康乐服务与管理

“康乐服务与管理”课程标准

一、课程定位

《康乐服务与管理》是酒店管理专业的专业课程，在第三学期开设，每周4课时，共40课时。该课程对学生的康乐项目服务与管理的职业能力和素养起明显促进作用，与其他课程有着密切的关系，其中《现代饭店管理实务》、《前厅服务与管理》、《客房服务与管理》、《餐饮服务与管理》是本课程的前导课程，为本课程的基本原理与操作内容做了理论铺垫；在本课程之后，还有《专业综合训练与测试》等课程作为后续课程，为本专业学生顺利走上工作岗位打下坚实的实践基础。

二、课程教学目标

1．知识目标：掌握酒店中康乐项目管理方面的基本理论和基本知识，学习和了解国内外酒店业康乐项目的发展趋势，具备较完整的康乐项目管理专业知识结构。

2．能力目标：了解、熟悉酒店中康乐项目的构成及各项目的特点，掌握各项目的使用方法和规则，并能够在此基础上提供良好的服务和进行较为科学的管理。 三、课程设计思路

本课程的综合性与实用技能性较强，融知识、能力培养为一体, 以酒店中康体项目、娱乐项目和保健项目的基础知识和服务技能为主要培养目标, 采用项目化教学,主要围绕酒店中各种康乐项目的服务技能来安排教学任务，最终实现项目基础知识和操作技能的双重培养目标。

课程分为两大部分，第一部分基础知识篇主要介绍酒店中康乐部的项目设置、人员构成组织管理和经营特点等基础内容，使学生对于酒店康乐部门形成宏观认识；第二部分项目服务篇则偏重于技能培训，围绕酒店中康体项目、娱乐项目和保健项目中具有代表性的九大项目进行项目基础知识讲解、项目设计与布局和项目服务三大模块以实训方式展开学习。 四、教学内容安排及学时分配

详见表一

五、教学实施方案设计

详见表二 六、教学实施条件

1、教师任职条件

大学本科以上学历，具有高等职业院校教师资格的“双师型”教师，热爱教育事业，熟悉酒店中康乐项目的相关项目知识，能够系统化讲授康乐项目知识和服务技能的酒店管理专业教师。

2、实践教学条件

（1）酒店综合实训室：配备联通互联网的多媒体教学设备，康乐项目视频资料若干，酒店康乐管理操作系统等，该部分以基础知识和理论学习为主。

（2）康乐综合实训室:：配有棋牌室、乒乓球室、台球室、有氧韵律室、KTV和歌舞厅等多种康乐项目的设施设备，用于酒店内各康乐项目服务与管理的教学实训工作，该部分以小组和个人操作为主要学习方式，便于学生独立完成酒店内不同康乐的服务与管理工作流程。

3、教学资源条件

使用教材：《康乐服务与管理》，主编李玫，上海交通大学出版社，2011年7月版

参考资料：《康乐服务与管理》，主编李玫，重庆大学出版社，2009年3月版

七、教学方法与手段

1、教学方法

根据课程内容与专业特点，采取课堂讲授、案例分析、分组讨论、角色扮演等教学方法的综合应用。

课堂讲授：用于基础理论知识教学；

案例分析与分组讨论：用于酒店康乐项目的实际案例演练； 角色扮演：用于康乐项目的服务操作实训。 2、教学手段

采取多媒体网络教学，展示酒店中各个康乐项目的实际场景，开拓学生视野并利用现代化信息技术进行例如项目计分方式等内容的辅助教学；利用校内外的实训基地进行辅助授课。 八、考核评价

1、考核方式 实践操作考核 2、考核分值比例

期末总评=平时30%+期终考试70% 平时30%=课堂实践表现30%

期终考试70%=技能考核30%+期末考核40% 3、技能考核项目、考核项目评分标准 考核内容：酒店康乐项目设置

考核方式：能够运用本课程所学知识，进行酒店康乐部项目配置，结合酒店的实际情况（类型、位置、等级等）进行相关康乐项目的悬着和设置。

评分标准：满分为100分，分项见下表。

康乐部项目设置

评分项目名称 酒店基础环境分析 康乐项目可行性分析 客源环境分析 项目盈利性分析

具体分值 20分 40分 20分 20分

4、期末考核及评分标准

考核形式：实践考核，以2人为一组进行情景模拟操作，抽签选择九大项目中的其中一个，进行完整的项目模拟服务。每组限时8分钟。

评分标准：满分为100分，分项见下表。

康乐部项目服务

评分项目名称 迎客接待 更衣室服务 项目服务（九选一） 结账与送客服务

具体分值 20分 20分 40分 20分

九、其他说明

适用专业：酒店管理专业 表一

教学内容安排及学时分配

序号 教学内容 （章节、单元、项目、主题等） 主要内容 学时 1康乐项目设置 一 1基础知识篇 2康乐部组织结构与人员构成 3康乐部经营方式及管理特点 4健身项目服务 5游泳项目服务 二 2项目服务篇 6台球项目服务 7保龄球项目服务 2 2 2 4 4 4 4 8网球项目服务 9歌舞厅经营管理 10卡拉 ok项目服务 11棋牌室等游戏类项目服务 12桑拿按摩保健类项目服务 13康乐项目通用服务礼仪 三 3期末测试 合 计 表二

康乐部项目服务 40 4 2 2 4 2 2 2 教学实施方案设计

1 教学目标 教学内容 教学方法 教学建议 考核评价 2 教学目标 教学内容 教学方法 教学建议 考核评价 3 康乐项目设置 学时 2 掌握康乐部项目设置的方法 康乐项目分类、项目设置原则与依据 讲授+课堂讨论 注意介绍课程基本情况，引发学生的学习兴趣 技能考核 康乐部人力资源管理 学时 2 掌握酒店中康乐部组织结构设计与人员素质要求 康乐部组织结构、人员构成 讲授 注意各个组织结构的特点 课堂提问：国内酒店康乐部常采用哪种组织结构？ 康乐部经营 学时 2