浅析古贝春低度浓香型白酒的生产

产工艺和科技创新

1.原料精选处理并合理搭配，五种原料经过除尘、除杂按比例均匀搅拌后进行粉碎，为保障正常的蒸煮和发酵过程，通过改换不同孔径筛网严格控制好物料的粗细

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度；辅料必须进行清洗清蒸，防止邪杂味的侵入，按照季节气候控制好使用量，保证蒸煮和发酵过程的正常进行。

2.多年来，古贝春生产工艺经过总结和创新，形成了一套混蒸小跑窖的成

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熟工艺，集传统的浓香三大工艺之长，弃三大工艺之短，借用了跑窖工艺的分层发酵、分层蒸馏、分层分级取酒，双轮参与下轮发酵等关键工序，发酵期达到90天，为生产优质原酒打下了良好的基础。

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3.清洁卫生，为了不破坏优良的微生物环境，保证现场的清洁卫生至关重要，因此在环境、工具、操作区域和窖池等环节都要做到时时规整、事事注意。

4.缓慢蒸

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