清水1000克，姜10克。 调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克。 制作

1丶乌鸡斩件汆水制净，何首乌洗净备用，瘦肉切粒汆水，姜切片待用。

2丶将净锅上火，放入清水丶姜片丶何首乌丶乌鸡丶瘦肉，大火烧开转小火炖40分钟调味即成。 功效

何首乌可补肝肾丶益精血，对阴虚血少丶头发早白丶遗精有一定的食疗作用。乌鸡营养丰富，具有相当的养血和补血功效。

爱心提示：一般人群皆可食用。 人参桂圆炖猪心 用料

原材料：人参10克，鲜桂圆15克，猪心1个，姜10克，奶汤600克。 调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。 制作

1丶猪心切片汆水，人参丶桂圆洗净，姜切片待用。

2丶取净锅上火，放入猪心丶奶汤丶人参丶桂圆丶姜片，大火烧开转小火炖30分钟调味即成。 功效

人参补五脏丶安精神丶定魂魄丶止心悸，尤其对心脏虚弱丶心悸失眠有相当的食疗作用。 桂圆可理气丶止痛丶养血。

经现代医学研究发现，人参含糖类丶人参酸丶维生素丶黄酮素以及钾丶镁等成分，油强心丶抗休克的作用，能提高机体免疫力，抑制癌细胞生长。 爱心提示：一般人群皆可食用。

说明：奶汤相对清汤较浓，一般由鸡500克丶肘子500克丶清水8000克丶生姜30克大火煲至乳白色而成。

杜仲猪肝汤

用料：原材料：杜仲5克，猪肝350克，姜10克，清汤600克，青葱15克。 调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克。 制作

1丶杜仲洗净，猪肝切片汆水，姜葱切段待用。

2丶取净锅上火，放入清汤丶杜仲丶姜片丶猪肝，大火烧开转小火炖30分钟调味，撒上葱段即成。 功效：杜仲能补肝肾之阳，可治疗肝肾不足所致的腰膝乏力和遗精，此外，还有一定的安胎功效。 猪肝富含多种矿物质和微量元素，具有补肝明目的食疗作用。 爱心提示：一般人群皆可食用。

说明：清汤一般是由鸡500克丶棒骨200克丶清水8000克丶生姜30克小火煲6小时做成的汤。

木瓜炖雪蛤

用料：原材料：木瓜350克，雪蛤20克，清水500克。 调味料：冰糖20克。 制作

1丶发好的雪蛤洗净，木瓜去皮切块。

2丶取净锅上火，放入清水丶木瓜丶冰糖，大火烧开转小火煲15分钟，放入雪蛤再炖5分钟即成。 功效

木瓜营养丰富，富含多种维生素丶糖类，能分解蛋白质，并能促进乳腺发育和乳汁分泌。 雪蛤对气血亏虚丶精力不足有一定的食疗作用。 爱心提示：一般人群皆可食用。

枸杞银耳汤 用料

原材料：枸杞子10克，银耳200克，清水500克。 调味料：冰糖20克。 制作

1丶将枸杞子洗净，银耳用温水泡开撕瓣待用。

2丶取净锅上火，放入清水丶银耳丶枸杞子丶冰糖大火烧开转小火炖30分钟即成。 功效

枸杞子可治疗血虚劳损丶头晕乏力以及由肝肾精血不足所致的眼目昏花丶视物不清。 银耳营养极其丰富，富含大量的蛋白质丶糖类丶氨基酸以及多种维生素和矿物质等。