整合客家美食资源，打造“客家美食文化城”

整合客家美食资源，打造“客家美食文化城”

案由：宁化是客家祖地，宁化的美食资源十分丰富，中原汉族饮食文化和当地土族饮食习惯的融合，形成了独特韵味的客家饮食文化，如果将全县的特色餐饮美食整合起来，提升宁化美食文化的品位，全力打造宁化“客家美食文化城”，必将大力推动旅游产业发展，促进宁化经济繁荣。 分析：

1、美食与旅游密不可分。俗话说“民以食为天”，“食、宿、行、游、购、娱”，旅游六大要素中排名第一的就是“食”，这充分说明了饮食在旅游里的重要地位。如果把美食文化和休闲旅游结合起来，则将为游客带来更多美好的享受，认识一个充满魅力的客家美食之旅。

2、宁化美食资源丰富多样，美食产业前景广阔。说到三明美食，人们就会想到沙县小吃，但是，小吃只是美食中的一部分，况且，我县16个乡镇都有地方特色小吃，更不乏各种风味佳肴。“沙县小吃”虽然在国内外享有美誉，但长期的零散经营已不能适应产业发展的需求，小吃不仅难以形成品牌优势，小吃业的做大做强同样面临诸多挑战。“宁化客家小吃”与“沙县小吃”比毫不逊色，各种各种风味美食更是数不胜数，只是还没有得到充分挖掘、整合。目前，仅宁化整理出来的客家美食就有300多种，其中41个宁化客家小吃编入《福建名小吃大全》。宁化不必走“沙县小吃”的老路，应该站位更高，范围更广，市场竞争力更强。

3、发展美食产业，扩大产业链。美食产业对生鲜农副产品的大量需求，能有效带动种植、养殖、仓储、运输、物流、商贸等产业链的发展，扩大内需，加速社会资金回笼。 同时，可以鼓励创业、增加就业、培育宁化新经济增长点。

建议：

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1、实施美食产业“五个一工程”，打造客家美食旅游的城市的名片。建议将原《宁化客家小吃产业发展实施方案》扩展为“发展宁化美食旅游，打造美食之城”发展战略规划，在原有的小吃产业发展基础上，进一步强化“客家美食”建设的组织与协调，制定专项扶持政策，加强专门人才的培养和引进，加强行业协会建设，培育一批优质食材种养基地，推动“五个一”工程的落实：利用好一座客家美食文化城；创办一个客家美食文化节；制作一部客家美食文化专题宣传片；打造一批客家美食文化金字招牌--名菜、名师、名点、名店的“四名”工程；编制一套客家美食文化宣传资料。从硬件到软件，从人才培养到文化内涵创新，全方位打造客家美食文化品牌，促进餐饮业的转型升级，推动相关产业的优化升级。

2、整合资源，打造客家美食品牌。整合我县优秀美食品种 ，推广、研发提升客家美食品牌资源，建立招商合作与交流平台，充分展示客家风味独特的“美食文化”奇葩。为消费者提供宁化地方风味的特色餐饮，并通过宁化美食品牌优势，加强与台湾美食的对接交流，做大、做活、做强客家美食品牌，为两岸的交流互动建立有效的合作平台。延伸旅游产业链，以获产业聚集效应，将客家美食品牌推向更广阔的市场，

3、强化宣传，打造 “客家美食之城“。一是充分挖掘宁化美食文化内涵，通过电视、互联网络、设立固定广告牌、发放文字信息多渠道扩大宣传面；二是通过各种招商推介活动，组织三明美食专场展销；三是将宁化八月十八传统节日设为“客家美食文化节”；四是开展客家美食烹饪大赛等活动。不断提高宁化客家美食的知名度，扩大客家美食的影响力。

4、加强县小吃办和客家美食文化城的通力协作。县小吃办对客家美食文化城小吃产业培育给予大力支持。一是协助企业招商部门举办客家小吃专场招商。建立集体导入机制，积极推荐优秀的、地道的客家小吃业主入住；二是对入驻客家美食文化城的

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小吃业主，给予政策倾斜，特殊扶持；三是加强业务指导，培育品牌。通过打造“宁化客家美食文化城”,增加旅游魅力，提高城市品位，让宁化客家美食走向全国，走出国门。

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