《中国饮食文化》课程教学大纲

八 历史名人与饮食 总 计 3 32 3 32

五、实践环节

见《食品工艺学》，课程编号：

六、教学方法的建议

本课程采用多媒体教学为主，理论教学为辅。课堂讲授多媒体课件及视频照片等材料进行教学。辅导答疑采用饮食文化QQ群共享、QQ在线答疑。适时布置思考题和课外阅读任务，通过完成作业使同学们掌握饮食文化的基本知识，培养其对食品与饮食文化的兴趣。本课程与民众和社会饮食生活有密切关系，富于实践性，可以参阅资料和视频材料较多，有较充分发挥看、做、议教学方法的空间。

七、主要教材及参考书

教材

吴澎，《中国饮食文化》，化学工业出版社，（高等教育“十一五”规划教材）2009，7 主要参考书

1、赵荣光，《饮食文化概论》， 中国轻工业出版社，2000年； 2、李维冰，《国外饮食文化》， 辽宁教育出版社，2005年 3、王仁湘，《饮食与中国文化》，人民出版社，1993年 4、谢定源，《中国饮食文化》，浙江大学出版社，2008年

八、本大纲主要撰写者姓名、职称、单位

胡克坚 实验师 湖南科技学院生命科学与化学工程系