食品安全检测技术题库

C、光电管受潮 D、波长选择不当 53、称量时样品吸收了空气中的水分会引起( c )。

A．系统误差 B．偶然误差 C．过失误差 D．试剂误差

54、可见分光光度分析中，为了消除试剂所带来的干扰，应选用( B )。 A．溶剂参比 B．试剂参比 C.样品参比 D．褪色参比 55、原子吸收分析中采用标准加入法进行分析可消除( B )的影响。 A．光谱干扰 B．基体干扰 C．化学干扰 D．背景吸收 56、采用直接法配制标准溶液时，一定要使用( B )试剂。 A．化学纯 B．分析纯 C．基准 D．以上都是

57、为了判断某分析方法的准确度和分析过程中是否存在系统误差，应采取( B )。

A．空白试验 B．回收试验 C．对照试验 D．平行测定

58、样品在转移、蒸发过程中发生物理变化而引起的干扰是( B )。 A．光谱干扰 B．基体干扰 C，化学干扰 D．背景吸收 59、原子吸收光度法测定锌时，( C )处理的样品测得的锌含量较低。 A．硫酸—硝酸法 B．硝酸—高氯酸法

C．灰化法 D．硝酸—硫酸—高氯酸法 60、原子吸收法测定铜的分析线为( D )。

A．324．8nm B．248．3nm C．285．0nm D．283．3nm

61、原子吸收法测定锡时，加入硝酸铵溶液作为基体改进剂，是为了消除( D )的干扰。

A．铁 B．钾 C．锌 D．钠

62、原子吸收法测定大米中的铜时，灰化后应将样品制成( D )。 A．体积分数为1％的HCl溶液 B．体积分数为5％的HCl溶液 C．体积分数为1％的硝酸溶液 D．体积分数为5％的硝酸溶液

63、用硝酸—硫酸法消化处理样品时，不能先加硫酸是因为( B )。 A．硫酸有氧化性 B．硫酸有脱水性

C，硫酸有吸水性 D．以上都是

64、用原子吸收光谱法测定样品中的金属离子一般选用待测元素的（ C ）作为分析线。

（A）发射线 （B）灵敏线 （C）共振线 （D）入射线

65、石墨炉原子吸收光度法测定水中Cd时，试样消解过程中通常不能使用 。 ( D )

A．硝酸 B．高氯酸 C．过氧化氢 D．盐酸 66、试指出下述说法中，哪一种是错误的?（C） A、根据色谱峰的保留时间可以进行定性分析 B、根据色谱峰的面积可以进行定量分析

C、色谱图上峰的个数一定等于试样中的组分数

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D、色谱峰的区域宽度体现了组分在柱中的运动情况

67、色谱体系的最小检测量是指恰能产生与噪声相鉴别的信号时（B） A、进入单独一个检测器的最小物质量 B、进入色谱柱的最小物质量 C、组分在气相中的最小物质量 D、组分在液相中的最小物质量 68、液相色谱分析中，在色谱柱子选定以后，首先考虑的色谱条件是（ B ） A、流动相流速 B、流动相种类 C、柱温 69. 样品预处理的原则是( A )

A.消除干扰因素；完整保留被测组分；使被测组分浓缩 B.便于检测；完整保留被测组分；使被测组分浓缩 C.消除干扰因素；完整保留被测组分；分离被测组分 D.完整保留被测组分；使被测组分浓缩

70. 食品中的汞含量测定时，样品必须采用（ C）方法进行前样品处理。 A、低温灰化 B、高温灰化 C、回流消化 D、蒸馏法

71. 用萃取火焰原子吸收分光光度法测定微量镉、铜、铅时，如样品中存在（ A）时可能破坏吡咯烷二硫代氨基甲酸铵，萃取前应去除。

A、强氧化剂 B、强还原剂 C、强酸 D、强碱

72. 石墨炉原子吸收光度法测定水中镉、铜和铅的最好基体改进剂是( A )。 A．硝酸钯 B．硝酸铵 C．磷酸钠 D．钼酸铵 73. 石墨炉原子吸收光度法测定水中Cd时，试样消解过程中通常不能使用 ( B ) 。

