健康饮食：12个秘诀教你聪明使用冰箱 - 图文

答案：A

排酸冷藏肉烹调后口感嫩，香气浓，味道鲜。它的卫生品质较好，可以在0℃左右保存两三天。所以如果两天内烹调，无需放在冷冻室里。冷冻后化冻不仅会让肉的纤维变硬，也会损失养分和风味，这样“排酸冷藏肉”的好处就全部损失殆尽。

7.夏天太热，巧克力可不可以放进冰箱? A 可以 B 不可以 答案：B

巧克力在冰箱中冻存后，一旦取出，恢复室温条件后表面容易结白霜，失去细腻的质地，美味感也大打折扣。

8.听说冷藏室的温度并不均匀，各种食品的最佳位置也不一样，蔬菜该放在哪里? A 放在冰箱门部位

B 放在冷藏室最靠后壁的地方 C 放在冷藏室中下层稍靠外处 答案：C

一般来说，冰箱门温度最高，靠近后壁处最冷;上层较暖，下层较冷。如果把蔬菜放在冷藏室靠内壁处，那么温度过低，容易发生冻害。最冷的地方适合存放暂时不吃的肉类和鱼类，以及肉制品。

如果有专门的可调温保鲜盒，应当把肉类放在-1℃~1℃的保鲜盒中。蔬菜不妨放在中下层稍靠外处，中上层存放酸奶、消毒奶、甜食、剩菜等。冰箱门内壁适合存放鸡蛋、黄油、调味品、果汁和瓶装饮料等。

9.剩下的热菜从冰箱拿出来一定要加热，凉菜则可以不加热直接吃。

A 凉菜也要加热消毒 B 凉菜不必加热 答案：A

无论凉菜还是热菜，都可能会滋生病菌。因此无论凉菜热菜在冰箱久放后都应杀菌。

10.剩蔬菜只要放进冰箱，每餐吃的时候热透了就无妨。 A 对 B 错 答案：B

蔬菜反复加热会损失营养素，特别是维生素C和一些活性保健物质。同时，其中所含的硝酸盐在储藏中因微生物还原酶的作用产生有毒的亚硝酸盐，在胃里可能和胺类物质结合产生致癌的亚硝胺。

11.家里包了饺子要放入冰箱冷冻，最好先放在冷藏室降降温。 A 对 B 错 答案：A

只有让饺子先放在冷藏室里冷下来，才能在冷冻室中尽快冻结，达到较好的保存效果。同时，热的食品放进冰箱会使冰箱内部的温度暂时上升，不仅冻结速度变慢，还导致附近的食品品质下降，并消耗更多电能。

12.冰箱是食品的安全港，放进去之后只要不腐败就可以随时吃。 A 对 B 错 答案：B

温度为4℃~6℃的冰箱冷藏室根本不能杀死食物中的细菌，而且很有可能成为耐冷细菌繁衍的场所;冷冻室则是食品美味和营养慢慢流失的地方。温度降低之后，细菌生长和化学反应速度会变得缓慢，所以食品腐败和劣变的过程会延迟，但不会停止。所以虽然贮存在冰箱中，也要定期查看保质期。