教科版四年级下册科学第三单元教案

科学概念

食物腐败变质是微生物大量繁殖引起的。

微生物生长和繁殖需要空气、水分和适宜温度等条件。 破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。

用冷冻、晒干、灭菌密封等方法储存食物是为了破坏微生物生长的条件。 过程与方法

通过比较、观察不同食物减慢变质速度的方法，对观察的结果做出合理的解释。 运用已有的知识和经验，对获取的信息进行初步的归纳和综合。 情感态度价值观

养成注意观察周围事物的习惯，关注身边的科学。 【教学重点】

了解储存食物的各种方法。 【教学难点】

培养学生的观察能力，用学到的知识解决问题。 【教学准备】

为每组学生准备:新鲜的小鱼和腐败的小鱼(也可以是其他食品)，记录单，镊子、一次性橡胶或塑料手套。

教师准备:有关食物储存的图片资料。 【教学过程】 一、引入

家里的食品柜里和抽屉里常常放着一些食物，怎样能够使食物长时间保存而又不变质呢？面包发霉的实验能给我们一些什么启发呢？

二、探究过程 1、观察变质的食物

（1）小组各一份新鲜的小鱼干和干面条。 讨论：你可以用哪些方法来观察？

小组观察活动，说说你发现了哪些有关小鱼干和干面条的信息？ （2）小组各一份腐败的小鱼和发馊的潮面。

A.讨论：这条小鱼已经腐败了，可能带有很多细菌，我们怎么来观察这些腐败的物品？ 指导学生观察方法

1.不要用手直接接触腐败的物品。 2.观察完毕要用肥皂洗手。

3.使用扇闻的方式闻气味，并尽量少闻。

B.小组观察活动，你发现了哪些信息？请记录下来。

观察比较新鲜的小鱼干和腐败的小鱼、干面条和发馊的面条，有哪些不同的地方？ （3）汇报交流

讨论：腐败的小鱼、发馊的面条与发霉的面包有哪些相似的地方？ （它们的变质过程非常相近，都需要温度、水分、养料等条件。） 2、储存食物的各种方法

（1）我们已经知道引起食物变质需要有一定的空气、水分和温度等条件，如果要储存一条新鲜的小鱼，可以用什么方法？

小组讨论交流，并说说运用这种方法储存食物的理由。 （2）阅读55页小资料。

出示图片和食品罐头等实物，说说为什么可以用这种方法能储存食物？