会议酒店管理背诵记忆版 - 图文

《会议酒店管理》

课程代码：08889

第一章饭店、会议型饭店与会议产业

第一节 饭店与会议型饭店的定义与功能

饭店的英文名：hotel，饭店的一词源于法语 1.饭店的定义

饭店是为客人提供住宿、餐饮、娱乐及各种其他服务且拥有建筑物和设施的公共场所。

2.会议型饭店的定义

会议型饭店是以会议收益及由此带来的餐饮、客房收益为主要收入，以出席、参观一个或多个会议、展览

或其他活动为主要目标的客源为其重要服务对象，并能向其提供全面的会议服务和完善的餐饮、客房服务之机构的统称。 3.传统饭店的三大功能 （1）住宿 （2）餐饮 （3）娱乐

4.会议型饭店的功能

会议型饭店除了有“食、宿、购、娱”外，还应具有完备的会议接待服务功能和设施设备 。

第二节饭店与会议型饭店的类型

5.饭店的类型

（1）国际上的标准饭店的分类 ①贵族饭店 ②度假胜地饭店 ③隐蔽的花园饭店

④具有文化修养和文化多样性的饭店 ⑤皇家饭店 ⑥度假村 ⑦城市饭店 ⑧假日饭店 ⑨汽车旅馆 ⑩服务式公寓

?带有办公场所和商店的饭店

?高层饭店（塔式的，100M以上）

?快捷饭店 （房价比经济型饭店价格高出30—40%）

?博彩特色饭店 ?精品酒店 ?会议型饭店

（2）根据客房数量分类 ①大型饭店 ＞500间 ②中型饭店 200—500间 ③小型饭店 ＜200间

（3）根据客源市场和接待对象分类 ①商务型饭店 ②旅游型饭店 ③会议型饭店 ④度假型饭店

（4）根据建筑投资费用分类 ①经济型饭店 ②舒适性饭店 ③豪华型饭店 ④奢侈型饭店

（5）根据地理位置分类 ①城市饭店 ②城郊饭店

③乡村饭店 （有两种形式1.度假村2.农家乐） ④景区饭店 ⑤公路饭店 ⑥机场饭店

（6）根据经营方式分类 ①单体饭店

②联号集团饭店 （多家饭店形成规模）

③联合经营饭店 （不同的单位联合，由专业公司统一运营） （7）根据价格形式分类

①欧式报价饭店 （房价不含三餐） ②美式报价饭店 （房价包含三餐）

③修正美式报价饭店 （房价包含了早餐、午餐或者晚餐） ④欧陆式报价饭店 （包含欧陆式早餐） ⑤百慕大式报价饭店 （包含美式早餐） （8）根据等级报价 ①一星级饭店 ＞15间 ②二星级饭店 ＞20间 ③三星级饭店 ＞30间 ④四星级饭店 ＞40间 ⑤五星级饭店 ＞50间，（70%的房价不少于20平方米（不含卫生间部分），多功能厅不少于10000平方米）

⑥白金五星级饭店 二年以上五星级资格

Plaza：1.底层经营餐饮 2.中部商场及办公楼 3.顶部为饭店

6.会议型饭店的类型

（1）按会议接待阶段划分 ①接待型会议饭店 ②专业型会议饭店 ③策划型会议饭店 （2）按规模划分 ①大型会议型饭店 ②中型会议型饭店 ③小型会议型饭店 （3）按功能划分

①以会议为主体功能的会议型饭店 ②具有会议配套功能的会议型饭店 （4）按投资修建划分 ①政府投资的会议型饭店

②受国有资产管理监督委员会委托管理的会议型饭店 ③商业行为投资的会议型饭店 （5）按构造样式划分

①独立连接型：会议场馆与饭店通过天桥相连

②综合捆绑型：会议场馆与饭店建在同一建筑物内

③多方连接型：多座饭店毗邻会议中心，中间均由天桥相连 ④互相独立型：饭店与会议场馆无连接 （6）按市场定位划分 ①政务接待型会议饭店 ②商务接待型会议饭店 ③协会接待型会议饭店

第三节会议、会议产业和会议型饭店 7.会议的类型划分

（1）根据会议内容所属的专业分类 ①协会会议 ②公司会议

（2）根据会议举办机构的不同分类

①公司类会议：销售会议；管理层会议；培训会议；新产品推介会、路演；技术研讨交流会议；股东大会； 奖励大会等。

②国际组织和政府类会议

③协会类会议：年会；地区会议；专题研讨会；理事会和委员会等。 （3）根据形式来分类 ①论坛

②大会 （convention 政治、商贸、科技、一般性大会和补充性小型会议） ③讨论会、协商会、正式会议 （conference 科技类会议，无人数限制） ④代表大会 ⑤座谈会

⑥讲座 （lecture 由专家进行演讲和报告，有30—60分钟的交流时间）

⑦研讨会、专家讨论会 ⑧专题研讨

⑨分析处理讨论会 ⑩展览会、展示会 ?会议

（4）根据会议召开的范围来分类 ①国际会议 ②国内会议

全球会议业在以每年7—9%的速度增长，我国会议产业和会议型饭店行业处于快速增长阶段。