2016年安徽自主招生生物模拟题：腐乳的制作

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2016年安徽自主招生生物模拟题:腐乳的制作

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题目1：

利用酵母菌发酵生产啤酒，培养基的最适温度应调至 ，利用醋酸菌在发酵过程中生产醋酸，培养基的最适温度应调至

题目2：

在PCR扩增的实验中，加入一种提取物（一种模板DNA片段），但实验得到的产物却有两种DNA，其原因可能是

题目3：

在PCR技术中，能打开DNA双链的方法是

题目4：

将粗提取的DNA丝状物分别加入0.14 mol／L NaCl溶液、2 mol／L NaCl溶液、体积分数为95％的酒精溶液中，然后用放有纱布的漏斗过滤，分别得到滤液P、Q、R以及存留在纱布上的黏稠物p、q、r，其中由于含DNA少可以丢弃的是

题目5：

从下列植物中提取植物芳香油时，可采用水蒸气蒸馏法的一组是 ①玫瑰花 ②橘皮 ③茉莉花 ④柠檬

题目6：

1998年诺贝尔生理医学奖颁发给Robert 、Louis 及Ferid 以表彰他们发现了某种内皮细胞所释放的分子，而这种分子和平滑肌的放松有极为重要的关联。请问这种分子是_____

题目7：

某植物的一个体细胞如图所示，该植株的花药进行离体培养后，共获得株幼苗，其中基因型为aabbcc的个体有

题目8：

选择花药时，确定花药发育时期最常用的方法是

题目9：

下表是某蛋白质混合液中的不同蛋白质从开始析出到完全析出所需要的蛋白质混合液中的硫酸铵浓度范围。下列分析错误的是 蛋白质混合液中的硫酸铵浓度（%） 析出的蛋白质 15～20 甲蛋白 23～30 乙蛋白 25～35 丙蛋白 38～40 丁蛋白 2000份高职单招试题，全部免费提供！

A．蛋白质在析出过程中，空间结构没有改变

B．硫酸铵浓度为30%时，甲蛋白、乙蛋白将从蛋白质混合液中析出 C．硫酸铵浓度为20%时，可从蛋白质混合液中分离出甲蛋白 D．混在析出蛋白质中的硫酸铵可用透析法除去

题目10：

DNA的溶解度最低时，NaCl的物质的量浓度为

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题目11：

腐乳是我国古代劳动人民创造出的一种经过微生物发酵的大豆食品，如臭豆腐、酱豆腐等，该食品味道鲜美，易于消化吸收，而腐乳本身又便于保存，所以深受人们的喜欢。下面是腐乳制作的流程示意图，根据流程回答问题。

（1）流程图中未写出的程序是 。

（2）含水量为 左右的豆腐适合用来做腐乳。制作过程中，加盐的作用是 。

（3）制作腐乳的原理是：毛霉等微生物产生的 能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸； 可将脂肪分解为甘油和脂肪酸。

（4）传统制作腐乳，豆腐块上的毛霉来自 ，现代腐乳生产是在严格 的条件下，将优良的毛霉菌种直接接种在豆腐上。

（5）影响腐乳的风味和质量的因素是 。（至少列举两项）

题目12：

提取玫瑰精油的实验流程如下图所示，请据图回答问题：

（1）提取的原料是 。该装置分为三部分，[1]为 ，作用是

（2）请指出该实验装置的不妥之处（2分）：

（3）②步中使用 （水中、水上、水气）蒸馏更简便易行。 （4）油水混合物分层需要加入 。⑤～⑥中需 操作。 （5）分离的油层还含有 ，需加入 将其除去。

题目13：

植物的花药培养在育种上有特殊的意义。植物组织培养可用于无病毒植株及细胞产物的工厂化生产等方面。请回答相关问题。

⑴利用月季的花药离体培养产生单倍体时，选材非常重要。一般来说，在 期花药培养的成功率最高。为了选择该期的花药，通常选择 的花蕾。确定花粉发育时期最常用的方法有 法，但是对于花粉细胞核不易着色的植物，

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需采用 法，该法能将花粉细胞核染成 色。

⑵若要进行兰花无病毒植株的培育，首先选择兰花的 作为外植体。从外植体到无病毒植株试管苗，要人为控制细胞的 和 过程。

⑶进行组织培养需配制MS培养基，在该培养基中常需要添加 、 等激素。欲利于根的分化，植物激素的用量比例应为 。

⑷不同植物的组织培养除需营养和激素外， 等外界条件也很重要。

⑸无菌技术也是成功诱导出花粉植株的重要因素，下列各项中使用化学药剂进行消毒的是 ，采用灼烧方法进行灭菌的是 。（答序号）

①培养皿 ②培养基 ③实验操作者的双手 ④三角锥形瓶 ⑤接种环 ⑥花蕾

题目14：

（8分）胡萝卜素通常是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机褡剂，其中β一胡萝卜素具有非常重要的功用，因此胡萝卜素的提取及鉴定引起人们很大的兴趣。胡萝卜素的萃取实验流程为：

（1）工业提取天然β—胡萝卜素除了可以从植物中提取天然胡萝卜素外，还可以从养殖的岩藻中获得或者利用 生产。

（2）干燥注意控制温度和时间，这是因为 。 （3）萃取的效率主要取决于 。

（4）萃取过程用到的有机溶剂应该具有很高的 ，能够充分溶解萝卜素，并且不与水混溶。 （5）左图为胡萝卜素粗品鉴定装置示意图，右图为鉴定结果示意图，请据图回答下列问题。

①胡萝卜素粗品鉴定的方法名称是 。 ②a的作用是 . ③A、B、C、D四点中，属于标样的样点是 . ④乙代表的物质是 。

题目15：

杨梅是浙江省的特色水果之一，为对其进行深加工，某厂进行了杨梅酒和杨梅醋的研制，基本工艺流程如图。请回答下面的问题。

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（1）在制备杨梅酒过程中，为了提高杨梅的出汁率，在压榨前可加入一定浓度的纤维素酶和 酶。甲罐顶上弯管中加水的主要目的是 。发酵一定时间后，观察到发酵罐内液面不再有 ，说明发酵基本完毕。 （2）在制备杨梅醋过程中，乙罐内先填充经 处理的木材刨花，然后加入含

菌的培养液，使该菌附着在刨花上，再让甲罐中发酵完毕的杨梅酒流入乙罐进行杨梅醋发酵，杨梅醋的pH可通过控制杨梅酒的 来调节。

（3）若甲罐中的杨梅酒全部流经乙罐制成杨梅醋，则乙罐中CO2的产生量是 。

A．甲罐的两倍 C．甲罐的一半 B．与甲罐的相等 D．几乎为零

（4）在杨梅酒和杨梅醋发酵的整个过程中，某物质浓度随时间变化的示意图如下，该物质是 。