各种美味月饼的做法

各种美味月饼的做法

这不，中秋节将要到了，月饼制作大全赶紧拿出来给大家瞧瞧。 冰皮枣泥馅月饼

冰皮是最近流行的，其实更像是和果子，如果家里没有烤箱就做冰皮月饼吧。小时候最喜欢吃枣泥馅的月饼了，终于亲手做了一下，发现市售的枣泥馅里其实面粉比较多，自己做的满满枣香，细腻入口即化。

以下的分量，我用木头模子做了17个月饼，皮和馅料都刚好用完。 用料： 冰皮： 面粉30g 糯米粉100g 澄粉60g

粘米粉80g 白糖60g 玉米油20g 水350g 馅料： 红枣500g 糕粉： 糯米粉20g 做法：

1、大枣洗净用水浸泡一会，放入烧开水的蒸锅中，盖严锅盖大火蒸半小时，晾凉后耐心的剥皮去核，(这真的是一个非常需要耐心的活儿)将枣肉捣烂。(建议用捣的，如果用搅拌机会打不动)锅烧热下入枣泥翻炒，然后20g油(玉米油或葵花籽油)分次加入炒匀，最后加入面粉30G炒匀即可。晾凉后就是枣泥馅，分成30g大小每份，用手搓成球待用;

2、将冰皮中的所有材料混合均匀，连容器放入烧开水的蒸锅中大火蒸15分钟，蒸透搅拌均匀顺滑。(如果发现有没蒸透的地方就搅拌好，适当延长时间，通常，用浅平的容器会蒸的时间短又均匀);

3、放冷后分成35G没份的大小待用(冰皮非常粘手，一定要用保鲜膜垫在手中);

4、糕粉的准备，把糯米粉放入锅中，小火慢炒至颜色微微有点黄，香味出来了即可，不要炒过头啊;

5、包：取一份冰皮，隔保鲜膜压扁，放上一份枣泥馅，向上包裹严，冰皮的延展性非常好;

6、隔保鲜膜拧成球状，放入糕粉中滚一圈防粘，(注意要均匀的裹上，否则会黏住月饼模子)然后放入月饼模中压扁，脱模即可。

小贴士：

1、冰皮我准备了两种口味，一半蒸好的冰皮加了5g抹茶粉，另一半加了5g的椰粉，大家可随意发挥想象力啊;

2、冰皮容易变硬，如果操作时间较长最好盖上保鲜膜防干;

3、冰皮月饼做好后如果不马上吃，最好放入密封的保鲜盒入冰箱冷藏保存，可保持3天。 南瓜豆沙月饼

用料1 (月饼皮)： 南瓜200g 土豆200g 炼乳15g 橄榄油20ml