48种咖啡制法 - 图文

15.玛克兰咖啡

原料：

热咖啡、白兰地（Brandy）、柠檬片、肉桂棒（顶端包锡箔纸）、糖包。

做法：

1、将冲调好的咖啡倒满于杯中，约7分满； 2、把1oz白兰地倒入咖啡中； 3、置入柠檬一片；

4、再将肉桂棒加入，附糖包上桌即可。

特色：

选用细长的肉桂棒，可做加味及搅拌用；白兰地香浓强烈、后劲强。咖啡中洋溢着白兰地的香醇和肉桂的芬芳，令人未饮先醉、饮后精神百倍！香醇、酸、浓。适合夜晚饮用。

关键：

柠檬片要切薄，上桌后尽快将柠檬片取出，勿浸泡太久。白兰地份量要确实，不可多加。

16.罗马咖啡

原料：

热咖啡一杯、砂糖二汤匙、鲜奶油适量、朗姆酒适量。

做法：

1、将冲调好的咖啡倒满于杯中； 2、加入二汤匙的砂糖溶于咖啡中； 3、注入适量鲜奶油； 4、滴入适量的朗姆酒即成。

17.墨西哥冰咖啡

原料：

碎冰适量、冰咖啡1杯、鲜奶油适量、蛋黄1个、绿薄荷酒1/3－1oz。

做法：

杯中先放入7分满的碎冰，再倒入已加糖的冰咖啡至8分满，上面再旋转加入一层鲜奶油（或1大球香草冰淇淋），再从旁倒入1个蛋黄，最后加上1/3－1oz绿薄荷酒即成。

特色：

清凉香醇，蛋黄新鲜浓润，易于肠胃吸收且美味可口。香、凉、浓。适合餐后饮用。

关键：

杯中必须先加碎冰，才可撑住蛋黄不会沉下去，打蛋黄时须注意要完整，勿打破。

18.玫瑰浪漫咖啡

原料：

蓝山咖啡一杯，白兰地少许，玫瑰花一朵，糖袋。

做法：

蓝山咖啡一杯7－8分满，在杯口横置一支专用的皇家咖啡钩匙，上放方糖，并淋上少许白兰地，点火即可。

特色：

味道香醇、浓烈。鲜红的玫瑰悬浮杯中，宛如雪里红，美丽动人，让人引发无限遐想。适合餐后、恋爱时饮用。香醇。别致的创意，优美的造型，适合情人对饮，或一个人享受自恋之美。

关键：

选用鲜红的玫瑰花，才能产生对比之美。亦可在杯中放入一朵鲜奶油玫瑰花。

19.玛查格兰咖啡

原料：

热咖啡半杯、红葡萄酒（Red Wine）2.5oz、柠檬片、肉桂棒、糖包。

做法：

2.5oz红葡萄酒（Red Wine）先温热，再倒入半杯热咖啡中，随即放入一片柠檬片、一支肉桂棒，即可附糖包上桌。

特色：

适合口味特殊或失恋的人喝。酸、甜、苦，诸味俱陈。适合饭前饮用。

关键：

柠檬片要尽快拿出来，勿在杯中浸泡太久。红葡萄酒只须温热即可。

20.罗马冰咖啡

原料：

意大利冰咖啡1杯、杏仁酒（Amaretto）1/2oz、鲜奶3oz、冰块适量。

做法：

杯中先放入已加糖之意大利冰咖啡，再倒入1/2oz杏仁酒、3oz鲜奶，最后加满冰块即成。

特色：

杏仁酒独特的香味，让喜爱者深深陶醉。香浓醇。适合餐后饮用。

关键：

3oz鲜奶也可改为1oz鲜奶油，味道更加香浓。

21.绿茶咖啡

做法：

1、将龙井茶5克用50ml约九十度的开水浸软，1分钟后倒出约30毫升茶汁，再向茶中加入100ml九十度的开水，制取龙井茶汁80ml； 2、冲煮意大利特浓咖啡一杯约40ml；

3、根据个人的口味，在咖啡中加入龙井茶汁，加入方糖调匀即可。

关键：

咖啡和绿茶可以选用不同的搭配。也可将绿茶汁和咖啡倒入调酒壶内摇匀后饮用。

22.卡布基诺冰咖啡

原料：

意大利冰咖啡1杯、冰块适量、鲜奶油适量、巧克力糖浆适量、肉桂粉少许。

做法：

杯中先放入已加糖之意大利冰咖啡，上面再旋转加入一层鲜奶油、1/2oz巧克力膏、再洒入少许肉桂粉。

特色：

冰凉的风味，别有不同口感。香浓醇苦。适合餐后饮用。

关键：

肉桂粉要选用等级高、味道温和者较好。咖啡的份量可少一些。

23.茴香起泡奶油咖啡

原料：

热咖啡1杯、糖包、茴香利口酒（Sambuca或Anisette）1/3—2/3oz、鲜奶油适量。

做法：

1杯热咖啡中加1个糖包（或2小匙砂糖），再加入1/3—2/3oz茴香利口酒，最后旋转加入一层鲜奶油即可。

特色：

芬芳强烈的茴香酒味，喝后令人回味无穷，口齿留香。香醇。适合夜晚饮用。不同凡响的风味，令人口齿留香！

关键：

茴香利口酒份量要确实，不可多加。

24.皇家咖啡

原料：

综合热咖啡（或蓝山咖啡）1杯、方糖适量、白兰地（Brandy）1/3oz。

做法：

1、先冲泡出90ml热蓝山咖啡，倒入预热过的瓷杯中，约8分满；

2、将皇家汤匙（汤匙两端皆有精美花样的边或以稍浅的汤匙替代）横放在杯上，上放方糖； 3、以白兰地淋湿方糖后点火即可饮用。

特色：

甘、醇、具有白兰地醇美的酒香。适合夜晚饮用。具有高贵而浪漫的情调，白兰地醇醇的酒香四溢，十分迷人。

25.豪华咖啡

原料：

方糖、热咖啡1杯、鲜奶油适量、红樱桃。

做法：

杯内先放入方糖，再倒入热咖啡约8分满，上面旋转放入一层鲜奶油，再将切细丁的红樱桃洒在上面即可。

特色：

鲜红的樱桃丁，风味不凡又赏心悦目。樱桃的芬芳弥漫整杯咖啡，相当美味。香醇。适合午后饮用。

关键：

红樱桃切细丁，铺放在鲜奶油上，赏心悦目又美味。