新编大学英语第三版综合教程2课文翻译

而闻名。中国则以制作世界上最可口的主食米饭而成为第三种菜系。当然，这三种菜系都有这样或那样的共同特色。法国菜也有几样有名的米饭值得夸耀。在印度有的地区烧菜也用黄油，中国菜系中的四川菜也以它们的辣味而闻名。但是，它们确实各有各的显著特点而分成三大类的，三种菜系，依据各自不同的主要特色，在人类历史上长期发展，持续至今。4 烹饪风格之间的界限非常清楚，不像语言或种族界限变化那么大。印度献给世界的礼物是使用香料使食物的味道更好，而且印度烹饪，地区间差异很大，从南方非常辛辣的咖哩菜肴到北方地区稍加调料的素菜，变化之多令人赞叹。印度菜的色味，是其它菜系所不能及的。以米饭作为主食把印度烹饪和中国烹饪连在一起。中国厨师教导我们，菜的质地不应忽视。很久以前，中国人就把猛火快炒的烹饪艺术发挥到淋漓尽致, 这样烧法能保持蔬菜的鲜脆和营养。绝大部分的准备时间是用来切菜和剁肉，而不是用在真正的烧菜过程中。5 中国菜肴地域种类繁多，使外国人眼花缭乱。辛辣、清淡、酸、甜应有尽有。中国菜最会利用自己本土产的动植物了，这一点没有别的国菜可以比得上。每种可食的蔬菜和动物的任何一部分似乎都能用来做菜。6 近来，要保存民族菜肴，受到三方面的威胁：1）全球交通运输和通讯的革命，2）国与国之间贸易的增长，3）妇女社会角色的转变。7 快捷又廉价的交通和通讯有可能会威胁到民族菜肴。来自其他国家的游客希望吃到自己习惯的家乡菜。第二种威胁来自于食物和食品在国与国之间的流通。方便食品使费时的烹饪（菜肴的）魅力荡然无存。我们能够为食品加工辩护，并且列述食品的冷冻、冷

冻干燥以及罐装等技术的好处，但是西方的食品加工技术对民族菜肴不失为一种威胁。8 最后，女性角色的转变也影响到烹饪的民族风格。这种转变对家庭已经产生了深远的影响，并且会继续影响下去。数千年来，女性一直是主要的做饭者。如果她们时间少，而且不喜爱花大量时间准备和烧饭，这就会影响家庭所吃的饭菜。而今，妇女还可以走出自己所在的区域、突破自身的经验限制，来进一步研究菜肴，收集世界其它地区的做菜理念和菜谱，并把这些融入到自己的烧法中去。然而，对民族菜肴的威胁却依然存在――这些提到的显而易见的好处甚至还加重了这种威胁。9 保留富有特色的国菜也许与人们的行为有关。所有著名的民族菜肴，除了有种类繁多的地方菜，可用资源的巧妙利用，对世界饮食习惯的影响等方面外，它们共同具有的是对食物的态度。适度地重视饮食意味着这不只是人类生存的必需品。食物对每个人的生活至关重要。做工精致、外观诱人的美味佳肴是印度、法国和中国等国菜给予我们人生的一大享受

第7单元

缩小文化差距从容

1当学习门外语永远也学会让成种文化滑而露所有外地人小短语每国人语文课本开始了与标准问候语人作美国人我断发现自己张口结舌当来看门口客人了突再见会做我所有曾经从些书经验教训所我微笑点头鞠躬日本并试图找顺利旅客离开使们感们欢迎再来我慌乱我经常躲我国丈夫浩荡 2终于听别人我开始拿起词组缓和关系并发送完成任务感觉仅人而且超额完成了 3国矸涉及oneupmanship仪式和定量大虽我会去观察甚至知道作外国人所有规则我得学会礼貌和抗议表达式陪离开了结 4国认们必须看客人关向下楼梯下面街道或者行远点直近公共汽车站我有时等了半多小时我丈夫或更多回报从看过客人因去了巴士站下班车达等候 对于太重要或者年轻客人5能会简单地说我会看走好当客人保证绝会想把送看过麻烦 要看我了

要来看我了 6切都好当我被人看见过客人我抗议始终没有用和我女主人或主机或两者兼而有之坚持看我下楼和好于我路我们通过要打扰我送行每着陆仪式我试图去劝阻快速跟了上去们只把了得逃离我适更好接受避免 7此外会对国习俗因要避免匆忙说当从别人部分告别或帆风顺而慢慢来对于国意思照顾或留神步或其类似警告翻译字面意思慢慢来 8相同慢慢来由主机使用特别大口餐保证客人穷人和足主机已结束又礼貌表达式使用 9美国和国文化对立两极位美国女主持人烹饪技艺称赞能会说哦我高兴喜欢我熟特别适合样国主机或女主人（通常丈夫花哨烹饪）谁给道歉而无甚至略有食用显示足够荣誉和提供适当菜肴 10同样规则举行关于儿童真实美国父母对子女说自豪成告诉约翰尼何使校队或简所作光荣榜国样父母其子女即使们学校名列前茅总淘气从来没有学习从来没有听