《人类重要的营养物质》 导学案

化 学 导 学 案 备课人 课题 上课时间 备课组长签名 课型 新授课 《人类重要的营养物质》 导学案 1知道食物中的六大营养物质的作用及食物来源。 学习目标 2认识摄取蛋白质的重要性，初步认识蛋白质在人体的存在和组成成分 3了解葡萄糖的组成物理性质和它在体内缓慢氧化为生命活动提供热量和能量。 4了解常见富含维生素的食品和维生素制剂，人体摄入维生素对生命活动的作用 1、 蛋白质在体内的新陈代谢过程，知道蛋白质与氨基酸的关系 2、 知道C6H12O6的生成。 重点、难点 知识导学： 一、六大营养素

人类摄取的食物中主要成分有 、 、 、无机盐、 和 等六大类，通常称为营养素。 二、蛋白质：

1、 作用：蛋白质是构成 的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料 2、 存在：富含蛋白质的食品： 、 、 、大豆及豆制品

3、 结构：蛋白质是由多种 构成的极为复杂的 ，相对分子质量从几万到几百

万。氨基酸一部分被氧化生成尿素、二氧化碳和水，同时放出热量，一部分氨基酸重新组成人体所需的各种 ，维持人体的生长发育和组织更新。

4、酶是一种重要的 ，是生物催化剂。具有专一性和高效性，如唾液淀粉酶、麦芽糖酶、胰淀粉酶等。

5、蛋白质的变性：甲醛、酒精、强酸、强碱、加热等可破坏蛋白质的结构，使其变质甲醛的溶液（福尔马林）浸泡动物标本，使标本能长期保存。

三、糖类

1、 组成：糖类是由 三种元素组成的化合物。淀粉属于糖类，化学式是 ，相对分子质量由几万到几十万。

2、 在人体内的转化：淀粉分子在人体内经酶的催化作用，与水反应，最终生成 ，化学式为 。

3、 功能：糖类是生命活动的主要能源，在人体组成中，C6H12O6在酶的作用下，经缓慢氧

化转化成为 ，同时放出能量。该变化的方程式为 。 四、油脂：

1、 种类：常温下，植物油脂呈 态，称为 ；动物油脂呈 态，称为 ，二者合称 -。

2、 功能：重要的 物质。

五、维生素：

1、 功能：可以调节 ，预防疾病，维持身体健康。

2、 存在 -、 -等食物中富含维生素

3、 缺乏时的后果：缺乏维生素A会引起 ；缺乏维生素C，会引

起 。

达标测评

1、某饮料的配料表如下：纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素A、乳酸钙，此饮料中不含有的营养素是（ ）

A、糖类 B、维生素 C、水 D、油脂

2、“春蚕到死丝方尽“这里的”丝“的主要成分是（ ） A、维生素 B、蛋白质 C、糖类 D、油脂

3、葡萄糖供给人体活动和维持体温所需能量的反应可表示为C6H12O6+6O2====6CO2+6H2O 下列分析错误的是（ ）

A、医疗上可用一定质量分数的葡萄糖溶液给病人输液以补充能量 B、葡萄糖缓慢氧化转化成二氧化碳和水，同时产生能量

C、人呼出的气体和吸入的空气的成分相比，二氧化碳和水的含量增加，氧气的含量减少

D、葡萄糖氧化产生的二氧化碳如果不能及时排除人体，则血液的PH将增大 4、维生素对人体的作用是（ ）

①调节新陈代谢 ②供给能量 ③预防疾病 ④维持身体健康

A、①③④ B、 ①②③ C、 ③④ D、 ①③ 5、下列说法正确的是（ ）

A身体缺乏维生素A易患坏血病 B 身体缺乏维生素C会患夜盲症 C为身体提供能量的主要能源物质是脂肪 D 无机盐和水虽然不能为我们提供能量，但却是我们身体不可缺少的 ，依然很重要。：

6、维生素C，又称抗坏血酸，化学式为C6H8O6,可溶于水，人体缺乏维生素C可能引起多种疾病。某同学设计了两个实验来证明维生素C药片中含有碳元素并且有酸性。请代他完成下列实验报告： 实验步骤 实验（1）用坩埚钳夹持1片白色维生素C药片，放在酒精灯上灼烧，并将气体通入澄清的石灰水。 C药片中含有碳元素 维生素 实验现象 结论 实验（2）将维生素C药片研碎放于试管中，然后滴加 维生素C药片具有酸性。