27胡萝卜素的提取

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课题：胡萝卜素的提取

课型：新授课 编写人：何华楠 编号：27高二 班 姓名：_________ 【教学目标】1.了解有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理。 2.初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析法的操作方法。 【教学重难点】胡萝卜素提取的基本原理和技术。 【教学方法】实验法、师生互动法、实际操作法等。 【课时安排】第1课时 【自研自探】

1．提取叶绿体中的色素，研磨时要加入无水乙醇，目的是 ，因为色素易溶于 。

2．叶绿体中色素的分离利用了纸层析法，结果如下图：

其原理是：不同色素在 中的溶解度不同，溶解度高的随 在滤纸上扩散的 。反之则慢，因而色素会随着层析液在滤纸上的扩散而 分离开。

【展示单元】

展示单元一、胡萝卜素的性质及萃取要求 1.胡萝卜的基础知识 (1)胡萝卜素的性质：胡萝卜素是 色结晶，化学性质比较 ，不溶于 ，微溶于 ，易溶于 等有机溶剂。

(2)种类划分：根据胡萝卜素的分子结构可以将胡萝卜素划分为 、 、 三类，最主要的组成成分是 。与β－胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约有 多种，它们大多存在于 中。

(3)生产途径:工业生产中,提取天然β－胡萝卜素的方法主要有三种,一是从 中提取, 等蔬菜是提取天然β－胡萝卜素的原料;二是从 中获得；三是利用 生产。 2．萃取剂的选择

(1)萃取剂的种类

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【合作探究】萃取胡萝卜素时，对萃取剂有什么要求？

(2)右表列举了几种有机溶剂的性质，结合上述原则，提取胡萝卜素时最好的有机溶剂是 。 3. 影响萃取的因素

(1)主要因素：萃取的效率主要取决于萃取剂的 和 。

(2)次要因素：萃取的效率受

到 、 、 、萃取的 等条件的影响。

展示单元二、胡萝卜素的提取和鉴定 1．提取胡萝卜素 (1)实验装置

①水浴加热是因为萃取时使用的有机溶剂都是易燃物， 。 ②冷凝管的作用是 。 (2)实验流程及关键点

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2．胡萝卜素的鉴定 (1)实验装置

①玻璃板和色谱容器的作用是 。 ②U形扣的作用是固定滤纸,能否直接将滤纸的两边对齐黏住?

③常用的层析溶剂

是 。

(2)实验过程 做一基线：在18 cm×30 cm滤纸下端距底边 cm处 ↓ 做一基线，在基线上取A、B、C、D四点 对照 ：A、D点上点标准样品,B、C点上点提取样品 ↓

：吹干滤纸溶剂，放入色谱容器中层析 ↓

对比观察：对比观察 与 的异同 (3)结果分析

a．理论上应出现甲图所示的结果，其中，①②是 ；③④是 ；⑤⑥是 。 【合作探究】1.某同学按照实验流程做完后出现了乙图所示的结果，这正常吗？

2.某同学的实验结果如丙图,没有明显的色素点,色素杂乱无章地分布,最可能

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的原因是？

【特别提醒】

1．胡萝卜素的提取，不仅用了萃取法，而且还用 法进行浓缩，用 法进行鉴定。 3．萃取过程的注意事项

(1)避免明火加热，采用 加热——防止引起 。 (2)在加热瓶口安装 装置——防止 挥发。 (3)萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置,浓缩前要进行 。 4．纸层析法鉴定胡萝卜素时应注意的问题 (1)选择干净的滤纸，为防止操作时滤纸的污染，应尽量避免用手直接接触滤纸，可以 进行操作。

(2)点样时应注意点样斑点不能 ；吹干时，温度不宜 ，否则斑点会变黄。 (3)将点好样的滤纸卷成筒时，滤纸两边不能 ，以免因 现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快使溶剂前沿不齐，影响结果。

“日清过关”达标训练题

【基础题】

1．石油醚经常被用作植物有效成分提取时的萃取剂，其原因是( ) A．具有较高的沸点、萃取效率高、毒性很小 B．具有较低的沸点、萃取效率高、毒性很小 C．具有较高的沸点、萃取效率一般、毒性较小 D．具有较低的沸点、萃取效率高、毒性较大 2．下列关于胡萝卜素的说法，正确的是( )

A．所选溶剂能够充分溶解胡萝卜素，并且易与水混溶 B．明火加热

C．萃取前要将胡萝卜粉碎、干燥

D．新鲜的胡萝卜含有大量水分，干燥时间越长，温度越高越好 【提高题】

3．炒胡萝卜时多加油的原因是( ) A．溶解在油中的胡萝卜素容易被人体吸收 B．两者混合增加蔬菜的营养成分

C．胡萝卜素在油的作用下分解为两分子维生素A D．胡萝卜素的碳碳双键会断裂，利于人体吸收

4．如果萃取胡萝卜素样品层析后，层析带的颜色比标准样品浅，则最有可能的原因是( )

A．萃取的时间不够 B．选择的萃取剂不恰当

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C．提取物中含有杂质 D．浓缩过程操作不当

5.β－胡萝卜素被认定为A类优秀营养色素，关于β－胡萝卜素的说法，不正确的是( )

A．β－胡萝卜素属脂溶性维生素A的一种，可治疗因缺乏维生素A而引起的骨质疏松、佝偻病等

B．β－胡萝卜素是一种抗氧化剂,可清除体内自由基，抑制自由基生成，具有抗衰老作用

C．β－胡萝卜素具有促进免疫细胞增殖，增强免疫细胞功能的作用，故可防治肿瘤、癌

症、心脏病等疾病

D．β－胡萝卜素摄入量大时，在体内可积累又不会引起中毒，故可作为食品添加剂和营养补充剂

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