中级调酒师考证理论知识指导资料

144. 使用不锈钢酒嘴时，要把软木塞（ ）。

A、塞进酒杯口 B、塞进瓶底 C、塞进酒杯 D、塞进瓶颈 145. 产自意大利的( )通常翻译成中文是佳莲露。

A、Cutty Wine B、Bourbon C、Irish King D、Galliano 146. 产自法国的( )通常翻译成中文是芳津杏仁。

A、Tugar Cane B、Frape C、Orange D、Amaretto 147. 产自荷兰的( )通常翻译成中文是香草酒。

A、Marschino B、Berry C、Banana D、Soup 148. 产自英国的 ( )通常翻译成中文是格兰菲迪。

A、Kee B、Gool Anny C、Glenfiddich D、Doom 149. 产自荷兰的 ( )通常翻译成中文是蛋黄酒。

A、Kee B、Cool Anny C、Advocat D、Doom 150. 产自英国的 ( )通常翻译成中文是潘诺。

A、Kee B、Cool Anny C、Pernoal D、Doom 151. 产自墨西哥的 ( )通常翻译成中文是椰子酒。

A、Kee B、Cool Anny C、Malibu Liqueur D、Doom 152. 产自法国的 ( )通常翻译成中文是君度。

A、Kee B、Cool Anny C、Cointreau D、Doom

，

153. 产自英国的( )s通常翻译成中文是建尼路金。

A、Kee B、Cool Anny C、Greenall D、Doom

，

154. 产自英国的( )s通常翻译成中文是戈登金。

A、Kee B、Cool Anny C、Gordon D、Doom

，

155. 产自英国的( )s通常翻译成中文是泊内特金。

A、Kee B、Cool Anny C、Burnett D、Doom

，

156. 产自英国的( )s通常翻译成中文是布多恩金。

A、Kee B、Cool Anny C、Boodle D、Doom 157. Pourer翻译成中文是( )。

A、酒嘴 B、酒吧毛巾 C、拖布 D、口布 158. Strainer翻译成中文是( )。

A、滤冰器 B、酒吧毛巾 C、拖布 D、口布 159. 吧匙的英文名称是( )。

A、Pine B、Bar Spoon C、Bothes D、Frowl 160. 冰勺的英文名称是( )。

A、Cylus B、Ice scoop C、Gold machine D、Swipe

二、判断题

( )161. 根据《中华人民共和国价格法》第三章的规定，对于重要的公益性服务价格，政府在必要

时可以实行政府指导价或政府定价。

( )162. 食品生产经营人员每年必须进行健康检查。 ( )163. 消费者的权利包括自主选择权、求教获知权等。 ( )164. “卫生许可证”由县级以上工商部门签发。 ( )165. 水、牛奶、咖啡、白酒和果汁都属于饮料。

( )166. 发酵酒的主要特点是生产过程简单、保持原汁原味。

( )167. 味美思是以蒸馏酒为基酒，加上苦艾等25至40种植物和蒸馏酒配制成的酒精含量在17

—20%之间。

( )168. 利口酒是由蒸馏酒或葡萄酒加入一定加味材料，经过发酵、浸泡等过程生产而成的一种甜

化、加香的配制酒。

( )169. 从现代酒吧企业经营的角度看，酒吧是提供服务及饮品，以利润为目的，做有计划经营的

一种经济实体。

( )170. 酒店常见的酒吧形式包括站立式酒吧、鸡尾酒廊、服务性酒吧和宴会酒吧。 ( )171. 酒吧吧台的标准高度应高于１３０厘米。

( )172. 酒吧实行三级组织结构体系，即酒吧人员自上而下分为领班、服务员和实习生三个层次。 ( )173. 葡萄酒类载杯一般为平底高杯。

( )174. 生物性污染包括微生物、寄生虫和虫卵以及有害动物对食品造成的污染。 ( )175. 饮食业餐具“四过关”是指洗、刷、冲、消毒要符合卫生要求。 ( )176. 能量食物蛋白质的主要来源是肉类和蔬菜类。 ( )177. 成人合理的膳食要求两餐间隔时间以4小时为宜。 ( )178. 合理营养就是提供有利于人体健康的平衡膳食。

