【最新】2019-2020学年第二学期高二生物期中考试试卷(有答案).doc

学校2019-2020学年度第二学期期

中考试试卷

不正确的是( )

A.步骤②是对草莓进行灭菌处理 B.步骤⑤为加入酵母菌液或含酵母菌的凝胶珠

C.发酵过程中放气量先增加后减少 D.可利用重铬酸钾溶液检测是否有酒精产生

4.下列有关腐乳制作过程相关的操作的叙述中，错误的是( )

A.为了有利于毛霉的生长，豆腐块应整齐排放，豆腐块之间应保持适当的距离 B.加入胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等香辛料，调节口味

C.豆腐块装瓶时，为了避免影响口味，逐层加盐量应大致相等

D.装瓶时，将瓶口通过酒精灯火焰，迅速用胶条密封保存

5.泡菜发酵利用的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因及成分分别是( )

A.乳酸菌是兼性厌氧型微生物，初期进行有氧呼吸产生CO2；气体为CO2 B.发酵初期活动强烈的是酵母菌，其利用氧产生CO2；气体为CO2

C.因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小，气体被排出；气体为空气 D.乳酸菌在发酵过程中产生了热量，使坛内温度升高，空气受热膨胀排出；气体为空气

6.以下关于传统发酵技术的描述，正确的是( )

A.酿酒过程中密封的时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多

B.酵母菌和醋酸菌所需的发酵底物、条

高二生物

命题人： 审题人：

温馨提示：

1.本试卷满分100分，考试时间90分钟；

2.答卷前，考生务必用黑色字迹的钢笔或签字笔将自己所在的班级、姓名和考号填写在答题卡上。

3.考生必须保持答题卡的整洁。考试结束后，监考老师将答题卷收回，试卷学生自己保留。

一、单项选择（60分，每题2分） 1.下列有关果酒、果醋的制作和腐乳制作的说法，不正确的是( )

A.果醋制作时需要的温度比果酒制作时需要的温度高

B.腐乳制作有多种微生物的参与，其中起主要作用的是根霉

C.果酒制作时需要密封发酵，果醋制作时需要不断通入无菌空气

D.果酒制作时的菌种属于真核生物，而果醋制作时的菌种属于原核生物 2.如图装置可用于生物技术实践的相关实验，下列有关叙述不正确的是( )

A.乙装置可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作

B.利用装置甲制作腐乳时，应随着豆腐块层数的加高而增加盐量

C.用装置乙制作果酒时温度应控制在30℃左右，制作果醋时应适当降温 D.装置乙的排气口是一个长而弯曲的胶管，可防止空气中微生物的污染 3.下图是草莓酒制作的步骤，下列分析中

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件相同

制作装置或C.制作腐乳时需利用毛霉产生的酶分操 作步骤 D.制作泡菜时，乳酸菌可以将葡萄糖分

10.为了在市场上有竞争力，泡菜厂家需要不断地开发新产品。下面哪项不是开发新产品所考虑的内容( )

A.对香辛料的种类和比例进行调整 B.对水与盐的比例进行调整

C.对通气发酵和密封发酵的时间比例进行调整

D.对泡菜材料进行创新拓展

11.下列关于微生物的分离和培养的叙述中，正确的是( )

A.获得纯净培养物的关键是防止杂菌污染

B.对细菌的分离和计数可用平板划线法和稀释涂布平板法

C.进行微生物培养前，需对培养瓶进行消毒处理

D.用含刚果红的尿素培养基筛选鉴别出能分解尿素的菌株

12.用来判断选择培养基是否起到了选择作用需要设置的对照是( ) B.未接种的牛肉膏蛋白胨培养基 D.接种了的牛肉膏蛋白胨培养基 13.在农田土壤的表层自生固氮菌较多，用表层土制成的稀泥浆接种到特制的培养基上培养，可将自生固氮菌与其他细菌分开，对培养基的要求是( ) ①加抗生素 ②不加抗生素 ③加氮

D 素 ④不加氮素 泡菜 ⑤加葡萄糖 ⑥不加葡萄糖 ⑦37℃醋酸菌 恒温箱中培养 ⑧28～30℃温度下培养

解豆腐中的蛋白质等物质 解成乳酸和CO2

7.下列关于泡菜的制作和亚硝酸盐含量的测定实验的叙述，正确的是( ) A.将新鲜蔬菜与煮沸冷却的盐水(盐和清水的质量比为4∶1)混匀装瓶 B.发酵过程中始终要保持密封状态，泡菜坛盖边缘的水槽中要始终装满水 C.在酸性条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料 D.随着发酵进行，亚硝酸盐含量逐渐增加，用比色法可进行亚硝酸盐含量的测定 8.家庭中制作泡菜的方法：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”，密封后置于温度适宜的地方。下列与此过程相关的叙述，不正确的是( )

A.若制作的泡菜咸而不酸最可能的原因是大量的食盐抑制了乳酸菌的发酵过程

B.加入“陈泡菜水”的作用是提供乳酸菌菌种

C.用白酒擦拭泡菜坛的目的是消毒 D.制作泡菜的过程中，有机物的干重和种类将减少

9.人们利用某些微生物制作食品时，需要分析微生物的特点，控制微生物的发酵条件。下列与此有关的各项内容都正确的是( )

选项 食品 主要微生物 A 果酒 酵母菌 B 果醋 醋酸菌 C 腐乳 毛霉 A.未接种的选择培养基

C.接种了的选择培养基

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A.①③⑤⑦ C.②④⑥⑧

14.下面关于土壤中分解尿素的细菌的分离与计数的叙述中，正确的是( ) A. 在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂，若指示剂变蓝，则表明筛选到了分解尿素的细菌

