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第二章 项目背景与发展概况
2.1项目的提出 2.1.1项目背景
农业是国民经济的基础。大力发展我国农业产业化及农副产品深加工，一直是农业发展的重中之重。在八届全国人大四次会议上，朱总理在《政府工作报告》中强调指出：“要加快农业和农村经济发展。”国家计委设立农副产品深加工食品工业示范工程项目符合国家的产业政策和行业发展规划。
江西是产莲大省，江西省广昌县有1300多年种植白莲的悠久历史，素有“中国白莲之乡”的美称。改革开放以来，广昌县围绕白莲做文章，对于当地经济发展和农民致富起了极大的推动作用。但是在发展白莲及其副产品莲藕与荷叶的深加工方面深度不够，产品附加值不高。特别是荷叶和莲藕作为白莲生产的副产品，资源极其丰富，却一直没有很好地开发利用。莲子可以进一步深加工，提高其产品附加值，莲藕可加工成藕粉转化利用，荷叶中含有荷叶碱等生物碱，具有清热解暑和降低胆固醇等保健作用，制成荷叶茶可成为一种很好的非碳酸饮料。发展白莲及其副产品深加工是江西省和广昌县推进农副产品深加工食品工业发展的重点之一。
进入新世纪以来，在省委、省政府的正确领导下，江西省的农业在产业结构调整、产品总量扩张、农民由温饱向小康目标迈
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进等方面取得了重大进步。但也应清醒看到，江西省传统农业的优势正在面临严峻的挑战。江西省传统农业“一小三低”(规模小、低投入、低产出、科技含量低)，在农副产品结构优化，农副产品深加工，产业关联，体制创新和新技术应用能力等方面，与先进地区相比有较大差距，在市场竞争中往往处于劣势，所受的发展压力会越来越大。我国入世以后，这个问题更为突出。省委、省政府提出：“21世纪江西要在高标准搞好生态环境治理的基础上，把最具特色和竞争的以生态农业为主的现代农业，以有机食品为主的食品产业，以生产旅游为主的旅游业，培育成为新的支柱产业”的战略部署。广昌县提出的白莲及其副产品深加工食品工业产业项目符合国家产业政策，符合江西省发展农业的战略部署。发展农业产业化经营是在家庭联产承包经营基础上实现农业现代化的必由之路。广昌县实施白莲系列有机食品深加工开发，增加莲产品附加值，延长白莲产业链，推进白莲产业化符合全国食品工业“十五”发展规划，用优质化改造传统产业，用特色化形成新的支柱产业，必将加快农业产业的结构调整以及农副产品深加工产品的升级换代，并将形成新的经济增长点。 2.1.2项目的由来
广昌通芯白莲素以色白、粒大、通芯、营养丰富及用途广泛等特色而驰名中外，为全国名优农产品和出口商品。在我国已基本步入小康生活的人们，追求崇尚高档绿色食品和新鲜天然属性食品已蔚然成风，因此保鲜、保营养成分好和色、形味不变的冻
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干食品和速冻食品则格外受到青睐。我国加入WTO后顺应扩大外贸出口，冻干食品也以其贮藏时间长、运输方便的优点在国际市场具有更强的竞争能力。
本项目开发的冻干莲子和速冻鲜莲等产品，正是适应国内和国际市场的需求面推出的。冻干莲子不但保留了原有广昌通芯干白莲的所有特色和优点外，而且避免了以往传统的自然干燥或加热干燥给白莲造成的部分营养丢失、形、色、味及复水性有所欠缺等弱点，保持贮藏时间更长，运输销售更方便。速冻鲜莲面向近年来沿海地区人们追求“鲜嫩”天然有机食品的需求而形成，新鲜白莲在沿海许多地区或用于入菜成为宴桌上的美味佳肴，或直接用做家庭保健品，这一改变传统食用干莲的创新食用方法已迅速得到扩展。
广昌通芯白莲含有多种对人体有益的营养成份和微量元素，具有润肺养心、滋阴补血、强胃健脾、固精益肾和抗癌、抗衰老等功能，是我国传统食药两用的保健补品。本项目开发的莲子奶和莲子糊，风味独特，口感好，方便食用，营养价值高。
荷叶是睡莲科多年生水生草本植物，味略带苦涩，性平，是解暑、解郁、止血之良药。荷叶内含荷叶碱、莲碱、杏黄罂粟碱、桷皮素、荷叶黄酮甙等多种生物碱，以及树脂、鞣质等成份。据现代药理试验，荷叶浸剂及煎剂在动物试验中，能扩张血管降低血压。荷叶茶中含有荷叶碱等对人体有益的生物碱，有清热解暑的作用，还可扩散血管，降低胆固醇。盛夏季节取鲜荷叶100克
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加水1000毫升煎成水剂，加适量白糖，代茶饮用，可清热解暑，通气宽胸止渴，可以治疗中暑和中暑引起的头昏、胸闷、腹泻。荷叶也可用于泡水饮用。长期饮用可起减肥之功效。本项目荷叶茶正是基于此而研制的。
莲藕为白莲的根茎，与普通菜用藕比较，它体积小，水份含量少，直接食用或作为蔬菜口感不好。但广昌莲藕淀粉含量高，蛋白质及维生素含量丰富，非常适合加工成藕粉。长期以来，藕粉是深受我国人民喜爱的一种大众保健食品，近年人们返朴归真、崇尚自然，藕粉作为天然无污染的绿色食品更得到越来越多的青睐。
广昌县种植白莲8万余亩。年产通芯干白莲(子)4000吨，莲藕75000吨，干荷叶2000吨。广昌周边两省七县种植白莲近40万亩，年产通芯干白莲近2万吨。莲子深度加工不够、附加值不高，莲子奶和莲子糊的生产可大大提高产品附加值。冻干莲子和速冻鲜莲等产品的推出可改变传统干莲的形象，提高其市场竞争力。针对广昌莲藕的特点将其加工转化成藕粉。这些深加工产品将使得广昌当地及周边县获取更好的经济效益和社会效益。丰富的荷叶资源没有开发利用，农民基本上是将其废弃田中或作燃料。荷叶的深加工不仅为我国食品饮料生产提供大量的优质产品，农民原来废弃的荷叶作为荷叶茶的原料，真正变废为宝，将为农民增加一大笔收入。通过荷叶深加工，产品的增值是惊人的，不仅经济效益可观，且其产品对人们的保健作用是巨大的，社会效益
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