( )179. 广告宣传是社会组织有目的地运用传播手段，与公众进行双向沟通，塑造其良好形象的具

有艺术性的管理职能。

( )180. 在非自然语言中，悲和喜是最富于感染力的体态语言。 ( )181. 通过人的声音，容貌等表现出来的非自然语言是体态语言。 ( )182. 礼貌服务用语具有对客人敬畏的特性。 ( )183. 在西方人的礼节中，“小姐”一词主要是对未婚女子的称呼，在不了解女宾婚姻状况的情

况下也可使用。

( )184. 员工的制服上有污渍时必须及时更换。

( )185. 旅游资源的特点是多样性、可创新性、易损性等。 ( )186. 韩国人忌“３”这个数字，认为不吉利。 ( )187. 父亲节是每年６月的第二个星期日。

( )188. 基督教的教派包括红衣教、东正教、伊斯兰教。

( )189. 按照国际惯例，一瓶750毫升的威士忌酒的实际可售份数为24。 ( )190. 按照国际惯例，一瓶750毫升的餐后甜酒的实际可售份数为33。

( )191. 酒水报损单的内容包括项目、酒水单价、金额、财务人员签字等内容。 ( )192. 宴会酒水领用退还报告包括宴会地点、领用数、售出数、退还数等内容。

( )193. 根据酒会酒水供应情况，酒杯的品种通常以果汁杯、高杯、柯林杯和啤酒杯为主。 ( )194. 当客人杯中饮料剩余3/4时，上前为客人添加饮料。

( )195. 进行咖啡服务时，杯把向右，咖啡勺放在盘上靠近杯把处。 ( )196. 在酒吧中，洗手槽是专供调酒师洗手的设备。

( )197. 晚上客人来到酒吧，调酒师应向客人说“Good morning”。 ( )198. “Here is your drink”翻译成中文为 “先生，您要冷饮吗” ( )199. Mixing glass翻译成中文是烟灰缸。 ( )200. 碾棒的英文名称是Muddling stick。

答案

一、单项选择

1. C 2. B 3. D 4. A 5. D 6. A 7. D 8. A 9. D 10. B 11. A 12. B 13. D 14. C 15. D 16. D 17. A 18. D 19. B 20. D 21. C 22. C 23. B 24. D 25. D 26. C 27. C 28. C 29. C 30. C 31. C 32. B 33. D 34. C 35. A 36. D 37. A 38. D 39. B 40. C 41. B 42. B 43. C 44. D 45. D 46. C 47. D 48. B 49. A 50. B 51. D 52. B 53. B 54. A 55. B 56. B 57. A 58. D 59. B 60. D 61. A 62. D 63. C 64. D 65. D 66. D 67. D 68. D 69. D 70. D 71. D 72. D 73. C 74. D 75. B 76. B 77. A 78. D 79. A 80. B 81. A 82. A 83. B 84. B 85. A 86. C 87. C 88. C 89. A 90. A 91. C 92. D 93. D 94. B 95. D 96. D 97. C 98. D 99. D 100. D 101. D 102. D 103. D 104. D 105. D 106. C 107. C 108. C 109. B 110. C 111. B 112. D 113. B 114. B 115. B 116. B 117. C 118. C 119. C 120. C 121. D 122. D 123. D 124. C 125. C 126. A 127. D 128. B 129. C 130. C 131. C 132. D 133. D 134. D 135. D 136. B 137. B 138. A 139. B 140. B 141. A 142. A 143. D 144. D 145. D 146. D 147. A 148. C 149. C 150. C 151. C 152. C 153. C 154. C 155. C 156. C 157. A 158. A 159. B 160. B 二、判断题

161. √ 162. √ 163. √ 164. × 165. × 166. × 167. × 168. × 169. √ 170. √ 171. × 172. × 173. × 174. × 175. √ 176. × 177. √ 178. √ 179. × 180. × 181. × 182. × 183. √ 184. √ 185. √ 186. × 187. × 188. × 189. √ 190. × 191. √ 192. √ 193. √ 194. × 195. √ 196. √ 197. × 198. × 199. × 200. √