四十道家常特色小炒

步骤2：干木耳泡发洗净，去蒂撕成小块；黄瓜洗净切片。 步骤3：锅中放油，八成热时下入腰花炸至卷缩成麦穗状捞出备用。 步骤4：葱末，蒜末，姜末入油锅爆香，然后加入黄瓜片，木耳翻炒几下。然后倒入待用的腰花。

步骤5：加料酒，酱油，盐，白糖炒均匀后用水淀粉勾芡即可出锅。

蒜泥苋菜

原料：苋菜【南菜】，蒜头

步骤1：将苋菜从尖顶往下折成小节，撕去筋，弃掉质老部分，洗净。大蒜去皮洗净，切成蒜泥。

步骤2：锅烧热倒冷油下蒜泥炒香，再放苋菜一起炒。 步骤3：等菜变软就可加盐调味即可。

青椒牛柳

原料：牛柳，青椒4个，洋葱一个。

步骤1：超市买的牛柳已经用耗油，盐，淀粉腌制过了。如果你买的是大块牛柳，买回来先把牛肉切片后，放少许盐码一下，放淀粉粉，少许酱油搅拌均匀。青椒，洋葱切片备用

步骤2：锅里少些油，将牛柳下锅滑炒一下,变色即可盛出待用。 步骤3：锅洗一下，重新在锅内倒入油,将洋葱和青椒炒熟。 步骤4：加入牛柳,糖,生抽,盐,少许水，翻炒均匀。

步骤5：大火快速翻炒后，加点鸡精盛出装盘即可,很简单的一道菜，牛柳炒的还是很嫩的，比较好吃。

干煸四季豆

原料：四季豆1斤【圆豆角】，干辣椒，蒜头多一些。

步骤1:四季豆洗净，去两头，把筋撕掉，然后沥干水分，一定要干，不然炸四季豆的时候会有油溅出来的，很危险的。

步骤2：锅中稍微放多些油，用大火炸四季豆，大概3，4分钟这样，炸至外皮微皱即捞出盛起，滴去油份。没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。

步骤3：把四季豆捞出后，把锅中多余的油，装到碗中，锅中留点底油，油热倒入干辣椒，蒜头，姜丝爆香一下。事先干辣椒切小段，蒜头用刀拍一下。 步骤4：倒入捞出的四季豆，加少许酱油，放糖,盐,鸡精(鸡精不推荐多吃),翻炒均匀就可以啦~~。

步骤5：如果你喜欢吃荤点，干煸四季豆里可以再加点肉末会更好吃，此菜外面有点儿焦，里面嫩嫩的，吃起来辣辣的，很下饭的哦！

韭菜炒粉丝

原料：韭菜，粉丝

步骤1：韭菜洗干净切段，粉丝用温水泡软，剪短。 步骤2：炒锅倒油烧热，加干红辣椒，倒入韭菜大火翻炒。

步骤3：韭菜炒到八分熟的样子，倒入粉丝，加盐混炒几下就可以了。 韭菜颜色碧绿、味道浓郁，无论用于制作荤菜还是素菜，都十分提味。韭菜包饺子也很不错的，虽然面食我吃的比较烧，但韭菜饺子我会做的^_^ 【 另外民间用韭菜治病的方法很多，下面介绍几种韭菜食法： 韭菜粥：

鲜韭菜50克，韭菜籽10克（研细末），粳米100克，细盐少许。先煮粳米为粥，待粥快熟时加入韭菜（洗净切断）或韭菜籽末、细盐，稍煮片刻即成。功能补肾壮阳，固精止遗，健脾暖胃。 韭菜炒鸡蛋：

新鲜韭菜100克，洗净切碎，鸡蛋3只（去壳），同切碎之韭菜捣匀，用素油、食盐同炒至熟佐食。功能温中养血，温肾暖腰膝。 韭菜炒鲜虾：

韭菜150克，鲜虾250克（去壳），炒熟佐餐。功能补肾益精，壮阳疗痿。本品燥热助火，体壮阳盛者忌食。

韭姜牛奶：

韭菜250克，生姜25克，洗净切碎捣烂，以洁净之纱布绞取汁，放入锅内，再兑入牛奶250克，加热煮沸，趁热食用。功能温中下气，和胃止呕。 但是，由于韭菜不易消化，故一次不应吃得太多，一般来说，胃虚有热、下部有火、消化不良者，皆不宜吃韭菜。】

洋葱牛肚丝

原料：熟牛肚，洋葱一个，青椒3个

步骤1：牛肚熟食店买的（为了完成最简单也算好吃的家常菜，有时候是不需要什么都自己准备好的），洋葱，青椒洗干净切丝。 步骤2：锅中底油，油热倒入洋葱和青椒大火翻炒几分钟。 步骤3：然后倒入熟牛肚，加盐和少许糖翻炒几下，就可以出锅了。

如果你喜欢口味重的话，可以加点酱油也不错的。只要一碗饭，然后把这个洋葱牛肚盖在上面，绝对是一碗美味的盖浇饭！ 青椒塞肉【勉强算炒吧】 原料：青椒，猪肉糜

步骤1：将肉糜用鸡蛋，葱，姜（葱姜切碎），料酒，酱油，糖，盐，鸡精，生粉顺方向搅拌。

步骤2：将青椒去心洗净，把拌好的肉馅塞在青椒内。

步骤3：锅中放油，将青椒入油锅略煎，放酱油、盐、糖、水烧沸，转中小火焖烧8分钟出锅即可。

蒜蓉娃娃菜

原料：娃娃菜3棵大蒜10粒左右。

步骤1：将娃娃菜一剖为四，洗净沥干，蒜头去皮切末。

步骤2：锅中放适量水和1小匙盐，水开后放入娃娃菜焯熟后捞出。

步骤3：锅中放少许油，油烧至6成热时将蒜末放入，转小火待蒜末炸至金黄时捞出。

步骤4：把炸香好的蒜末放在娃娃菜上。

步骤5：锅中留少量底油，倒入高汤，加盐调味，加入湿淀粉勾芡，将芡汁浇在娃娃菜上即可。

豆芽油豆腐

原料：豆芽，油豆腐。

步骤1：油豆腐开水洗一下，然后切几刀待用，豆芽摘一下洗干净。 步骤2：锅中底油，油热倒入点姜末爆香一下，然后倒入豆大火翻炒下。 步骤3：然后倒入油豆腐，混炒几下。然后加盐和少许水，盖锅盖烧个2到3分钟，一定要把豆芽烧熟。

步骤4：加点葱花鸡精就可以出锅了，虽然简单的两个素菜搭配，但味道也不错的。。 藕片牛柳

原料：牛柳，藕，红椒一个、

步骤1：牛柳用耗油，盐，淀粉腌制一下。藕刨去皮，然后切成片，红椒切丝。 步骤2：锅中水，下藕片焯一下水，然后捞出待用。

步骤3：锅里少许油，将牛柳下锅滑炒一下,加些酱油，料酒，再将藕片和红椒丝倒入混炒一下。

步骤4：加些盐,酱油，少许糖，少许醋，大火翻炒几下，就可以出锅了。

青椒豆瓣牛肉丝

原料：牛肉丝超市买现成的12块钱的，青椒3个，红辣椒一个，为了配色。 步骤1：牛肉丝买回来后洗干净，青红椒洗干净切丝

步骤2：热油1大匙，加入牛肉丝，翻炒至牛肉发白，加些料酒，然后加一大匙豆瓣酱混合翻炒一下，牛肉丝炒的时间不需要太长，以免老了不好吃。