无烟厨房少不了的蒸菜，很好吃，容易做哦 - 图文

【材料】 鸡翅中350克（约8-10只） 葱1段 姜1小块 蒜1瓣 干辣椒3跟 【调料】 干豆豉1大匙 蚝油1小匙 生抽1/2大匙 料酒、香油、白糖各1/4小

匙 盐少许

【做法】

1.鸡翅放清水中浸泡15分钟，然后捞出，用牙签扎一些小孔。然后冲净，擦干水分； 2.把“调料”中除豆豉外的所有材料放小碗中混合调匀，成调味汁；（盐要少放，这里没有再另放盐）

3.葱姜蒜切片，辣椒切段儿；干豆豉冲净沥干； 4.锅入少许油，小火爆香葱姜蒜、干辣椒和豆豉；

5.倒入鸡翅，中小火煸炒至上色微黄； 6.7.倒入“调味汁”，炒匀后关火；

8.将炒好的鸡翅盛出，装入深一点的盘子中。上蒸锅，上气儿后中大火蒸6-8分钟。 10、蒜蓉粉丝蒸虾 新手必学的宴客菜

材料： 海虾10只 绿豆粉丝80克 蒜蓉50克 香葱碎15克

调味料： 生抽2大匙 细盐1/4小匙 砂糖2小匙 白胡椒粉1/4小匙 高汤（清水）2大匙 制作方法：

1.鲜虾洗净，剪去须脚，用剪刀把背部打开取出虾线。(可参考视频）并用菜刀在虾身上轻剁几下。

2.绿豆粉丝提前用凉水泡发30分钟，用剪刀剪成两段，铺在盘底，开背虾平铺在粉丝表面。 3.锅内放2大匙油，4分热时放入蒜蓉炒出香味，放入所有调味料烧开即为蒜蓉汁。 4.将烧好的调味料用汤匙浇盖在虾的开背处，及粉丝上。 5.锅内烧开水（上汽）将虾盘放入，加锅盖中火蒸4分钟。

6.取出虾盘洒上葱花，锅内再烧热一大匙油，乘热淋在香葱的表面即可。

制作心得：

1.蒸虾一定要选用新鲜，干净的虾,不新鲜的虾容易产生腥味。

2.开好背的鲜虾，如果不用刀在虾身上轻剁几下，蒸好后就会卷曲，影响形象， 但剁的时侯不要把虾壳剁断。开过背的虾很容易熟，不要蒸的时间太久，否则肉质变老了。 3.最后在香葱上淋上热油才可以把葱的香味激出来，这一步不要少哦。

4.炒蒜蓉时要把蒜蓉炒到有些金黄色，香味才会出来，最后要加些高汤或清水让蒜蓉变的汤汁多一些，这样才够淋在虾和粉丝上，做好的酱汁可以先尝尝甜咸度。这道菜最佳口感是乘热食用，放凉后口味大打折扣。 11、清蒸黄花鱼

黄花鱼有补肾健脑作用，肉嫩味鲜、宜于消化吸收。最妙的在于它的“蒜瓣肉”没有碎刺，最适合老人、儿童和久病体弱者食用。

如果没有黄花鱼，可以换成草鱼、鳜鱼、鲈鱼等新鲜的鱼都可以。

主料 ： 黄花鱼1条约500克、李锦记蒸鱼豉油2汤匙、植物油2汤匙

配料： 盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、黄酒1汤匙、、味精1/4茶匙、干红辣椒2个、葱姜

适量

制作：

1、 黄花鱼去鳞、腮、内脏后清洗干净，控干水分。 2、 用盐、味精、胡椒粉抹遍鱼身内外，腌制20分钟。

3、 把鱼放入已经烧开的锅内，放几片姜在鱼身上，加盖大火隔水蒸12分钟。 4、 葱、姜、干红辣椒切丝。

5、 蒸好的鱼取出，倒掉盘底的水，鱼身上交替摆入葱、姜、干辣椒丝。

6、 另起一锅，把2汤匙的植物油烧至8成热，迅速浇在黄花鱼上面的葱姜辣椒丝上，再倒入蒸鱼豉油即可。