B.②④⑤⑧这些方法依次用于杀灭哪些部位的杂菌 ( ) D.①④⑥⑦

A.培养基、手、接种环 C.接种环、手、培养基

18.下列关于“检测土壤中细菌总数”实验操作的叙述中，不正确的是( ) A.用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，B.高压锅、

D.接种环、

B.统计样品中的活菌数目时一般用平经高压蒸汽灭菌后倒平板

板划线法

B.取104、105、106倍的土壤稀释液和C.筛选分解尿素的细菌时应以尿素作无菌水各0.1mL涂布到不同平板上培养 为培养基中的唯一营养物质

C.确定对照组无菌后，选择菌落数在D.只有能合成脲酶的微生物才能分解300以上的平板进行计数

尿素

D.将实验组和对照组平板倒置，37℃恒15.下列关于微生物接种的描述，正确的温培养24～48小时

是( )

19.下面从土壤中筛选纤维素分解菌的实A.平板划线法不能用于微生物的计数，验步骤，正确的是( )

而稀释涂布平板法可用于微生物的计数 ①土壤取样 ②称取10gB.平板划线法只用于固体培养基的接土壤加入盛有90mL无菌水的锥形瓶中 种，而稀释涂布平板法只用于液体培养基③吸取0.1mL进行平板涂布 的接种

④依次稀释至101、102、103、104、105、C.利用平板划线法不能得到单菌落，而106、107稀释度

利用稀释涂布平板法能得到单菌落 A.①→②→④→③ D.平板划线法所用的接种工具不需要C.①→②→③→④

灭菌，而稀释涂布平板法所用的接种工具20.以下有关生物技术实践的叙述中，不需要灭菌

正确的是( )

16.选择培养基是根据某一种或某一类微A.在大肠杆菌的分离和培养实验中，划生物的特殊营养要求或对一些物理、化学线后盖好培养皿，再将培养皿倒置培养 抗性而设计的培养基。利用这种培养基可B.在富含纤维素的环境中寻找纤维素以将所需要的微生物从混杂的微生物中分解菌，符合生物与环境相适应的生物学分离出来。为选择酵母菌和硝化细菌，应观点

选用的培养基分别为( )

C.在酿酒生产上，常向发酵罐中加少量A.伊红美蓝培养基、含青霉素培养基 尿素，其目的是作为氮源，用于酵母菌合B.含青霉素培养基、伊红美蓝培养基 成蛋白质和核酸

C.含氨的无机培养基、含青霉素培养基 D.不能用稀释涂布平板法来测定土壤D.含青霉素培养基、含氨的无机培养基 溶液中某活菌数目

17.细菌培养过程中分别采用了高压蒸21.以下过程所利用的主要微生物的细胞汽、酒精、火焰灼烧等几种不同的处理，

结构与大肠杆菌相同的是（ ）

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B.①→③→②

D.①→④→②

A.制作泡菜 26.提取茉莉精油的正确步骤是( ) B.由果酒制作果醋 D.制作腐乳

22．制作果酒、果醋和腐乳三个实验的共同点是（ ）

A.鲜茉莉花＋清水―→水蒸气蒸B.鲜茉莉花＋清水―→分离油层―→除水―→水蒸气蒸馏―→茉莉油 C.鲜茉莉花＋清水―→除水―→水蒸气蒸

馏―→除水―→分离油层―→茉莉油 C.制作果酒

馏―→油水混合物―→分离油层―→茉莉油 A.菌种为异养原核生物

D.鲜茉莉花＋清水―→水蒸气蒸馏―→油水B.都需要控制好温度条件

混合物―→分离油层―→除水―→茉莉油 C.保证无氧环境下发酵

27.下列关于植物芳香油提取的原料、相D.将原料灭菌后再发酵

23.下列有关微生物培养的叙述中，不正确的是（ ）

A.观察菌落的特征可以用来进行菌种的鉴定

B.单菌落的分离是消除污染杂菌的通用方法

C.培养基都必须使用高压蒸汽灭菌法灭菌

D.倒置平板防止培养皿盖上的冷凝水滴落

24.下列关于微生物培养和利用的叙述不正确的是（ ）

A.用大白菜腌制泡菜的过程中亚硝酸盐含量变化是先增加后减少

B.接种时连续划线的目的是将聚集的菌种逐步稀释获得单菌落

C.以尿素为唯一氮源且含酚红的培养基可选择和鉴别尿素分解菌

D.利用稀释涂布平板法只能分离微生物不能对微生物进行计数

25. 使用有机溶剂萃取法提取胡萝卜素时，影响萃取效率的因素很多，其中影响最大的是( )

应精油的名称及适宜的提取方法的叙述中，不正确的是( )

A.胡萝卜、胡萝卜素、萃取法 B.橘皮、橘皮油、压榨法

C.玫瑰花、玫瑰精油、压榨法 D.薰衣草茎叶、薰衣草油、蒸馏法 28.作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，哪一项不符合实验要求( ) A.能充分溶解色素 B.与水混溶 C.对人无毒 D.易与产品分离

29.在植物有效成分的提取过程中,常用萃取法、蒸馏法和压榨法,下列关于这三种方法叙述错误的是( )

A.蒸馏法的实验原理是利用水将芳香油溶解下来,再把水蒸发掉,剩余的就是芳香油

B.压榨法的实验原理是通过机械加压,压榨出果皮中的芳香油

C.萃取法的实验原理是使芳香油溶解在有机溶剂中,蒸发掉溶剂后就可获得芳香油

D.蒸馏法适用于提取玫瑰精油、薄荷油A.原料颗粒的紧密程度

等挥发性强的芳香油 B.所使用原料的新鲜程度

30.萃取法提取出的胡萝卜素粗品,可通C.所使用原料的干燥程度

过纸层析法进行鉴定,其原理是 D.萃取剂的性质和使用量

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