2017-2018学年高一人教版化学必修二学案：第三章 第四节 第1课时

第四节 基本营养物质 第1课时 糖 类

[学习目标定位] 1.知道糖类的组成、重要性质和主要应用。2.认识葡萄糖的分子结构和特征反应。3.能够设计实验确认淀粉水解的产物及水解的程度。

一 葡萄糖

1．糖类的组成及其分类

(1)糖类组成：糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，其组成大多可以用通式Cn(H2O)m表示，过去曾称其为碳水化合物。

(2)糖的分类：糖类可以根据其能否水解以及水解产物的多少不同，划分为单糖、双糖、多糖。

(3)重要糖类：

类别 单糖 双糖 多糖

2.葡萄糖广泛存在于葡萄和其他有甜味的水果里；蜂蜜中也含有葡萄糖；正常人的血液里约含0.1%(质量分数)的葡萄糖，“血糖”指的就是血液里的葡萄糖。 (1)葡萄糖的结构

葡萄糖的分子式为C6H12O6，请写出葡萄糖的结构简式：CH2OH(CHOH)4CHO，在葡萄糖分代表物 葡萄糖、果糖 蔗糖、麦芽糖 淀粉、纤维素 分子式 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n 相互关系 同分异构体 同分异构体 不属于同分异构体 子中含有两个决定葡萄糖化学性质的原子团，它们分别是—OH(羟基)和醛基)。 (2)主要化学性质

(—CHO

①在人体内缓慢氧化，提供人体活动所需能量，写出葡萄糖在人体内氧化的化学方程式：C6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O；

②与新制Cu(OH)2悬浊液反应。完成下列实验：

实验现象：试管中有砖红色沉淀生成。

实验结论：葡萄糖具有还原性，能被弱氧化剂如新制Cu(OH)2悬浊液氧化，生成砖红色Cu2O沉淀。 归纳总结

1．葡萄糖的分子结构与性质

2．常用新制的Cu(OH)2悬浊液检验葡萄糖的存在。

1．现有下列物质：①纤维素 ②甲酸甲酯(HCOOCH3) ③淀粉 ④乙酸，其中符合Cn(H2O)m的组成，但不属于糖类的是( ) A．②④ C．①④ 答案 A

解析 纤维素和淀粉的组成可表示为(C6H10O5)n即[C6(H2O)5]n，符合Cn(H2O)m的组成，且属于多糖；甲酸甲酯和乙酸的分子式为C2H4O2，符合C2(H2O)2，但不是糖类，符合题意。 2．某学生做葡萄糖的还原性实验，将4 mL 0.5 mol·L

－1

B．①② D．②③

的CuSO4溶液和4 mL 0.5 mol·L

－1

的NaOH溶液混合后，滴入1.0 mL的10%的葡萄糖，加热煮沸，结果没有看到砖红色沉淀生成。这是因为( ) A．葡萄糖浓度太大 C．CuSO4溶液的量不够 答案 D

解析 葡萄糖与新制Cu(OH)2反应时，NaOH必须过量，而本题中n(CuSO4)＝n(NaOH)＝2×10－3mol，NaOH的量不足，故看不到砖红色沉淀生成。

二 糖类的水解 B．加热时间不够 D．NaOH溶液的量不够

1．蔗糖的水解反应

(1)完成下列实验，并填写下表：

实验操作 实验现象 实验结论 (2)蔗糖水解反应的化学方程式为

最终有砖红色沉淀生成 蔗糖水解生成葡萄糖，葡萄糖和新制Cu(OH)2悬浊液共热生成砖红色沉淀 。

2．淀粉的水解反应

(1)完成下列实验，并填写下表： 实验操作 将0.5 g淀粉放入试管，加入4 mL水，水浴加热； 加入银氨溶液，水浴加热 将0.5 g淀粉加入试管中，加入4 mL 20% 的H2SO4，水浴加热。 ①用NaOH溶液中和H2SO4后，取其少量溶液加入碘水； ②另取少量溶液，加入银氨溶液，水浴加热 (2)淀粉水解反应的化学方程式为

①加碘水未出现蓝色； ②有银镜出现 无银镜出现 在稀H2SO4催化作用和加热条件下，淀粉发生水解，生成具有还原性的葡萄糖 实验现象 实验结论 。

归纳总结 1．糖类水解 (1)水解规律

(2)水解条件

蔗糖、淀粉的水解均用稀H2SO4作催化剂，并且水浴加热。 2．检验淀粉水解及水解程度的实验步骤

实验现象及结论：

情况 ① ② ③

现象A 溶液呈蓝色 溶液呈蓝色 溶液不呈蓝色 现象B 未产生银镜 出现银镜 出现银镜 结论 未水解 部分水解 完全水解

3．中国酒文化源远流长，很多地方至今仍用传统工艺来制作米酒。家酿米酒的转化过程为( )

A．淀粉→蔗糖→葡萄糖→酒 B．淀粉→麦芽糖→葡萄糖→酒 C．淀粉→麦芽糖→果糖→酒 D．淀粉→蔗糖→果糖→酒 答案 B

解析 家酿米酒是以淀粉类物质为原料在酶的作用下逐步转化而成：淀粉――→麦芽糖――→葡萄糖――→酒(乙醇)。

4．通过实验来验证纤维素水解后生成葡萄糖，其实验包括下列一些操作过程，这些操作的正确排序是( )

①取一团棉花或几小片滤纸 ②小火微热，变成亮棕色溶液 ③加入几滴90%浓硫酸，用玻璃棒把棉花或滤纸团搅成糊状 ④稍冷，滴入几滴硫酸铜溶液，并加入过量的氢氧化钠溶液使溶液中和至出现氢氧化铜沉淀 ⑤加热煮沸

酒化酶

酶

酶