失能失智老年人营养与膳食指导教学设计（精）

教育部老年服务与管理专业教学资源库《指导慢性疾病老年人合理膳食》教学设计

作者：王丹

失能失智老年人营养与膳食指导教学设计

单元名称 课程性质 专业拓展课 失能失智老年人营养与膳食指导 养老服务与管理专课时 2课时 教学对象 业大三学生 教学目标 知识:1、了解失能失智概念，类型及临床表现；2、掌握失能失智的病因，治疗及预防；3、掌握失能失智老年人营养与膳食指导。 能力：1、具备分析失能失智类型的能力；2、具备如何预防失能失智发生的能力；3、具备失能失智老年人营养膳食指导的能力。 素质：1、道德素质；2、劳技素质；3、思想素质4、身体素质 教学方法 1、讲授法：围绕重点知识展开讲解，以“知其然知其所以然”为教学目的，最终形成教学效果。 2、案例分析法：围绕“失能老人的20份鸡蛋羹(防噎食）”、“肠内营养在失能人群中的合理应用”等案例，使学生在学会本部分知识的基础上，形成稳定的知识体系，提高学习效率。 3、讨论法：围绕具体知识点和特色案例展开小组讨论，然后每个小组拿出本小组的结论进行交流、研讨。加深印象把老师教的知识变成自己的。 4、课后复习法：通过课下讨论、阅读课堂笔记、观看本课程相关微课来进一步巩固本部分知识，最后完成教学资源中布置的习题及作业。 教学进程 序号 教学内容 教学方式 讲授法，多媒体展示法 PBL、多媒体展示法 1 失能失智概述：概念、特点、临床表现、分类。 2 性格缺陷、文化程度、职业、中毒等。 老年人失能失智的发病因素：年龄、疾病、微量元素 缺乏、3 老年失能失智的治疗和预防：明确病因、早发现早诊断早PBL、多媒体展示法 -1-

教育部老年服务与管理专业教学资源库《指导慢性疾病老年人合理膳食》教学设计

作者：王丹

治疗、积极控制会导致失能失智的危险因素（高血压、高血脂、糖尿病、脑血管疾病等）、避免精神刺激、营养均衡的饮食习惯、合理安排日常生活等综合性措施。 PBL、多媒体展示法 年人失能失智的营养膳食指导：膳食指导原则：低盐少油、4 控制体重、适当蛋白质、充足的维生素以及抗氧化物质的补充、戒烟酒等。 …… 教学评价 序号 1 任务 失能失智概述 评分细则 总分25分：概念（5分）、特点（5分）、临床表现（5分）、分类（10分） 2 老年人失能失智的发病因素 总分25分：年龄（3分）、疾病（5分）、微量元素 缺乏（5分）、性格缺陷（3分）、文化程度（3分）、职业（3分）、中毒（3分）等。 3 老年失能失智的治疗和预防 总分20分：治疗（10分）；预防（10分）。 总分30分：膳食指导原则：低盐少油（5分）、控制4 年人失能失智的营养膳食指体重（5分）、适当蛋白质（5分）、充足的维生素导 （5分）以及抗氧化物质的补充（5分）、戒烟酒等（5分）。 备注 -2-