240吨米厂设计 新

目 录

课程设计任务书??????????????????????????1 设计说明书????????????????????????????2 一、 前 言????????????????????????????2

1.设计目的 ??????????????????????????2 2.设计要求 ??????????????????????????2 3.设计依据 ??????????????????????????2 二、工艺流程分析?????????????????????????3

1.清理工序的确定???????????????????????3 2.砻谷及谷糙分离工序的确定??????????????????3 3.碾米及成品整理工序的确定??????????????????4 4.下脚及副产品整理??????????????????????5 三、设计计算???????????????????????????6

1.流量的计算?????????????????????????6 2.仓容的计算?????????????????????????6 四、设备的选型分析????????????????????????9

1.选型分析??????????????????????????11 2.风网组合??????????????????????????12

3.设备清单??????????????????????????13 4.参考文献??????????????????????????13 五、结束语????????????????????????????14 附 件 ??????????????????????????????15

武汉轻工大学 食品科学与工程学院2013~2014学年第二学期

《谷物加工工程》课程设计任务书

一、课程设计课题名称

日处理稻谷240吨米厂配制米工艺流程设计。

二、课程设计目的

通过课程设计的训练，使学生巩固所学到的理论知识，提高解决实际问题的

能力，增强运算、绘图和使用技术资料等的技能；培养粮食加工的基本工程素质。

三、课程设计任务与内容

米厂工艺流程设计（图）、工艺设备明细表、米厂工艺流程设计说明书。

四、课程设计参数和依据

生产规模：日处理稻谷240吨；

原料主要特性： [产地]南方；[品种]籼稻；[水分]：14.5%；[含杂总量]：2.6%（其中：含并肩石6粒/Kg，含稗200粒/Kg）；[不完善粒含量]正常；［出糙率］79％。

成品种类与规格：[产品类别]配制米；[加工精度]配制米以国标一级米为主，［出米率］52％，糙出白率：87%.物料垂直提升方式：升运。

五、设计要求

设计思想与方法正确；态度端正科学；能正确运用所学的理论知识；能解决实际问题，具备专业基本工程素质；具备正确获取信息和综合处理信息的能力；文字和语言表达正确、流畅；刻苦钻研、不断创新；按时按量独立完成；图文工整、规范，设计计算准确合理。整体设计方案要重点突出其先进性、科学性、合理性和实用性。

六、时间安排

两个教学周。

七、主要参考资料

1、《谷物加工工程》《碾米工艺与设备》《制粉工艺与设备》《粮食工厂设计原理》等；及同类教材、参考书籍。

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2、《粮食工厂手册》等 及本行业相关标准、规范等。 3、本行业相关专业期刊、论文及其它资料。

武汉轻工大学 食品科学与工程学院 粮工专业教研室制定 设计人：熊建 指导老师：黄学林 2014年5月

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第一章 前言

粮食加工厂的总平面的设计对整个工厂来说极为重要，甚至会影响到整个工

厂的运作和发展。工厂总平面设计，就是对厂区内各种生产和生活用建筑物和构筑物(包括今后规划中拟扩建的部分)、铁路专用线、码头、道路、工程管线和绿化设施等，按照一定的原则，进行全面、科学和合理的布置。总平面设计一般由工艺设计部门协同土建部门一起进行。 1、课程设计目的

通过课程设计的训练，使学生巩固所学到的理论知识，提高解决实际问题的能力，增强粮食工厂设计、绘图和使用技术资料等的技能；培养粮食加工工程设计，尤其是粮食工厂布置设计的基本素质。 2、设计要求

设计思想与方法正确；态度端正科学；能正确运用所学的理论知识；能反映出解决实际问题的能力，具备专业基本工程设计素质；具备正确获取信息和综合处理信息的能力；文字和语言表达正确、流畅；认真刻苦、勇于创新；按时按量独立完成；图文工整、规范，设计计算准确合理。 3.设计依据 （1）设计参数

生产规模：日处理稻谷240吨；

原料主要特性： [产地]南方；[品种]籼稻；[水分]：14.5%；[含杂总量]：2.6%（其中：含并肩石6粒/Kg，含稗200粒/Kg）；[不完善粒含量]正常；［出糙率］79％。

成品种类与规格：[产品类别]配制米；[加工精度]配制米以国标一级米为主，［出米率］52％，糙出白率：87% 物料垂直提升方式：升运。 （2）国标要求

最新籼米国家标准一级 总 碎≤ 15% 总 杂≤0.25% 小 碎≤1.0% 糠 粉≤0.15% 不完善粒 ≤3% 矿 物≤0.02% 带壳稗≤3粒/kg 稻 谷≤4粒/kg 水 分≤14.5%

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