人机工程设计课程设计设计说明书 - 图文

由于存在需要现场即时制作食品的需要都存在一些工作台案，但这些台案都是在建好窗口后，另外购买的工作台，不仅用着不舒适，而台案的风格与整个窗口的风格很不搭。

7、筷子的取用

现在的食堂都是将筷子和勺子集中放在一个地方，就餐人员在打完饭后不得不到指定地点去取用筷子。这样使得在食堂中处于流动的人数大大增加，给食堂带来了更大的容量压力，而且这样的过程过于繁琐。

8、其他问题

①饭菜保温问题。微波炉已能够一定程度解决保温问题，但是微波炉加热的速度太慢，等待时间太长。

②食物的照明问题也需要解决。由于存在遮挡，放食物的柜子总是会显得较暗，让学生的眼睛受到了考验。

③由于学校的学生来自不同的地方，对于饭菜的口味要求也不一样，“东酸西辣，南甜北咸”，是中国口味分布的大致摸样。因此餐厅提供调味品让学生自己来调整饭菜的味道变得有必要。

④某些食物种类较多一个窗口不能单独完成，而且工作人员在窗口间的流动变得不太方便。

（2）现有餐厅优点终结

1、窗台前的有斜度的玻璃板能让就餐者更好的观察和选餐。

9 / 38

2、窗口的标准化，让窗口保持相似性，这样可以降低建造成本；窗口卖的食物不会是一直不变的，餐厅会不断调整改变推出的食物种类和比例，窗口如果是针对某种食物特别设计的那么它对于食物类别的依赖性就会很大。所以窗口的标准化很有必要。

3、现有的窗台设计尺寸，在很多方面都还是很合理。

食堂作为一个有机的系统总是体现出了很好的相互协调性，每一个因素的存在一定的功能性。在设计过程中我不断地对食堂进行分析从中得到了很多启示。

2.3 分析归纳

食堂经过很多年的发展已经积累了很多好的因素，已经能够很好的完成它的功能目标。但现在的食堂还是存在一些有待解决的问题。在接下来的设计中，主要是对食堂的分析中去解决一些问题，从窗口的原始功能出发一层一层的去分析那些解决了的和没解决的问题，在对那些有待解决的问题进行再设计。

三．设计的展开

10 / 38

3.1方案构思总述

根据调查分析的出的信息，展开设计。在初期的设计中，尽量涉及的面更广一些，做出多种方案，多种方式的探索为后面深入设计提供更好的思路。

根据设计任务的要求我做出了五个初步方案，并绘制了一些草图。方案中我

先确定了一个大

餐厅后厨和窗口预想分布图

的餐厅环境，如图所示，根据对窗口等其他问题的认识后我觉得圆形窗口有很多优点，在进一步地构思，尝试将后厨和窗口变化到餐厅中央区，以就餐区包围窗口的方式取代窗口围绕就餐区的方式。在窗口的设计中将餐厅的大体分布考虑在内，并构思好相应的环境。在接下来的窗口都是以这一前提进行的探索。

3.2方案说明

（1）方案一

这个方案是在现有窗口基础上对排队问题、噪声干扰问题、以及工作人员在窗口如何转移不影响他人且快速方便的问题等一些问题进行了探索。

11 / 38

方案一 草图

1、 窗台。在窗台的设计上对现有的窗台进行了一些改进，放饭的面向

就餐者偏移了一个角度，这样可以更好地展示所卖的食物，外侧的玻璃面也可以更好的展示食物；打饭时支撑餐盘的边沿略低于食物承装盒，打饭时可能会更舒适一些；在边沿刷卡处做一个缺口，这样正在打卡的人就不会对其他人在差窗口间的流动产生影响或者影响变小。

2、 排队。通过改变地板砖的颜色并做成一定的形态来暗示排队，并能

指示打饭流程。排队通道是根据打饭的流程来做的，就餐者从左边排队刷卡，然后再等候区等候，得到食物后从右边到就餐区。

3、 刷卡器。为了解决打卡时的噪声问题，在刷卡机旁边设置了扩音器

和话筒。由于工作人员身高变化不是很大就设置了一个扩音器，而就餐者的身高变化比较大，采用两个高低错落的方式来解决高度差。

4、 价目表。将价目表贴到刷卡机的上方，使得就餐者在需要查找、或

核对价格时能更加方便的看清。

12 / 38