人力资源学年论文

浅析沈阳碧桂园玛丽蒂姆酒店酒店员工培训问题

2 酒店员工培训工作调查情况分析

2.1 酒店概况

沈阳碧桂园玛丽蒂姆酒店由德国最大的酒店集团——玛丽蒂姆酒店集团管理。玛丽蒂姆酒店集团成立于1969年，拥有并经营53家位于德国、北京、中国、沙姆沙伊赫和卢克索、埃及、马耳他、毛里求斯、里加、拉脱维亚、马略卡岛和特纳利夫岛以及埃斯德波那、西班牙、哈玛麦德、突尼斯、阿拉尼亚和贝雷库以及马尔马里斯、土耳其的酒店。玛丽蒂姆酒店集团的一个子公司HMS International总部位于德国科隆，目前管理中国、埃及、西班牙、突尼斯和土耳其的12家酒店。

距离沈阳桃仙国际机场25公里，空气清新，环境优美。酒店周边有碧桂园小区，学校，商业街，别墅群等。酒店采用意大利欧式建筑风格，设有以德餐厅为特色的中、西餐厅，酒吧、桑拿洗浴、KTV等，拥有大小27间会议室，最大的会议室可容纳1500人。酒店地处浑河北岸城市生态区，位于沈阳市于洪区大通湖街168号。 2.1.1 酒店人力资源现状

沈阳碧桂园玛丽蒂姆酒店有员工200余人，公司设有财务部、人力资源部、公关部、宴会部、后勤部、销售部及人力资源部。其中生产部还包括培训部，这个部门主要负责员工的培训安排与实施。公司各个部门的人数如下：宴会部50余人、公关部10余人、后勤部80余人、餐饮部20余人、财务部7余人、保安部20余人、人力资源部10余人。（如表1.1）

表1.1酒店人力资源现状

部门 宴会部 公关部 后勤部 餐饮部 人数 50 10 80 20 9

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财务部 保安部 人力资源部

7 20 10 其中后勤部的人最多，因为后勤负责的工作很多，包括一些酒店的服务人员，比如，客房服务员、餐厅服务员等，主要负责清扫整理的工作。 2.1.2 酒店的组织结构

沈阳碧桂园玛丽蒂姆酒店设有人力资源部、宴会部、后勤部、餐饮部、保安部、财务部、培训部。其组织结构类型是直线制组织结构，它的优点是结构简单，指挥系统清晰、统一；权责关系明确、横向联系少，内部协调容易。

其组织结构图如下： 培训部 人力资源部 宴会部 总经理 总经理助理 后勤部 餐饮部 公关部 保安部 财务部

图1.1组织结构图

2.2 酒店员工培训实施情况调查

（1） 培训对象

沈阳碧桂园玛丽蒂姆酒店培训主要针对基层员工,中层管理人员及高层管理人员参加培训的机会相对较少。数据显示,培训对象中87.50%为基层员工,8.75%为主管领班,

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而经理级以上的中高层管理人员仅占3.75%。一些酒店管理者认为,酒店服务质量出了问题就是基层员工的责任,因此很多酒店一提培训就是指基层员工的培训。 （2） 培训部门

沈阳碧桂园玛丽蒂姆酒店的培训重点是针对前线操作部门,其他部门参加培训的机

会微乎其微,针对前厅、客房、餐饮等直接面对客人的前线操作部门的培训占93.75%,而人事、采购、工程等职能部门的受训机会仅占6.25%。忽视职能部门的培训将导致员工缺乏边缘服务意识,部门协调不力,影响酒店的工作效率,导致服务脱节。 （3） 培训内容

酒店的培训内容也主要突出实用性,对知识性、文化性、素质性培训几乎为零。沈阳碧桂园玛丽蒂姆酒店培训的内容主要以技能培训、礼仪培训和外语培训为主。其中技能培训占52.67%，礼仪培训占26.67%，外语培训占17.33%，其他培训占3.33%。酒店的培训工作存在急功近利的现象,希望培训能够达到立竿见影的效果,酒店文化等积蓄能量的培训不够重视。 （4）培训类型

沈阳碧桂园玛丽蒂姆酒店员工培训类型主要有岗前培训、在职培训、外派培训及请专家授课4种。其中岗前培训占27.50%，在职培训占57.50%，外派培训占12.50%。可见,沈阳碧桂园玛丽蒂姆酒店酒店员工与外界的沟通交流相对较少,酒店的培训依然停留在解决眼前问题的阶段。 （5）培训方法

主要包括课堂授课、实操演练、案例分析3种。其中课堂授课占36.50%，实操演练占52.50%，案例分析占11.00%，注重实用性和操作性。 （6） 培训时间

在培训时间的安排上,大部分酒店是忙时不培训,闲时多培训,主要以短期培训(3个月以内,1个月最为常见)为主,短期培训为66.67%，而能够进行3个月以上或长期培训的酒店占33.33%。 （7） 培训导师

主要来自3个方面,一是酒店各部门挑选出来的业务骨干,二是酒店培训部的专职培训老师,三是酒店外请的专家。其中各部门组织的由业务骨干进行的培训占66.88%，酒店专职培训老师进行的培训占21.37%，而外请专家仅占9.75%。

（8） 资金投入

沈阳碧桂园玛丽蒂姆酒店绝大多数在培训方面的是投入很少或几乎不投入,以上对沈阳碧桂园玛丽蒂姆酒店员工培训工作调查情况见表1：

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表1 沈阳碧桂园玛丽蒂姆酒店培训工作情况表

培训对象 基层员工 主管领班 中高层管理人员 培训内容 技能培训 礼仪培训 外语培训 其他培训 培训方法 课堂授课 实操演练 案例分析 培训导师 业务骨干 酒店专职培训老师 外请专家 百分率 87.50% 8.75% 3.75% 百分率 52.67% 26.67% 17.33% 3.33% 百分率 36.50% 52.50% 11.00% 百分率 66.88% 21.37% 9.75% 培训部门 前线操作部门 职能部门 培训类型 岗前培训 在职培训 外派培训 培训时间 1到三个月 三个月以上 资金投入 万元以上 投入很少 没有投入 百分率 10.00% 63.33% 26.67% 百分率 27.50% 57.50% 12.50% 百分率 66.67% 33.33% 百分率 93.75% 6.25%

2.3 对酒店培训工作重视程度的调查

经过调查发现，55.20%的人认为酒店的培训很少进行考评,23.10%的员工认为酒店培训后进行培训考评,但考评的力度不够,另有21.70%的人认为酒店对培训结果不考评;当问及“酒店的培训结果是否与员工的奖惩、提拔、重用、晋级挂钩”时发现,65.00%的人回答是否定的,只有35.00%的人回答是肯定的。当问及“酒店在培训后是否对员工进行培训效果的信息追踪与信息反馈”时发现,有82.50%的人认为是没有的,仅有17.50%的人认为是有的。

2.4 对酒店培训效果的认可情况调查

调查显示，员工对酒店培训效果的认可程度不高，当问到“您认为酒店的培训工作

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