活性炭除浊对低度白酒香气的影响 - 0

量为3g/L的酒样中己酸乙酯等香味物质的含量最高，并且引起低度白酒出现浑浊或出现沉淀的主要物质棕榈酸乙酯的含量明显减少，香气物质的损失较少，四大酯（乙酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯）的含量最高，所以最终确定活

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性炭的最佳用量为3g/L。

2.2活性炭处理时间对低度白酒的影响

2.2.1不同活性炭处理时间的

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低度白酒中总酸、总酯和透光度的比较降度后的38%vol低度白酒，添加3g/L的活性炭，处理0—48h后，取样(原载于中国白酒杂志2011年第7期)分析不同活性炭处理的低度白酒的理化指标，结果见表2。

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以不经活性炭处理的酒样作为对比，当活性炭处理时间为36h时，酒样的透光率为99.9%。活性炭处理时间为24h和36h时，酒样中总酸含量为0.99g/L，酒中总酯含量为3.17g/L，相对较高，但是与处理时

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