A．硝酸 B．高氯酸 C．过氧化氢 D．盐酸 74. 用马弗炉灰化样品时，下面操作不正确的是( D )。 A、用坩埚盛装样品

B、将坩埚与样品在电炉上小心炭化后放入 C、将坩埚与坩埚盖同时放入灰化

D、关闭电源后，开启炉门，降温至室温时取出

75. 下列测定方法中不能用于食品中铅的测定的是（ C ）。

A、石墨炉原子吸收光谱法 B、火焰原子吸收光谱法 C、EDTA-2Na滴定法 D、双硫腙光度法

76. 食品中重金属测定时，排除干扰的方法有：（ D ）

A. 改变被测原子的化合价 B. 改变体系的氧化能力 C. 调节体系的PH值 D. 加入掩蔽剂 77. 原子吸收光谱分析中，乙炔是（ C ）

A、燃气－助燃气 B、载气 C、燃气 D、助燃气

78. 在原子吸收光谱法中，要求标准溶液和试液的组成尽可能相似，且在整个分析过程中操作条件应保不变的分析方法是（ D ）。

A、内标法 B、标准加入法 C、归一化法 D、标准曲线法 79. 食品中铜的检验方法可用( B )。

A、离子选择电极法 B、原子吸收光谱法

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C、KMnO1滴定法 D、银盐法

80. 实验室内乙炔气着火，只可选用下列的( B )灭火。

A、水 B、干粉灭火器 C、泡沫灭火器 D、酸碱式灭火器 81、按照NY/T 761—2008方法进行农药残留检测，测定甲拌磷和毒死蜱应使用（A ）检测器。

A．火焰光度检测器． B．氢火焰离子化检测器 C．氮磷检测器 D．热导检测器

82、下列属于有机磷农药的是 （A）

A．敌百虫 Ｂ．六六六 Ｃ．DDT Ｄ．毒杀芬

83、新鲜水果和蔬菜等样品的采集，无论进行现场常规鉴定还是送实验室做品质鉴定，一般要求（A）取样。

A．随机 B．选择 C．任意 D．有目的性 84、样品的制备是指对样品的（D）等过程。

A．粉碎 B．混匀 C．缩分 D．以上三项都正确 85、在气相色谱中，色谱柱的使用上限温度取决于 （D） A．样品中沸点最高组分的沸点B．样品中各组分沸点的平均值

C．固定液的沸点 D．固定液的最高使用温度26、气相色谱中86.与含量成正比的是 （D）

A.保留值 B．保留时间 C．相对保留值 D．峰面积．峰高 87、气相色谱分析中，进样量与固定相及（C）有关。 A.载气流速 B.柱温 C.检测器灵敏度 D.气温 88、加速溶剂萃取，处理的对象是______,萃取过程是_______过程。（A ） A固体，溶解 B 液体，溶解

C 液体，吸附解析 D 固体，吸附解析

89、以下哪个不是破乳的方法: ( D )

A. 在水相中加入盐 B.离心后放置 C. 用玻璃棒搅拌 D. 冰浴 90、以下哪种萃取机理与液相色谱分离机理相似：（ A ）

A. 固相萃取 B. 液液萃取 C. 加速溶剂萃取 D. 凝胶净化 91、固相萃取装置在使用时，具有以下哪些作用（ A ）。 A.浓缩、净化 B.干燥、净化 C.提取、干燥 D.浓缩、干燥 92、固相微萃取具有以下哪些作用（ A ）。

A.取样、萃取、富集、进样 B.提取、干燥、浓缩、净化 C.取样、富集、干燥、净化 D.提取、净化、富集、进样 93、基质固相萃取的分析原理类似于以下哪个萃取技术（C ）。 A.液液萃取 B.固相微萃取 C.固相萃取 D.液相微萃取

94、凝胶渗透色说是根据多孔凝胶对不同大小分子的_______进行分离。（ C ）。

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A.空化作用 B.吸附能力 C.空间排阻效应 D.溶解能力

二、多选题

1、在原子吸收光谱法中，由于分子吸收和化学干扰，应尽量避免使用（ AC ）来处理样品。

A H2SO4 B HNO3 C H3PO4 D HClO4 2、农产品中重金属镉的检测标准方法可选用的方法有 ( CD )

A 气相色谱法 B液相色谱法

C原子吸收分光光度法 D原子荧光分光光度法 3、抽取的样品一般应为一式三份，分别供（ ABC ）使用。

A．检验 B．复验 C．备查 D．抽查

4、测量无机物含量时，常用有机物破坏法来排除有机物的干扰，常用的方法有 (AB )

A．灼烧灰化 B．氧化消化 C．溶剂浸提 D．溶剂萃取 5、样品前处理中蒸馏的方式有 ( ABC )

A．常压蒸馏 B．减压蒸馏 C．水蒸气蒸馏 D．回流

6、下列情况中检验员需要考虑安排复检的有 ( BC )

A．检测值明显低于限量值 B．检测结果接近限量值 C．平行样品测定值差异大 D．明显超过限量标准 7、测定中出现下列情况，属于偶然误差的是 ( BD )

A.滴定时所加试剂中含有微量的被测物质

B.某分析人员几次读取同一滴定管的读数不能取得一致 C.滴定时发现有少量溶液溅出

D.某人用同样的方法测定，但结果总不能一致 8、 实验结束工作是否做好,会影响到 (ACD )

A.清洁 B测定数据的正确性 C.实验室的安全性 D.仪器设备使用寿命 E技术人员的技术素质 9、原子吸收分光光度计实验室应具备的的条件是 ( ABCD )

A.实验室必须有空调设备，并装有窗帘 B.应远离磁场，防止干扰素 C.不存在腐蚀性气体

D.环境温度保持在5~35℃,相对湿度不超过80%

10、关于原子吸收光度法中标准曲线法说法正确的是( ABC )。 A．配制的标准溶液浓度应在吸光度与浓度成线性关系的范围内

B．标准溶液的基体组成应尽可能与待测样品溶液一致，以减小基体影响 C．在整个分析过程中，操作条件应保持不变

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