食品卫生检查记录表

食堂卫生检查记录表

结 果 类 别 项 目 是（有） 否（无） 店外墙壁、门窗、阶沿及周边等是否整洁 餐厅内地面、楼道、桌、椅、台、洗手池是否整洁 加工场所地面、排水沟是否清洁 环境卫生废弃物是否及时清理 及四防 垃圾桶是否加盖、外观是否整洁 废弃物放置场所有无异味 有无鼠迹、鼠粪、蟑螂、苍蝇、蛛网等 从业人员操作前是否穿戴清洁工作衣帽 专间操作人员是否规范佩戴口罩 操作前及接触不洁物品后是否洗手 接触直接入口食品前是否洗手、消毒 个人卫生 上厕所前是否在处理区内脱去工作服 是否在处理区内吸烟 是否留长指甲、涂指甲油、戴手饰、头发外露 应调离的是否调离，应脱离的是否脱离 采购时是否索要发票，批量采购时是否索取卫生许可证、检验（检疫）合格证明 标签与货物是否相符 食品采购食品及原料是否符合卫生要求 与贮存 冷冻、冷藏设施是否正常运转 贮存温度是否符合要求 备 注 是否生熟混放 有无超保质期或腐败变质食品 不符合卫生要求的食品是否及时清除 用前是否全部清洗消毒 餐饮具、消毒药配备、消毒程序、消毒时间是否合格 直接入口食品容器 是否有臭味、异味、不洁现象 消毒后的餐饮具是否全部贮存于有效保洁柜内 加工用设施、设备、工具是否清洁 粗加工清洗中动物性、植物性食品与水产品是否分开 原料、半成品、成品是否分开存放 原料、半成品、成品加工工具及容器是否分开，加工操作 存放场所是否分开并明显标志 盛装食品的容器是否直接置于地上 熟食品烹调后至食用前超过2小时是否食用前重新充分加热 是否加工感官异常食品、腐败变质、过期食品 配送用餐及重要接待活动的食品成品是否留样 留样 留样容器是否清洗消毒封闭 留样量及冷藏时间是否达到要求 是否提供超过保质期的食品 是否提供腐败变质食品 其他 是否提供其他不符合食品卫生条件食品 对存在的问题是否限期整改并复查 单位： 20 年 月 日

食品卫生管理员签字：